2021年9月27日，國(guó)務(wù)院印發(fā)了《中國(guó)兒童發(fā)展綱要（2021—2030年）》（以下簡(jiǎn)稱：兒童綱要），在改善兒童營(yíng)養(yǎng)健康方面提出了新目標(biāo)：5歲以下兒童貧血率和生長(zhǎng)遲緩率分別控制在10%和5%以下，兒童超重、肥胖上升趨勢(shì)得到有效控制；增強(qiáng)兒童體質(zhì)，中小學(xué)生國(guó)家學(xué)生體質(zhì)健康標(biāo)準(zhǔn)達(dá)標(biāo)優(yōu)良率達(dá)到60%以上。
與之相對(duì)應(yīng)的卻是這樣一組數(shù)據(jù)：我國(guó)6歲以下和6-17歲兒童青少年超重肥胖率分別達(dá)到10.4%和19.0%，相當(dāng)于將近每5個(gè)中小學(xué)生就有一個(gè)“小胖墩”。
2021年國(guó)際食品安全與健康大會(huì)上發(fā)布國(guó)內(nèi)首個(gè)《乳品與兒童營(yíng)養(yǎng)共識(shí)》（以下簡(jiǎn)稱：《共識(shí)》）指出，雖然近年來(lái)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)不足狀況得到很大改善，但兒童挑食偏食、進(jìn)餐不規(guī)律、零食偏多、高糖高油高鹽食物攝入過(guò)多等不良飲食行為問(wèn)題尚普遍存在。這導(dǎo)致鈣、鐵、維生素D、維生素A攝入不足或缺乏、兒童肥胖等營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題依然凸顯，尤其是膳食鈣攝入不足的比例最高。
《共識(shí)》指出，兒童對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求具有特殊性
《共識(shí)》指出，兒童營(yíng)養(yǎng)是生命全周期健康狀況的基石。兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的需求量通常高于成人，需要多樣化的均衡膳食以滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
《共識(shí)》指出，兒童不是“縮小版”的成人，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求具有其特殊性。乳品作為人類可獲得的食物資源及多樣化膳食的重要組成部分，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的重要作用已被廣泛證實(shí)，被公認(rèn)為是滿足兒童營(yíng)養(yǎng)需求的理想膳食構(gòu)成；乳品中鈣質(zhì)含量豐富，是兒童鈣的最佳來(lái)源；同時(shí)，乳品可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化的重要食物載體，是幫助改善兒童微量營(yíng)養(yǎng)素缺乏的有效舉措?！豆沧R(shí)》也指出了，我國(guó)兒童的飲奶量嚴(yán)重不足，乳品消費(fèi)亟待提高。
亟待加強(qiáng)中國(guó)兒童需要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品研發(fā)
在整個(gè)乳制品行業(yè)，嬰幼兒和學(xué)齡前兒童是非常特殊且核心的消費(fèi)群體。但現(xiàn)實(shí)狀況卻是，為嬰幼兒研發(fā)的乳制品層出不窮，但專門為學(xué)齡前兒童生產(chǎn)的乳制品，特別是針對(duì)我國(guó)的學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)需求而研發(fā)的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品少之又少。
在伊利集團(tuán)總裁助理云戰(zhàn)友看來(lái)，兒童是國(guó)家的未來(lái)，兒童乳品的開發(fā)關(guān)系到全社會(huì)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的改善，具有深遠(yuǎn)的影響。因此，兒童乳品的開發(fā)既要充分考慮和滿足消費(fèi)者的口味和營(yíng)養(yǎng)需求，也要積極教育和引導(dǎo)消費(fèi)需求，使兒童的飲食營(yíng)養(yǎng)習(xí)慣向著健康、正確的方向發(fā)展?！豆沧R(shí)》的發(fā)布為我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)改善提出方向性建議，為標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的完善提供科學(xué)依據(jù)，為乳品行業(yè)的發(fā)展與創(chuàng)新提供指導(dǎo)意見。
如何加強(qiáng)中國(guó)兒童需要的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品的研發(fā)，云戰(zhàn)友對(duì)此表示，一方面通過(guò)對(duì)中國(guó)兒童膳食營(yíng)養(yǎng)現(xiàn)狀進(jìn)行深入調(diào)查分析，發(fā)現(xiàn)普遍存在的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，在產(chǎn)品開發(fā)時(shí)，添加中國(guó)兒童一般膳食中易缺乏營(yíng)養(yǎng)素，包括鈣、鐵、鋅、維生素A、維生素D、DHA等，如伊利開發(fā)的“SCI-PRO NUTRI 5+6 科學(xué)配方”乳制品；還可以進(jìn)行基礎(chǔ)研究，分析各種營(yíng)養(yǎng)元素在體內(nèi)的吸收和轉(zhuǎn)化情況、各種營(yíng)養(yǎng)素之間的協(xié)同作用及所能發(fā)揮的健康效應(yīng)，來(lái)開發(fā)兒童營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化乳制品。
“再比如，通過(guò)調(diào)整酪蛋白和乳清蛋白的比例研制出益生菌活性更高的兒童酸奶，并添加膳食纖維，幫助維持正常的腸道功能；通過(guò)在酸奶中添加鐵、鋅等兒童易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素，滿足正常生長(zhǎng)發(fā)育所需；研發(fā)干酪含量高達(dá)51%，鈣質(zhì)、牛乳蛋白含量高的兒童奶酪?！痹茟?zhàn)友表示，“這些兒童專屬乳制品為兒童提供更多的乳品選擇，更豐富的口感，幫助兒童養(yǎng)成乳品攝入習(xí)慣，促進(jìn)我國(guó)兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的持續(xù)改善?！?/p>
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