堅果：又稱殼果，果皮堅硬，內(nèi)含1粒種子。多為植物種子的子葉或胚乳，營養(yǎng)價值很高。美國《時代》雜志曾評選它為現(xiàn)代人的10大營養(yǎng)食品之一。堅果一般分兩類：
一是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；
二是種子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。
1.板栗：腎之果； 2.核桃：抗氧化之王； 3.葵花子：保護血管彈性；
4.開心果：心臟之友； 5.杏仁：有調(diào)節(jié)胰島素與血糖水平的作用；
6.榛子：有補氣健脾明目等功效； 7.南瓜子：可防前列腺??；
8.花生：有抗結(jié)核作用； 9.松子：長壽果； 10.腰果：少吃為妙。
研究發(fā)現(xiàn)，平均每天吃1盎司(28克)堅果就能夠?qū)⑺烙诤粑到y(tǒng)疾病的幾率降低50%、罹患糖尿病的風險減少40%、患冠心病的風險降低三分之一、患癌風險減少15%。
研究人員說，在各類堅果中，核桃對防癌尤其有幫助，而花生的“強項”是預防中風。
堅果除了脂肪多這個弊端外，都含有多不飽和脂肪酸、纖維、鎂和維生素E。這些物質(zhì)能夠幫助人體分解膽固醇、降低對胰島素的抵抗，保護心臟和血管。不過，堅果由于熱量高不宜多吃，而且研究并沒有顯示吃更多能增強防病效果。
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