酸奶是純牛奶在經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后，添加適量的對(duì)人體健康有益的菌種發(fā)酵劑 (如雙歧桿菌、保加利亞乳桿菌等)，經(jīng)發(fā)酵后的酸奶產(chǎn)品，具有一定的保健功能。當(dāng)一勺益生菌酸奶在你的口中慢慢融化，你能夠品嘗到它的酸甜、鮮美和醇厚，益生菌酸奶為你帶來(lái)的絕對(duì)不僅僅是美好的味道，更重要的其實(shí)是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?，F(xiàn)在編編就為你數(shù)一數(shù)益生菌有哪些神奇功效。
什么叫益生菌？
“益生菌”主要是一種對(duì)人體有益的細(xì)菌，益生菌寄生于人體腸道，是能夠改善腸道菌群平衡的活性微生物。
益生菌包括雙岐桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌等。益生菌有改善腸道環(huán)境、促進(jìn)消化、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等功效。它們可直接作為食品添加劑服用，以維持腸道菌叢的平衡。
含有益生菌的產(chǎn)品包括：含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等等。
人體為什么要補(bǔ)充益生菌？
由于人體在生病的時(shí)候，通常使用一些抗生素藥品進(jìn)行治療感染癥，其不僅殺死了致病菌，同時(shí)也將一些原本對(duì)人體非常有益的益生菌一起給殺滅了，從而導(dǎo)致人體的抵抗力減弱，病越治越多。在抗生素在治療疾病的同時(shí)，也會(huì)給身體帶來(lái)不可小視的副作用。在大量抗生素的作用下，我們非常有必要及時(shí)補(bǔ)充益生菌，以維護(hù)人體的動(dòng)態(tài)平衡，恢復(fù)人體應(yīng)有的抵抗力。
另一方面，人體因逐步走向衰老，體內(nèi)益生菌的數(shù)量也會(huì)不斷減少。補(bǔ)充益生菌可以進(jìn)一步提高“機(jī)體防御能力”，對(duì)預(yù)防疾病有益處。
酸奶中的益生菌15種保健作用：
1、增強(qiáng)免疫力；明顯增加機(jī)體的細(xì)胞免疫和體液免疫功能。顯著增加血清中總蛋白、球蛋白含量，增加機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)沉積。
2、調(diào)節(jié)腸道菌群；使腸道中雙歧桿菌、乳酸桿菌等優(yōu)勢(shì)菌群保持高水平穩(wěn)定，條件性致病菌從而無(wú)法滋生。
3、提供胃腸道酸性環(huán)境：對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌有抑制和殺傷作用。增加胃、腸道pH值穩(wěn)定性。
4、防止便秘，促進(jìn)消化。
5、產(chǎn)生維生素：可產(chǎn)生多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如活性酶、維生素、氨基酸、促生長(zhǎng)因子等，并參與6）抑制腐敗菌的生長(zhǎng)。
6、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素在機(jī)體內(nèi)的代謝。
7、降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。
8、促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收。
9、有助乳糖不耐受人群的乳糖消化。
10、預(yù)防病毒或沙門氏菌引起的腹瀉。
11、降低念珠菌感染作用。
12、對(duì)膽固醇濃度有正面影響。
13、預(yù)防過(guò)敏。
14、預(yù)防婦科感染：糖尿病女性患者慢性酵母菌感染，只要每天飲用200毫升甜味益生菌酸奶，就可以使陰道酸堿值下降，酵母菌感染也有所減少。
15、控制食欲：華盛頓大學(xué)學(xué)者發(fā)現(xiàn)：熱量均為200大卡的食物中任選一種，結(jié)果顯示，喝過(guò)酸奶者比其他人饑餓感減少，飽脹感增加。
如何選擇益生菌酸奶？
選擇原則是：益生菌的種類和含量。
一般來(lái)說(shuō)，國(guó)內(nèi)酸奶企業(yè)剛出廠的產(chǎn)品中含有50億~100億個(gè)活性益生菌，但由于菌類品質(zhì)的差異化，一些酸奶產(chǎn)品在出廠一段時(shí)間后，產(chǎn)品中所剩下的能夠調(diào)節(jié)胃腸功能的益生菌已經(jīng)不多了。
嗜酸乳桿菌在兩周后，活菌數(shù)量就降為原來(lái)的25% (不同菌株有所不同) ，甚至更低。4周后，活性益生菌數(shù)降為原來(lái)的10%以下。
選擇酸奶產(chǎn)品的時(shí)候，一定要注意到益生菌酸奶的相關(guān)品性。益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)“活”字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過(guò)程中必須冷藏保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)人體健康。
6款益生菌酸奶大比拼：
如今的酸奶產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)已經(jīng)進(jìn)入了“細(xì)菌戰(zhàn)”時(shí)代。酸奶的包裝上各種菌種的“專業(yè)”名稱加起來(lái)不下10種，“AB100”、“BE80”、 “LGG”、“龍根B菌”、“雙歧因子”……益生菌名目繁多，酸奶產(chǎn)品的技術(shù)換代也越來(lái)越快。有些酸奶不僅標(biāo)明菌類名稱，還標(biāo)明了菌群數(shù)量，如“每千克富含100億個(gè)活性益生菌”等，并稱是從國(guó)外進(jìn)口的菌群，菌株純正、活力強(qiáng)。
益力多：活性乳酸菌乳飲料，每毫升中含1億個(gè)活性代田菌，在腸胃道中可抑制有害細(xì)菌。
伊利LGG菌： 芬蘭的維利奧公司提供的菌種。LGG即鼠李糖乳桿菌，LGG菌種具有活性強(qiáng)、耐胃酸的特點(diǎn)，在腸道中定殖時(shí)間長(zhǎng)達(dá)兩周。
達(dá)能BE80菌：是一種動(dòng)物雙歧桿菌，據(jù)介紹經(jīng)過(guò)90分鐘胃腸道消化吸收，每克“碧悠”酸牛奶中有10萬(wàn)~100萬(wàn)個(gè)BE80益生菌在腸道 存活下來(lái)，是普通酸奶產(chǎn)品的1000~10000倍，能更有效調(diào)節(jié)腸胃，保持良好消化機(jī)能，調(diào)節(jié)腸道菌群，清空體內(nèi)沉積，潤(rùn)腸通便、防止及改善便秘。
蒙牛LABS菌： 包含四種益生菌——L－保加利亞乳桿菌、A－嗜酸乳桿菌、B－雙歧桿菌、S－嗜熱鏈球菌是根據(jù)中國(guó)人體質(zhì)需要和腸道特征，按中國(guó)人的口味研發(fā)。嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌，可在體內(nèi)生殖、成活。
味全龍根B菌：味全優(yōu)酪乳龍根B菌，采用了嗜酸乳桿菌、長(zhǎng)雙歧桿菌，保加利亞桿菌及嗜熱鏈球菌四種ABLS有益菌。龍根B菌 (B-longum菌) 是來(lái)自于嬰兒體內(nèi)的珍貴乳酸菌種。
光明活力e+菌：具有“菌株純正、活性強(qiáng)、更健康”的特點(diǎn)。含有四種乳酸菌：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌和雙歧桿菌B。每克活性e+菌酸奶含有活性益生菌100萬(wàn)個(gè)。
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