這菜是血管"掃把"，比維生素C強(qiáng)20多倍！常吃殺菌強(qiáng)免疫、血管也干凈萵筍，我們經(jīng)常見的是綠葉的
但是您見過紫葉的萵筍嗎？
它相比綠葉萵筍又有什么好處呢？
專家告訴我們，紫葉萵筍的花青素更豐富
可以清除自由基、抗氧化，從而提高免疫力
紫葉萵筍口感更脆韌，清香味更足
今天就用它制作了兩道美味菜肴
一道是快手泡菜，另外一道是菜窩頭
接下來走進(jìn)《養(yǎng)生廚房》去了解一下
主要食材
紫色萵筍 肉餡 胡蘿卜
烹飪步驟
快手泡菜
1
煮料水
鍋中放油，放入花椒、小米辣和姜片煸炒，加入500克清水、5克鹽和10克糖，煮開后關(guān)火加入白醋，放涼備用。
2
腌制
白蘿卜、萵筍和胡蘿卜切成條，用2克鹽殺水5分鐘后，將水分潷出，再將放涼的料水倒入，冰箱冷藏浸泡12小時后即可食用。
挑選萵筍的小竅門
看葉子：選擇葉子堅(jiān)挺的
看花蕊：選擇沒有開花的
看重量：選實(shí)心的、沉甸甸的
萵筍先切斷，再切制，能更好去皮。
菜窩頭
1
包制
萵筍葉加小蘇打焯水保持翠綠，切碎后攥干，與肉餡混合（比例為1：1），加鹽、香油后攥成球，包裹玉米面粉，然后在水碗里蘸濕，再用玉米面粉裹一層，如此反復(fù)3-4次。
2
蒸制
上鍋中小火蒸15分鐘即可。
綠色萵筍葉
綠色萵筍葉，富含葉綠素，是血管"凈化器"，能凈化血液，降低膽固醇和游離在血液中的低密度脂蛋白。
紫色萵筍葉
