“清明斷雪，谷雨斷霜”，本周三到來(lái)的谷雨，是春季最后一個(gè)節(jié)氣，谷雨節(jié)氣的到來(lái)意味著寒潮天氣基本結(jié)束，氣溫回升加快，大大有利于谷類農(nóng)作物的生長(zhǎng)。2022年的谷雨，交節(jié)氣于4月20日10點(diǎn)24分7秒，屆時(shí)太陽(yáng)到達(dá)黃經(jīng)30度位置，北斗星斗柄指向?yàn)槌?span style="outline: 0px;font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, "Helvetica Neue", "PingFang SC", "Hiragino Sans GB", "Microsoft YaHei UI", "Microsoft YaHei", Arial, sans-serif;letter-spacing: 0.544px;background-color: rgb(255, 255, 255);font-size: 14px;color: rgb(136, 136, 136);visibility: visible;">(辰是啥方向？復(fù)習(xí)點(diǎn)此)。
當(dāng)然，得益的不會(huì)只有谷子，去年我們聊了谷雨的牡丹花，那是“谷雨的顏色”，咱們今年聊些“更實(shí)在的”，比如那些“谷雨的味道”。“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前后的香椿醇香爽口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，具有提高機(jī)體免疫力，健胃、理氣、止瀉、潤(rùn)膚、抗菌、消炎、殺蟲之功效。中國(guó)許多地方都有谷雨食香椿的習(xí)俗，康有為(1858年3月19日-1927年3月31日，原名祖詒，字廣廈，號(hào)長(zhǎng)素，又號(hào)明夷、更甡、西樵山人、游存叟、天游化人，因祖籍廣東省南?？h而被稱康南海；中國(guó)清朝晚期政治家、思想家、教育家，改良派代表人物。他生于封建官僚家庭，科考不順后，光緒十七年[1891年]起曾在廣州設(shè)立萬(wàn)木草堂，收徒講學(xué)；光緒二十一年[1895年]得知《馬關(guān)條約》簽訂，他聯(lián)合1300多名舉人進(jìn)行了“公車上書”；光緒二十四年[1898年]他參與戊戌變法，變法失敗后逃往日本，成為保皇派人士)曾寫過(guò)一首《詠香椿》：山珍梗肥身無(wú)花，葉嬌枝嫩多杈芽。
長(zhǎng)春不老漢王愿，食之竟月香齒頰。
這首詩(shī)生動(dòng)地描寫了香椿的外形特點(diǎn)，更寫出了它那獨(dú)特的味道：吃了之后1個(gè)月的時(shí)間里，人的唇齒間似乎都還留有香味。比清代往前一代的明朝，文人李濂(1489年-1566年后，字川甫，一作川父，號(hào)嵩渚；明朝文人。正德九年進(jìn)士，任沔陽(yáng)知州、同知寧波府，升山西僉事。少負(fù)俊才，嘗馳馬夷門外，釃酒悲歌，慨然慕信陵君、侯生之為人；里居四十余年而卒。博學(xué)多聞，以古文名于時(shí)，曾作《理情賦》，李夢(mèng)陽(yáng)曾見而往訪；留有《祥符鄉(xiāng)賢傳》、《汴京遺跡志》、《醫(yī)史》、《觀政集》、《嵩渚集》等)，亦曾在《村居》中寫道：浮名除宦籍，初服返田家。
臘酒猶浮甕，春風(fēng)自放花。
抱孫探雀舟，留客剪椿芽。
無(wú)限村居樂，逢人敢自夸。
這位詩(shī)人，在遠(yuǎn)離宦海后，返回農(nóng)家生活，含飴弄孫，日子過(guò)得相當(dāng)快活。恰逢有客來(lái)訪，便拿出臘月釀造的美酒，又采摘椿芽，盛情招待客人?？梢?，那時(shí)的人們就已知，香椿是一道不可錯(cuò)失的美味。再往前一代，金元時(shí)期的元好問(wèn)(1190年8月10日-1257年10月12日，字裕之，號(hào)遺山，世稱遺山先生；金末至元朝時(shí)期著名文學(xué)家、歷史學(xué)家。他是宋金對(duì)峙時(shí)期北方文學(xué)的主要代表、文壇盟主，又是金元之際在文學(xué)上承前啟后的橋梁，被尊為“北方文雄”、“一代文宗”。有《元遺山先生全集》《中州集》)，則曾在《游天壇雜詩(shī)五首·其三·溪童》一詩(shī)里寫：溪童相對(duì)采椿芽，指擬陽(yáng)坡說(shuō)種瓜。
想是近山營(yíng)馬少，青林深處有人家。
同樣是美好的春季，一群小孩子在溪邊的香椿樹上采摘椿芽，整個(gè)畫面活潑可愛。椿芽生發(fā)極快，欣欣向榮。因此，古人也把香椿樹視為吉祥樹，種在庭前屋后，希望家宅興旺。眼下各種時(shí)令蔬菜紛紛登場(chǎng)，作為時(shí)令名品，有著樹上蔬菜之稱、鮮嫩美味的香椿，也在各大超市和菜場(chǎng)閃亮登場(chǎng)。又是諸位大展廚藝的好時(shí)候了吧？讓我想想，香醇炒蛋、涼調(diào)香椿芽、香椿拌面？你可知，還有哪些吃法？除了香椿，谷雨還有另一種不可忽略的“味道”——谷雨茶。春事闌珊酒病瘳，
