預(yù)制菜目前國內(nèi)擁有龐大的消費(fèi)市場。傳統(tǒng)意義的預(yù)制菜是通過半成品或者熟制品進(jìn)行包裝，通過冷藏和冷鏈進(jìn)行存儲(chǔ)和流通。在存儲(chǔ)、流通和食用存在成本高、流通難、食用不方便的問題。隨著凍干技術(shù)的發(fā)展，食品凍干機(jī)廣泛應(yīng)用于各種調(diào)味品凍干、果蔬凍干、肉類凍干和方便食品凍干等加工生產(chǎn)，其中預(yù)制菜凍干是解決存儲(chǔ)、流通和食用方便的根本問題，極大地推動(dòng)了預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，帶來行業(yè)快速發(fā)展。
預(yù)制菜是一種針對(duì)宴席菜和酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點(diǎn)，用現(xiàn)代標(biāo)準(zhǔn)化通過中央廚房按各種菜品集中生產(chǎn)，預(yù)制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了制作步驟，通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷特色菜品。目前是通過快速冷凍真空包裝，需要低溫冷藏和冷鏈運(yùn)輸，保存時(shí)間有限而且必須在低溫下存儲(chǔ)，食用時(shí)需要二次加工等問題。食品凍干機(jī)加工處理食品是利用升華原理，對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行穩(wěn)定化干燥的加工，是把預(yù)制菜進(jìn)行低溫冷凍成固態(tài)，然后在真空環(huán)境下將固態(tài)的冰直接升華成氣態(tài)除去，留下含水極少呈疏松狀的預(yù)制菜凍干品，干燥后保存原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，具有很好的復(fù)水性，無需添加防腐劑能在常溫下長時(shí)間保存。食用時(shí)熱水沖泡或者微波加熱即可，同時(shí)方便存儲(chǔ)和流通！
預(yù)制菜在各地區(qū)域加大投資和整合，食品凍干技術(shù)具有明顯特點(diǎn)優(yōu)勢(shì)，食品凍干機(jī)在預(yù)制菜的凍干加工應(yīng)用，有力的推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，給消費(fèi)者帶來天然、安全、營養(yǎng)、方便的凍干預(yù)制菜食品！
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