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秋天，用它包餃子，比韭菜餃子鮮，比肉餡餃子香，孩子吃了變聰明。今天要與大家進行分享的，是一種非常適合秋季做餃子餡的美食，這玩意做成餃子，鮮味簡直是太足了，我現(xiàn)在想想都要流口水，這玩意就是鲅魚，魚肉餡的餃子不知道你們是否吃過，不嘗嘗實在是太可惜了。

鲅魚是海中排名前十的營養(yǎng)魚類，看似普通但卻異常滋補，大家一般吃鲅魚，都是醬燜或者蒸煮的做法，應該很少有人會用這玩意做餃子吧？但實際它真的很適合用來做餡了，口感與味道都堪稱一絕，魚刺很少吃起來方便，魚肉非常的軟嫩，剁餡也十分的簡單。

做鲅魚餡料的時候，最重要的一點就是，剁餡的時候要同步加水，否則肉質(zhì)就會顯得很干，不夠嫩滑。另外加水的鲅魚餡還有一個優(yōu)點，那就是煮的時候不容易散開，餃子也就不容易破裂，怕腥的朋友也可以加點花椒水進去，反正我們海邊人是不怕腥的，原汁原味才好吃。

餡料剁好之后，最好再往里面打上一個雞蛋，這樣餡料吃起來就會顯得更加緊致一些，另外就是鲅魚餡的搭配，我覺得搭配韭菜是最好的，兩者口味各方面都很適合融合。韭菜清洗干凈之后，直接切碎往魚肉餡里面加，然后用筷子順時針攪勻，最后加點食用鹽和食用鹽，餡料的制作就算是完成了。

最后就是包餃子和煮餃子的步驟，這個相信大家肯定都是會的，我也就不再多說了，最后主要提醒一句，做這種鲅魚餃子，最好是包大一些，這樣吃起來會顯得更加得勁。