豬肉不要直接冷凍，多做3步，3個月后就新鮮了，吃起來跟鮮肉一樣好吃。 大多數(shù)人都愛吃豬肉，有些人幾乎每頓飯都要吃肉，所以經(jīng)常買肉。比如我家，每周去超市買一次肉，放一周，放冰箱冷凍。估計很多人和我一樣。 經(jīng)常吃冷凍肉后發(fā)現(xiàn)，冷凍時間長了，豬肉中的水分會流失，口感變差，也沒有新鮮肉那么嫩。
豬肉不要直接冷凍，多做3步，3個月后就新鮮了，吃起來跟鮮肉一樣好吃。 大多數(shù)人都愛吃豬肉，有些人幾乎每頓飯都要吃肉，所以經(jīng)常買肉。比如我家，每周去超市買一次肉，放一周，放冰箱冷凍。估計很多人和我一樣。 經(jīng)常吃冷凍肉后發(fā)現(xiàn)，冷凍時間長了，豬肉中的水分會流失，口感變差，也沒有新鮮肉那么嫩。
如果你也有同感，趕快跟我學(xué)學(xué)豬肉的正確保存方法吧。想要讓豬肉保持鮮嫩，最關(guān)鍵的一步就是保持豬肉中的水分。怎么做？
我的叔叔是餐廳的主廚，他對豬肉的腌制很有經(jīng)驗。他告訴我不要直接冷凍豬肉，而是要多做3道工序，保證豬肉保鮮3個月，和新鮮肉一樣好吃。
【豬肉保鮮的幾個小竅門】
1.選用新鮮豬肉
想要保鮮豬肉，就要買最新鮮的豬肉。
這種豬肉水分最多，可以保存比較久。如果是存放時間長的豬肉，或者已經(jīng)變質(zhì)，水分不足，口感已經(jīng)很差，就沒有必要存放了。
什么樣的豬肉新鮮？聽老屠夫說的，只要記住“看、摸、聞三遍”，保證挑到新鮮的肉。
看一看：看豬肉的顏色，正常的豬肉呈鮮紅色或粉紅色，如果是黑色或白色，則不是好豬肉。
第二摸：摸豬肉的表面。新鮮豬肉表面略微濕潤，但整體是干的。如果摸起來有黏糊糊的感覺，說明已經(jīng)滋生了細(xì)菌，屬于變質(zhì)肉。
三聞：聞豬肉的香味。剛上市的豬肉聞起來只有淡淡的腥味，沒有其他的腥味。
如果腥味太重，或有酸臭、刺鼻的氣味，則不是好豬肉。
2、冷凍豬肉前多做3步，這樣水分才不會流失，冷凍久了豬肉才新鮮。
①買來的新鮮豬肉不用洗，用刀切成小塊即可，方便保存和解凍。豬肉不要大塊冷凍，解凍后不能食用就浪費了，而且不能再次放入冰箱冷凍，會造成交叉感染。
②在每塊豬肉上刷一層食用油。食用油有隔絕空氣和水分的作用，可以防止豬肉水分流失，使豬肉能長期保鮮。
③準(zhǔn)備一些保鮮膜或者保鮮袋，把涂過油的豬肉包好，密封好，放入冰箱冷凍，這樣冷凍半年也不會變質(zhì)，新鮮如初你剛買的肉。
新鮮豬肉可以冷凍多久？理論上凍結(jié)一年是沒有問題的，但是我們不需要凍結(jié)那么久。
它最多可以冷凍4個月，也就是說冷凍的豬肉必須在4個月內(nèi)吃完才能保證最好的口感。如果時間過長，豬肉的水分仍然會流失，使肉變老。3、豬肉解凍后，在水里再加入2種調(diào)味料，解凍10分鐘。口感細(xì)嫩，無腥味。
①將冷凍豬肉放入盆中，加入適量溫水。
解凍豬肉時，不要用冷水，容易滋生細(xì)菌；也不要用開水，會燙到肉，外面解凍了，里面還是硬的。正確的做法是用溫水，解凍快不會影響肉質(zhì)，也不容易滋生細(xì)菌。水溫應(yīng)在40°C左右。
②在溫水中加入2種調(diào)味料，即鹽和白醋。可以適量多加一些，加快解凍速度。食鹽降低水的冰點，使豬肉上的冰解凍并軟化肉。
③白醋有軟化豬肉的作用。解凍后，豬肉更軟更嫩。還能去腥增香，使肉質(zhì)更鮮美。用手?jǐn)嚢杈鶆?，浸?0分鐘，豬肉就軟到可以用刀切了。
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