看到題目很多人可能會(huì)想起那些年為逃避訓(xùn)練而找出的種種理由，但今天我們不討論誰(shuí)的理由更合適，而是討論一下誰(shuí)的”油"更好。
不知從何時(shí)起，我去超市購(gòu)買油制品的時(shí)候都喜歡拿起來(lái)看一下標(biāo)簽，了解一下是什么種類；不知道大家是不是和我一樣，曾經(jīng)以為，吃什么油，只跟健康有關(guān)系，但卻跟身材沒(méi)關(guān)系的，因?yàn)閺臒崃颗浔壬现v，無(wú)論是什么油脂，它的熱量比都是每9kcal/1g。
所以，從我們吃進(jìn)去的油來(lái)說(shuō)，無(wú)論吃什么油，也應(yīng)該是攝入一樣的熱量而已；舉個(gè)例子：你吃10g豬油是90kcal的熱量，你吃特級(jí)初榨橄欖油，也是90kcal的熱量，兩者都是一樣的，怎么會(huì)影響身材呢？
但是呢，事實(shí)并不像我們想的那么簡(jiǎn)單，就如同我們吃的碳水還分高Gl和低Gl食品呢，所以即使同樣熱量的不同油脂，對(duì)我們的身材的影響非常大的。
記得去年的什么時(shí)候，網(wǎng)上還流行著以A4腰和馬甲線來(lái)引領(lǐng)代表好身材的象征浪潮，但是最近新的一種秀腰標(biāo)準(zhǔn)橫空出世——“8字腰”，目前為主8字腰應(yīng)該是對(duì)腰的最高標(biāo)準(zhǔn)了，它的要求是既要有A4腰的瘦也要有馬甲線的誘，勻稱的曲線和結(jié)實(shí)的肌肉都要兼?zhèn)洹?/span>
那么我的問(wèn)題來(lái)了，這樣的8字腰是依靠飲食還是健身呢？
不知道大家有沒(méi)有聽說(shuō)過(guò)不鍛煉也能出馬甲線呢？其實(shí)吧，腹肌真不是完全依靠鍛煉出來(lái)的，而是瘦出來(lái)的，只要你的體脂率足夠低你就完全可以出馬甲線，大家可以看看身邊瘦的人的肚子，看看是不是這樣呢？
大家應(yīng)該看過(guò)摔跤和大力士等項(xiàng)目的專業(yè)運(yùn)動(dòng)員，其實(shí)他們的腰腹力量非常厲害，腹肌應(yīng)該強(qiáng)過(guò)普通人的不是一點(diǎn)半點(diǎn)，但由于要保持絕對(duì)力量（質(zhì)量越大慣性越大，從而力量越大），所以體脂會(huì)比較高，很多人也看不出他們有腹肌八塊的感覺(jué)。
很多人如果沒(méi)有像運(yùn)動(dòng)員那樣的體力也想要腹肌的話，最重要的除了鍛煉以外就是飲食了，而且，在某一方面來(lái)說(shuō)，在這個(gè)問(wèn)題中飲食所占的比重應(yīng)該還要大一點(diǎn)；因?yàn)橛行┎涣嫉娘嬍沉?xí)慣，會(huì)導(dǎo)致腹部更多的脂肪堆積，這就會(huì)讓你怎么多用功也沒(méi)有腹肌。
1.油脂不同對(duì)身材的影響也不同
就在不久前，世界衛(wèi)生組織WHO出了一些指導(dǎo)性意見，禁止所有食物中含有一種反式脂肪酸的成分，就是我們所說(shuō)的氫化植物油。同時(shí)，這個(gè)戰(zhàn)略項(xiàng)目也被國(guó)家列入工作規(guī)劃草案。
而這個(gè)我們所說(shuō)的氫化植物油，就是一種對(duì)你我身材影響很大的油脂了。有實(shí)驗(yàn)證明在受同等控制的喂養(yǎng)方案下的兔子，食用含有反式脂肪酸的明顯要比不含有的兔子體內(nèi)的內(nèi)臟脂肪和胰島素抵抗的水平會(huì)明顯提高。
還有以前小的時(shí)候，我們吃過(guò)的豬油，在現(xiàn)在看來(lái)也是一種對(duì)人體不健康的油。但那時(shí)候因?yàn)榇蠹覘l件相差不大，條件有限，所以豬油在那個(gè)時(shí)代也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
不過(guò)，一項(xiàng)針對(duì)大鼠的研究發(fā)現(xiàn)，類似能量結(jié)構(gòu)和水平的情況下，豬油甚至比反式脂肪酸更能引起體重和體內(nèi)脂肪的增加！
