臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

　　

　　臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 2009年1月3日是臘八節(jié)，每年的臘八節(jié)，家家戶戶都要熬上一鍋香氣濃濃的臘八粥，食粥在我國(guó)已有上千年的歷史了，粥好消化，對(duì)胃腸負(fù)擔(dān)小。現(xiàn)在工作忙碌、工作壓力大、經(jīng)常外出吃飯的朋友，晚上喝粥是個(gè)好選擇。寒冷的冬天一家人圍坐在一起，喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，給人的感覺是那樣的溫暖。何況是臘八粥這樣成分豐富的粥，更是最佳選擇。

　　　一、臘八粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　 臘八粥不僅好吃，從營(yíng)養(yǎng)的角度還非常健康。

　　 1、臘八粥確實(shí)非常有營(yíng)養(yǎng)，中國(guó)居民膳食指南中第一條就是：食物多樣，谷類為主，臘八粥非常符合這一條，它的材料決定了臘八粥的美味和營(yíng)養(yǎng)。有大米、小米、糯米、薏米、紅小豆、綠豆、紅棗、花生、葡萄、枸杞、黑芝麻、百合、蓮子等等，既有谷類、豆類、又有堅(jiān)果、干果。最重要的是谷類、豆類混合搭配能起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。谷類是有營(yíng)養(yǎng)，但失去了豆子就失去了平衡。

　　 2、它能夠讓我們一餐之中吃到許多種食物，而且是種類多、數(shù)量少，可以輕輕松松的吃到粗糧和豆類，這是我們平時(shí)飲食上比較欠缺的。

　　 這些谷類，比如大米、小米、糯米，富含碳水化合物，有健脾和胃、補(bǔ)中益氣的作用；豆類比如紅小豆、綠豆，富含植物蛋白質(zhì)；堅(jiān)果比如核桃花生，富含微量元素、維生素E含量很高，可抗衰老；健腦益智。干果比如大棗、栗子，濃縮了鮮果的營(yíng)養(yǎng)成分含有維生素、礦物質(zhì)。

　　 二、臘八粥的食材

　　 我們自家做臘八粥，材料沒有嚴(yán)格的要求，可按個(gè)人的不同喜好選擇。

　　 臘八粥既有養(yǎng)心安神的紅小豆、小米、蓮子、桂圓、葡萄干；又有健脾和胃的大米、小米、薏米、紅棗；還有補(bǔ)腎、健腦、益智的核桃、花生、黃豆。

　　 1、大米：有補(bǔ)中益氣、健脾、和胃的功效。

　　 2、小米：清熱解毒，安神。小米對(duì)睡眠質(zhì)量不佳的朋友有很好的安眠作用。

　　 3、糯米（江米）：糯米分為白色糯米和黑色糯米，黑糯米的米粒是不透明的，黑是黑、白是白，非常好看。八寶粥、八寶飯都用了江米，用糯米熬粥黏稠香甜。

　　 4、薏米：薏米有調(diào)節(jié)心氣的功效，還有養(yǎng)顏的功效，皮膚不好的女孩不妨吃一些薏米，對(duì)皮膚有好處，“薏米+綠豆可護(hù)膚”薏米“微寒而不傷胃，益脾而不滋膩” 薏米能健脾補(bǔ)肺。薏米性寒，根據(jù)身體體質(zhì)來(lái)食用。

　　 5、紅小豆：養(yǎng)血，健脾益胃，被李時(shí)珍成為：“心之谷”。

　　 6、綠豆：清熱解毒，利尿，是我國(guó)獨(dú)有的豆類。

　　 7、紅棗：富含維生素C，被譽(yù)為“天然維生素丸”紅小豆可凈化血液、降脂、減肥利尿。紅小豆+紅棗+桂圓補(bǔ)血效果非常好。

　　 8、花生：潤(rùn)肺、健脾。被稱“為植物蛋白肉”它所含的植物蛋白出大豆外，沒有別的植物可以比。花生含不飽和脂肪酸，而不含膽固醇。

　　 9、黑芝麻：種子雖小，營(yíng)養(yǎng)不低，其中含有的亞麻酸可降血壓，防血栓，帶皮的沒有不帶皮的有營(yíng)養(yǎng)。芝麻可美容、護(hù)膚、補(bǔ)血生津、潤(rùn)腸通便。