山家谷雨早茶收。
花前細(xì)細(xì)風(fēng)雙蝶，
林外時(shí)時(shí)雨一鳩。
碧海丹丘無(wú)鶴駕，
綠蓑青笠有漁舟。
塵埃漫笑浮生夢(mèng)，
峴首于今薄試游。
明朝詩(shī)人方太古(1471年-1547年，明朝文人，字元素。自幼讀書學(xué)古，不應(yīng)征召，遍游吳楚名勝；正德年間曾隱居于白云源，自號(hào)一壺生。嘉靖初年徙居金華，晚年歸故里，自號(hào)寒溪子)的這首《谷雨》詩(shī)中，寫到的“早茶收”之茶，便是谷雨茶，也叫雨前茶，是谷雨時(shí)節(jié)采制的春茶，又叫二春茶。據(jù)說(shuō)，谷雨前所采制的茶，喝了會(huì)清火、辟邪、明目等，所以自古便有谷雨采茶的習(xí)俗。在有的地方，到了谷雨這天，不管是什么天氣，人們也會(huì)去茶山摘一些新茶回來(lái)喝，以應(yīng)節(jié)氣、求健康。現(xiàn)代研究認(rèn)為，清明至谷雨這個(gè)時(shí)候，溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)半年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，滋味鮮活，香氣怡人，同時(shí)富含多種維生素和氨基酸。因此，上好的谷雨茶(即雨前茶，如雨前龍井)與清明茶(即明前茶)類似，都是一年之中的綠茶佳品。清朝乾隆皇帝一次南巡，曾在看人采谷雨茶時(shí)有感而發(fā)，就提筆寫下：前日采茶我不喜，率緣供覽官經(jīng)理；
今日采茶我愛觀，吳民生計(jì)勤自然。
云棲取近跋山路，都非吏備清蹕處。
無(wú)事回避出采茶，相將男婦實(shí)勞劬。
嫩英新芽細(xì)撥挑，趁忙谷雨臨明朝。
雨前價(jià)貴雨后賤，民艱觸目陳鳴鑣。
由來(lái)貴誠(chéng)不貴偽，嗟哉老幼赴時(shí)意。
敝衣糲食曾不敷，龍團(tuán)鳳餅真無(wú)味。
這首詩(shī)雖不出彩，卻特別好懂，如白話般記錄了這么一段情景：皇帝南巡，地方上接待的官員安排皇帝參觀采茶，但是乾隆帝不喜歡看這種布置好的戲碼，所以他自己騎馬踏過(guò)崎嶇的山路，向著山上云棲之處去了。在那里，他看到了百姓們趁著谷雨到來(lái)前，男女相隨采摘嫩茶，為了生計(jì)不得不艱難勞作忙碌的情景。因?yàn)?，這種茶的價(jià)格，“雨前價(jià)貴雨后賤”。乾隆感嘆百姓的真實(shí)生活狀況，這些人們破衣粗食尚入不敷出，這讓他感覺自己吃著“龍團(tuán)鳳餅”也毫無(wú)滋味了。乾隆皇帝寫詩(shī)實(shí)在“一般般”，但這一首詩(shī)，卻頗令我感動(dòng)。因?yàn)樗鼘⒁粋€(gè)皇帝心系民生的情懷和對(duì)于百姓的同情記錄了下來(lái)，也將山村居民們?cè)诠扔昵盃?zhēng)分奪秒采茶買茶的勞動(dòng)場(chǎng)景記錄了下來(lái)。香椿也好、谷雨茶也好，皆是來(lái)自大自然的美妙饋贈(zèng)，我們自當(dāng)珍惜大自然贈(zèng)予我們的這份美好。不知大家有沒有留意，谷雨后的這個(gè)周五，就是4月22日，世界地球日。這個(gè)發(fā)起于1970年的活動(dòng)，旨在喚起人類愛護(hù)地球、保護(hù)自然環(huán)境的意識(shí)，促進(jìn)資源開發(fā)與環(huán)境保護(hù)的協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)而改善地球的整體環(huán)境。這不是一件容易的事情，但若是每個(gè)人都努力一點(diǎn)點(diǎn)，那便是一大股力量了，比如，我們重拾這些順應(yīng)節(jié)氣的食物與飲品，何嘗不是一種低碳減排的生活方式？香椿與谷雨茶，不僅僅是“谷雨的味道”，更是“春天的味道”，它們不耗費(fèi)更多，只種在希望的田野中，經(jīng)農(nóng)人順時(shí)澆灌，便應(yīng)節(jié)而成；收獲時(shí)也只采摘部分枝葉，而不收割更多。順應(yīng)自然、避免破壞自然，是中華文化中一直存在的一個(gè)觀念，就像曾有一句鄉(xiāng)間隨處可見的諺語(yǔ)：“但存方寸地，留與子孫耕”，它不僅宣講著“要為后代預(yù)留發(fā)展空間”的意思，也勸誡著人們“莫失寸心，方存福田”。希望我們可以共同愛護(hù)自然、守護(hù)家園，讓往后的每一個(gè)谷雨，都可品嘗到香椿、谷雨茶這樣的美妙滋味谷雨，三月中。
自雨水后，土膏脈動(dòng)，今又雨其谷于水也。
初候，萍始生。
二候，鳴鳩拂其羽。
三候，戴勝降于桑。
—— 《月令七十二候集解》
元代，吳澄
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