雖說古埃及人在四五千年前就發(fā)現(xiàn)了鵝和鴨肝的美味，但把這種美味發(fā)揮到了極致的卻是法國人，鵝肝成為法國的第一名菜。
鵝肝的價格動輒幾百法郎，在老字號或者高級餐廳，價格更是高到令人咋舌；法國朋友要是拿鵝肝招待你，你在他心目中的地位自然不同于常人！
因此，"鵝肝"一詞自然是法國人的"專屬"，foie gras 一詞直接進(jìn)入了英文詞典中，而且保留了法語的發(fā)音：/?fwɑ? ?ɡrɑ? /；
foie 在法語中是"肝臟(liver)"，gras 是"油脂的(greasy)"，所以，foie gras 實際指"脂肪肝(fatty liver)"，它長這樣：
是的，這是因為飼養(yǎng)者采用了gavage 的方法；
什么是 gavage?
↑工人們每天兩次用管子插入公鴨喉嚨，灌入2.2磅的谷物和脂肪(grain and fat)，同樣的方法，每天三次4磅灌入鵝的腹中，這種方法叫"管飼法(gavage)"；"管飼法"帶來的直接后果就是這些鴨和鵝的肝臟會膨脹到正常的10倍(10倍？沒錯！所以你吃的鵝肝只是其中很小的一部分！)，以致很多無法正常站立！并且，由于難受，它們還會扯掉自己身上的羽毛，互相攻擊！
↑飼養(yǎng)場惡劣的環(huán)境
hepatic
liver 的形容詞是 hepatic，由此衍生的 hepatitis，意思是肝炎；以及 hepatocyte (肝細(xì)胞)；
而"肝癌"則用 liver cancer 來表示。
lily-livered
這個單詞最早出自莎士比亞的經(jīng)典悲劇 Macbeth (《麥克白》)；
↑最早使用是在1605年。中世紀(jì)時期，人們認(rèn)為肝臟是一個人的勇氣之源(the seat of courage)，lily(百合)顏色蒼白，因此肝臟無血色就是沒有勇氣，沒有勇氣這就是懦夫。
所以lily-livered 就有了"懦弱的"，"膽怯的"意思。
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