辣醬燜炒雞的用料
雞全翅 700克 香菇 150克
紅辣椒 100克 大蒜 10瓣
姜片 5片 蔥段 3段（80克）
八角 1個(gè) 花椒 2克
香葉 2片 蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬 1湯匙
欣和有所思鮮椒醬 1湯匙 料酒（焯水用） 20毫升
生抽 15毫升 醬油 10毫升
極味鮮 10毫升 雞精 2克
白胡椒粉 2克 白糖 5克
花椒油 少許 料酒 15毫升
辣醬燜炒雞的做法
步驟1 蔥切段，姜切片，大蒜去皮，紅椒切段，八角、香葉2片、花椒2克，6月香蒜蓉豆瓣醬和欣和有所思鮮椒醬備用
步驟2 香菇去蒂洗凈備用
步驟3 雞全翅切段，浸泡半小時(shí)，泡出血水
步驟4 冷水入鍋，加20毫升料酒，煮沸后撇去浮沫
步驟5 撈出備用
步驟6 熱鍋倒入適量色拉油，倒入花椒
步驟7 小火煸香后撈出棄去
步驟8 放入八角、香葉、姜片，大蒜煸炒
步驟9 加入1湯匙蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬
步驟10 加入欣和有所思鮮椒醬
步驟11 小火煸，此時(shí)香味四溢，辣醬顏色鮮紅亮麗
步驟12 倒入雞翅
步驟13 加入蔥段翻炒均勻
步驟14 加入15毫升料酒
步驟15 10毫升蠔油
步驟16 15毫升生抽
步驟17 5克白糖
步驟18 2克白胡椒粉翻炒
步驟19 倒入香菇
步驟20 加入清水漠過食材
步驟21 加入10毫升極味鮮
步驟22 10毫升醬油上色，中火燜15-20分鐘
步驟23 大火收汁，倒入紅椒
步驟24 湯汁濃稠，挑出蔥姜，香葉，八角
步驟25 出鍋前淋入少許花椒油即可
步驟26 完成品
步驟27 完成品
步驟28 完成品
步驟29 完成品
步驟30 完成品
步驟31 完成品
步驟32 完成品
步驟33 完成品
步驟34 完成品
步驟35 完成品
辣醬燜炒雞的烹飪技巧
1.蔥伴侶6月香蒜蓉豆瓣醬和欣和有所思鮮椒醬的加入，使雞翅味道更加鮮美，鮮辣出味，此道菜不需再加食鹽2.辣醬經(jīng)過煸炒，味道更香
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