相比之下，很多人會(huì)說(shuō)：那我都吃橄欖油之類的就好了，大家不都說(shuō)嘛，橄欖油才是最健康的油脂。在最有名的地中海飲食中，都是以橄欖油烹飪的。
2.當(dāng)油煙升起，你就變胖？
這里介紹一個(gè)發(fā)煙點(diǎn)的概念，發(fā)煙點(diǎn)是指：油加熱后，開始產(chǎn)生煙的最低溫度。
很多人可能不知道，食用油加熱后的冒煙現(xiàn)象，實(shí)際上是一個(gè)油受熱分解成甘油和游離脂肪酸的過(guò)程。
而甘油受熱后會(huì)進(jìn)一步分解為丙烯醛，丙烯醛對(duì)人眼和呼吸道都有強(qiáng)力的刺激作用。一次世界大戰(zhàn)的時(shí)候，這東西被侵略者當(dāng)成化學(xué)武器來(lái)使用……此外，丙烯酸還是一種致癌物質(zhì)。
除了可以導(dǎo)致致癌以外，油脂加熱后，還會(huì)更明顯的影響體脂的增加。之前我們不知道在哪看過(guò)一個(gè)研究發(fā)現(xiàn)，食用加熱3小時(shí)的油，就會(huì)導(dǎo)致使用后增加更多的體脂，與食物攝入量沒(méi)有關(guān)系。
為什么會(huì)這樣？其實(shí)跟加熱有關(guān)，加熱時(shí)間太久就會(huì)導(dǎo)致游離脂肪酸的增多。游離脂肪酸會(huì)導(dǎo)致氧化應(yīng)激，增加身體的氧化損傷。
此外，游離脂肪酸可能還會(huì)導(dǎo)致胰島素的抵抗。健身的人相比對(duì)這個(gè)詞不陌生。近幾年健身界一個(gè)研究的重點(diǎn)，就是胰島素的快速清除和增敏。這可以更好地控制體脂，讓你減掉最后一點(diǎn)肥肉。
而胰島素的抵抗則正相反，除了導(dǎo)致糖尿病等，它引起的高胰島素血癥，也會(huì)讓你食欲增進(jìn)、脂肪儲(chǔ)備和合成增加。
所以，挑選油的時(shí)候，一定要注意發(fā)煙點(diǎn)這個(gè)屬性，這是油類影響身材的關(guān)鍵。常用的油脂，一般是壓榨油、植物油的發(fā)煙點(diǎn)比較低。比如我們常吃的油中。橄欖油的發(fā)煙點(diǎn)在191度左右。香油（壓榨芝麻油）在175度，他們更適合涼拌。
3.油，其實(shí)也會(huì)被氧化所損傷
一般來(lái)講，動(dòng)物油的發(fā)煙點(diǎn)更高。奶油208度，牛油206度（因?yàn)樗麄冿柡椭竞枯^多，已經(jīng)很不健康了…）。植物油里面，大豆沙拉油、精煉葵花籽油、精煉花生油的發(fā)煙點(diǎn)都在230度上下，屬于很適合中國(guó)人烹飪的類型。
而且，很多人會(huì)以為油一直放著，只要沒(méi)過(guò)保質(zhì)期就沒(méi)問(wèn)題？其實(shí)，油跟人一樣，也會(huì)被氧化損傷。尤其是植物油，由于它們含有的不飽和脂肪酸更多（更健康），更容易被氧化損傷影響。
不飽和脂肪酸比飽和脂肪酸在結(jié)構(gòu)上多出雙鍵，而每多一個(gè)雙鍵，氧化的速度就增加大約10倍。而有研究發(fā)現(xiàn)，油類中的維生素 E含量，以及儲(chǔ)存油脂的方式，是油的氧化損傷程度的關(guān)鍵。
油一旦氧化，不僅會(huì)讓油變粘、產(chǎn)生哈喇味兒，還會(huì)增加大量的氧化產(chǎn)物（丙二醛、烴類、過(guò)氧化物等，大多數(shù)都是致癌物），進(jìn)一步引起人體的氧化損傷。
而在這個(gè)氧化損傷的過(guò)程中。油品的維生素 E 的含量對(duì)于保持油脂的健康很重要。因?yàn)?，維生素 E 本身就是強(qiáng)效抗氧化劑，維生素 E 可以在氧化過(guò)程中，提供氫給活性的自由基，從而中端活性氧的自由基鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，可以保持油的穩(wěn)定。
4.什么油脂對(duì)你我的身材最好？
那么什么油脂才最健康，對(duì)你我的身材最好呢？這個(gè)問(wèn)題留給大家，歡迎大家在文章下方留言說(shuō)出你認(rèn)為對(duì)的答案？
以上就是今天我想和大家分享的簡(jiǎn)單的內(nèi)容。
聯(lián)系客服
