番茄腸仔拉絲披薩的用料
披底：高筋面粉 150克 黃油 15克
鹽 2克 白糖 5克
酵母 3克 水(溫水） 90克
番茄 2個(gè) 黑椒碎 適量
馬蘇里拉芝士 適量 火腿腸（切片） 2根
雞蛋 1個(gè) 披薩醬 2勺
番茄腸仔拉絲披薩的做法
步驟1 面粉倒入大盆中，磕入雞蛋、加入酵母、白糖、少許鹽、溫水?dāng)嚢杈鶆?，揉成光滑柔軟的面團(tuán)；
步驟2 揉好的面團(tuán)用保鮮膜蓋住，夏季時(shí)在常溫處發(fā)酵30分鐘左右；
步驟3 取出面團(tuán)揉勻排氣，再將面團(tuán)搟成一厘米左右的厚度大圓餅，餅狀按照披薩烤盤(pán)的尺寸調(diào)整大??；
步驟4 將披薩胚放進(jìn)烤盤(pán)里，用叉子插一些細(xì)孔，防止披薩在烘烤的過(guò)程中裂開(kāi)，也有利于導(dǎo)熱均勻，食材互相滲透的更加均勻入味；
步驟5 把整理好的披薩胚放入微波爐里醒發(fā)一會(huì)兒，用保鮮膜或大鍋蓋也行，主要是防止面皮流失水分；
步驟6 將腸仔切條、番茄洗凈去皮切片備用；
步驟7 將披薩胚取出，上面涂抹一層披薩醬；
步驟8 撒上一層馬蘇里拉芝士碎，黑胡椒碎、放入預(yù)熱過(guò)的烤箱，上下火190度烘烤15分鐘；
步驟9 戴上手套將烤盤(pán)取出，接著在上面鋪上番茄；
步驟10 番茄上面鋪一層雞肉腸，再鋪上一層馬蘇里拉芝士碎；
步驟11 再次將披薩放入烤箱里，將溫度調(diào)成195度，上下火烘烤15分鐘左右即可。
番茄腸仔拉絲披薩的烹飪技巧
每家烤箱性能不太一樣，烘烤的溫度也不能死搬硬套，看見(jiàn)披薩表面有焦黃色的樣子，芝士溶化成很濃稠的液態(tài)狀，表示披薩已經(jīng)烘烤完成。面團(tuán)的大小，披薩底的厚薄也不一樣，所以溫度和時(shí)間按照這個(gè)基礎(chǔ)上靈活上下調(diào)節(jié)。
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