大家好，提到豬肝，相信很多朋友都很愛吃。但當自己動手做的時候，你就會發(fā)現(xiàn)，自己做的豬肝，味道會很腥，一點都不好吃。與外面飯店中做的豬肝進行對比時，簡直一個天上，一個地下。
豬肝之所以會味道發(fā)腥，主要原因是由于，豬肝內(nèi)部含有很多血水，以及很多毒素。如果不把它處理干凈的話，就會導(dǎo)致豬肝口感受到嚴重影響，所以在豬肝烹飪之前，清洗豬肝是非常關(guān)鍵的。
然而在清洗豬肝的時候，只簡單用清水去清洗，是洗不干凈豬肝的，和吃毒素沒啥區(qū)別。所以今天，我就要把我清洗豬肝的方法，給大家分享一下，血水、毒素全跑光，一起學(xué)起來。
清洗豬肝小妙招，血水、毒素全跑光
步驟：
1、首先我們要準備一塊豬肝，然后把豬肝切成薄片，切得越薄越好。這樣豬肝在清洗的時候，血水、毒素就更容易被清洗干凈。
2、豬肝全部切好后，我們要給它裝入大碗中，然后加入一些清水，把豬肝淘洗干凈。
3、再用清水對豬肝進行抓洗的時候，一定要多換清水，把豬肝淘洗上4、5遍。
4、豬肝再淘洗的過程中，其清水會越來越清，要淘洗到清水完全變清時，才算可以哦。
5、把豬肝用清水清洗干凈后，我們也要給它控干水分，這個時候的豬肝，你是否已經(jīng)認為，它被清洗干凈了呢？那就錯了。
6、清水清洗干凈后的豬肝，我們還要往里面加入一罐啤酒，讓啤酒沒個豬肝，使啤酒完全滲入到，豬肝的纖維中。
7、在啤酒的作用下，豬肝中的血水以及毒素，就會被泡發(fā)出，同時啤酒還能對豬肝，有很好去腥、增香作用。
8、把啤酒加入到豬肝中后，我們要給它浸泡上10分鐘，豬肝就清洗干凈了。清洗干凈后的豬肝，最適合用來爆炒，下面就隨我再來學(xué)一道，爆炒豬肝。
【爆炒豬肝】
原料：豬肝，生抽，老抽，蠔油，白糖，鹽，胡椒粉，青紅椒，姜，蒜，蒜苗，淀粉，食用油
制作：
1、豬肝清洗干凈后，我們要來準備一些配料，分別有姜片，蒜片，蒜苗段，以及青紅椒塊備用。
2、準備一個小碗，往碗中加入鹽，生抽，老抽，蠔油，白糖，胡椒粉適量，以及兩勺淀粉，半碗清水，調(diào)成料汁備用。
3、往清洗干凈的豬肝中，加入鹽，胡椒粉，生抽適量，以及加入一勺淀粉，下手抓拌均勻，腌5分鐘入味。腌制好以后的豬肝，還要往里面加入適量食用油，鎖住水分。
4、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫8成熱，把豬肝加入鍋中，用大火快速滑炒，將豬肝炒至八分熟后，出鍋備用。
5、鍋中留底油，然后加入準備好的配料，蔥、姜、蒜將其炒出香味。配料香味炒出后，再把青紅椒加入鍋中，翻炒均勻。
6、辣椒炒至斷生后，把過油后的豬肝再次回鍋，與所有配料食材翻炒均勻。
7、最后我們要往鍋邊，淋入調(diào)好的料汁，再開大火收汁，讓豬肝完全入味后，即可出鍋食用，你學(xué)會這道爆肝豬肝了嗎？
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