人間路窄酒杯寬
都說老北京除了“玩”是一絕，喝起來也更是不含糊，特別是上世紀八九十年代，請客喝酒，不僅要酒好，酒桌的規(guī)矩也更是講究。
當時也催生出一大批好酒，特別是其中4款，他們把控北京市場十幾年之久，北京酒圈里更是有這樣一句話：“這四款酒只要還在生產(chǎn)，外地酒甭管多大牌，別想占到一絲便宜”。
但是十幾年過去，曾經(jīng)名滿京城的四款好酒，卻因為自己本身的原因，逐漸沒落，到現(xiàn)在，已經(jīng)到了無人再喝的地步，到底發(fā)生了什么？
宮廷御酒——菊花白酒
相信很多上年紀的老北京，都聽說過這款酒，它曾經(jīng)是清廷御酒，其酒液在傳統(tǒng)菊花酒基礎上，加入了枸杞、人參、沉香，工藝獨特，更是被列為國家級非物質文化遺產(chǎn)。
入口清香，藥香清淡，一股獨特的菊花香伴隨著藥曲的香氣，層次豐富高雅，小酌一杯，整個人都感覺精神起來。
由于全程工藝要求手工釀制，當時每年的產(chǎn)量都不高，再加上后來酒廠搬遷，各大名牌酒趁虛而入，市場迅速被擠壓。
北京名酒——通州老窖酒
如果說菊花白是可惜，那通州老窖就是痛惜，曾經(jīng)被稱為“北京的茅臺”，不僅是它口感好，更是它的定位。
85年，在二鍋頭普遍七八毛的時候，它就定價兩塊五，而且還是銷量還是拔尖的
更為驚艷的是他的口感，入口清香，綿柔甘冽，中段濃香開始展現(xiàn)，緊接著是醬香，層次豐富，體現(xiàn)著老北京“包容、厚重”的酒文化。
“北方小茅臺”——燕嶺春
上世紀五六十年代，北方急需一款醬酒，來彌補市場需求，當時在茅臺廠的牽頭下，幫扶華都酒廠釀造出來的。
入口醬香濃郁，優(yōu)雅純正，頗具特色，靠著優(yōu)質的口感，就迅速走紅，在當時被稱作：“北方小茅臺”。
但是后來由于市場化的開始，沒有抓住機遇，再加上政策上的原因，迅速的開始沒落了。
“北京四大名酒”——華燈特曲（北京特曲）
當時被稱為“北京四大名酒”，當時很多老北京喪家婚娶的酒席，很多都是用的這款酒。
入口濃香醇厚，窖香獨特，酒液劃過舌尖，醇厚的焦香味非常豐富，下咽瞬間，沒有一絲雜糧味道。
但是由于后來發(fā)展過快，對應的宣傳沒有跟上，再加上對大廠的扶持，這款酒慢慢沒落，后來甚至走向了停產(chǎn)邊緣。
其實縱觀這四款白酒，無論其釀酒歷史還是底蘊，都非常豐厚，口感也在當?shù)赜泻艽蟮幕A。
但是由于90年代后，市場化的浪潮下，宣傳成了最重要的因素之一，一步慢步步慢，最后走向了沒落。
除了北京，其他省份也有如此遭遇的白酒嗎？
其實不止北京這四款酒，全國各省這樣的白酒何止上百個，像四川的全興大曲，綿竹大曲，江蘇的高溝酒，廣西的三花酒，甚至連近幾年聲名鵲起的貴州酒，也有兩款這樣的白酒。
君中元私藏酒
這款酒名氣不是很大，但是靠著對原料的嚴格要求，以及回沙工藝，品質達到優(yōu)級醬酒的標準。
它的釀造人曾傳政，把以酒入心當成準則，他的老師是茅臺老廠長李興發(fā)。
酒液原料是高單寧厚皮高粱，這種高粱是醬酒的靈魂。
糧香更濃：厚皮高粱，耐蒸煮，可以承受多次的高溫蒸煮，讓糧食潛在的香氣，充分的發(fā)揮出來。
醬香更濃：醬酒味道最大的特點之一就是醇厚，而單寧就是這一特點的靈魂，高單寧高粱，釀制的醬酒，醬香更濃，入口爆香，不經(jīng)意間，滿嘴都是津液。
平壩窖酒
相對來說，它是一款當?shù)乩厦?，當初也是號稱“茅臺之下，鴨溪平壩”，甚至遠銷歐洲等地。
入口酒香濃郁，醇厚甘冽，雖屬于高度白酒，但是下咽的時候，完全沒有刺激感和辛辣感，滿嘴都是酒香。
但是后來由于經(jīng)營問題，再加上酒廠搬遷，基酒受到影響，后來也是慢慢沒落了，說起來就感覺可惜。
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