　　 10、燕麥：蛋白質(zhì)有的高達(dá)20%，能降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。

　　 11、桂圓：桂園有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開胃，潤(rùn)膚美容的功效。

　　 12、枸杞：枸杞有補(bǔ)腎、滋陰、養(yǎng)肝、明目、益氣等功效。

　　 13、葡萄干：葡萄干可補(bǔ)血?dú)猓瑢?duì)心肌有好處對(duì)神經(jīng)衰弱有輔助療效、蓮子等等都有補(bǔ)血、補(bǔ)氣、滋陰養(yǎng)肺的功勞。

　　 14、百合：百合滋陰養(yǎng)肺。

　　 三：什么人適合喝臘八粥

　　 不同體制的人群可選不同的選材

　　 1、孕婦

　　 孕婦在妊娠初期一般反應(yīng)比較大，不想吃東西，惡心、嘔吐，這是喝粥是比較不錯(cuò)的選擇。但為孕婦熬粥要注意水不要放得太多，否則會(huì)引起孕婦胃酸過(guò)多。孕婦喝粥時(shí)可以搭配一些蘇打餅干等。懷孕后期，為了寶寶的健康，準(zhǔn)媽媽需要的熱量、營(yíng)養(yǎng)素要求有所增加，我們可以給孕婦喝一些富含鈣、鐵的粥。那么就可以在粥里加一些小棗、桂圓、花生、糯米等補(bǔ)鈣、補(bǔ)貼、補(bǔ)血的食材。

　　 2、老年人

　　 老年人消化、吸收方面有所下降，粥非常適合老人吃，粥是非常好消化的食物，老人喝粥可選擇一些好消化的食材，不一定非是臘八粥，比如：大米+薏米+綠豆；大米+燕麥+紅小豆都是很好的選擇。我們經(jīng)常聽同事說(shuō)“我昨天吃了排骨、或吃了涮羊肉，夜里感到不消化”，很少聽說(shuō)我喝了粥不消化的，如有也是在吃過(guò)飯、吃過(guò)肉、吃過(guò)菜已經(jīng)飽了的情況下再喝一碗豆粥，那么有可能肚子發(fā)脹、不消化。家里有老人，我們可以在粥里加一些有助于降低膽固醇、降血壓、降血脂的粥，如大麥、燕麥、蕎麥等。

　　 3、女孩

　　 我經(jīng)常被一些女孩問(wèn)到，我為什么臉色不好，不紅潤(rùn)。我們很多女同志都有氣血兩虧的癥狀，那么我就建議您喝粥，并在粥里加一些薏米、枸杞、核桃、大棗、桂圓，補(bǔ)氣補(bǔ)血。這里告訴女孩一個(gè)秘密，粥里的米油一定不要浪費(fèi)(米油就是熬粥好了以后最上邊的油皮，它是美容的好東西)

　　 貼心提示：

　　 喝粥容易胃酸的解決辦法

　　 有的朋友喝臘八粥胃酸，這里有兩種情況：一是本身胃不好，那么您喝粥稍加點(diǎn)豆類，粥也不要太稀，水不要放太多，可以就一些青菜，早晨喝還可以加一兩片蘇打餅干。粥的種類很多，選自己合適的吧！

　　 臘八粥怎么熬：

　　 臘八粥雖好，做起來(lái)太麻煩，其實(shí)不然。臘八粥主要是豆子不好爛，那我們就提前一天把豆子浸泡，用壓力鍋先把豆子熬開了，再放米熬粥。

　　 煮粥只見米不見水不是好粥，只見水不見米也不是好粥，只有水、米融洽才是好粥！這時(shí)的粥顆粒完整，色澤自然，營(yíng)養(yǎng)保存率也達(dá)到最佳水平。

　　

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