牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白，以酪蛋白為主，并含有乳蛋白、球蛋白等多種富含8種必需氨基酸的蛋白質(zhì)；同時牛奶中所含的鈣質(zhì)是人體鈣的最好來源，并含有乳糖及幾乎所有的維生素類，因此，被人們稱為“完全營養(yǎng)食品”。
牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達98%,是其他食物無法比擬的。
牛奶可幫助骨骼生長，增強體力；可增強免疫力，延緩衰老；促進睡眠；潤澤肌膚，促進人體新陳代謝。
鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。
抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細胞膜結(jié)合，使細胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
促進幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
全面補充營養(yǎng)
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風風險；能大大提高大腦的工作效率；能增強骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。
二、蔬菜
每天吃蔬菜的量，中國居民膳食指南中有明確的建議，各類蔬菜需要達到500g，蔬菜中的主要的營養(yǎng)素為維生素和礦物質(zhì)，每天500g的蔬菜，以及半斤左右的水果才能滿足身體對于維生素和礦物質(zhì)的需求，但是需要注意的是種類要更多才可以，比如500g的蔬菜中，需要保證綠葉菜占一半以上，蔬菜的種類越多越好，因為不同蔬菜中的不同營養(yǎng)素含量不同，所以需要多吃幾種，維生素和礦物質(zhì)獲取的才能更多。
幾乎只要是日常起火做飯的家庭，冰箱里幾乎都少不了幾樣常備蔬菜。下面我來說說冰箱里的?？?。
第一，常備蔬菜的共性是易于保存，不容易腐爛，哪怕是不在冰箱里儲存，也能放好幾天不會壞。土豆、胡蘿卜肯定是常備的了，炒個土豆絲、胡蘿卜絲，或者兩者放在一起，來個土豆胡蘿卜絲都是ok的。除了土豆和胡蘿卜，還可以存?zhèn)€茄子，好存放，不易變化。
其次，常備蔬菜要用途廣，也就是和別的蔬菜百搭，例如土豆和胡蘿卜這兩種蔬菜除了炒菜，還能用來燉肉。同理，可炒菜、可涼拌的黃瓜也是少不了的，而最常備的綠葉菜則要數(shù)生菜球了，不易壞，生吃、炒菜都適用。
最后，常備蔬菜的選擇還偏個人化一些，比如洋蔥、蘑菇和香菇一類的菌菇。理由是它們的味道比較獨特，辨識度很高，適合調(diào)味。紅薯、玉米類的即屬于常備菜也是粗糧，可以簡單地上鍋蒸，或是復(fù)雜處理，都是不錯的選擇，能當菜也能當主食。
三、水果
1、水果中的維生素C之王
可以說，水果是我們補充維C最常用的食物了，在維生素C之王的評選中，不管是橘子、橙子還是檸檬都沒有上榜，在常見的水果中，新鮮紅棗的維生素C含量是最高的，其次是黑加侖，兩者維生素C含量大于150 mg/100g以上。你以為就結(jié)束了？雖然鮮棗維生素含量已經(jīng)非常高了，但是還有比它更高的，刺梨（2585 mg/100g）維生素C含量是鮮棗10倍以上，在水果這一類別里是當之無愧的維生素C之王。
2、水果中的礦物質(zhì)之王
礦物質(zhì)也叫無機鹽，是食物經(jīng)過充分燃燒后殘留在灰分中的化學(xué)元素，我們這里統(tǒng)計的是鈣、鐵、鋅、鉀、鈉、鎂，如果我們將水果中含量較高的幾種礦物質(zhì)進行加和，即可得到礦物質(zhì)含量較為豐富的水果排行，椰子的礦物質(zhì)含量最高，幾乎達到700 mg/100g；其次是黑加侖和鮮棗，含量在400 mg/100g以上；之后是山楂、菠蘿蜜、芭蕉、檸檬、香蕉、石榴、無花果、海棠果等，含量在300 mg/100g以上；排名靠后的則是桑葚、橄欖、木瓜，含量在100 mg/100g左右。
3、水果中的膳食纖維之王
常見水果中，番石榴不溶性纖維含量最高，達到5 g/100g以上；其次是石榴、椰子、黃皮果、桑葚，含量基本都在4 g/100g以上；含量最低的是一些瓜果類，比如甜瓜、西瓜、哈密瓜等，含量不到0.5g/100g。
4、水果中的胡蘿卜素之王
常見水果中，胡蘿卜素含量較高的是哈密瓜、芒果、柑橘、木瓜，含量均在850 μg/100g以上；其次是海棠果，含量在700 μg/100g左右；之后是杏、西瓜，含量在450 μg/100g左右；其余水果的胡蘿卜素含量均在250 μg/100g以下。
其實并沒有什么水果營養(yǎng)價值最高，它們都有各自的不同的營養(yǎng)價值，我們可以根據(jù)自己的需求來進行選擇?？傊粘Ｉ钪形覀円欢ㄒ喑允卟怂?，身體才會更健康。
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