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香酥雞塊的用料果園雞 半只 生姜 1塊蒜瓣 10克 香酥炸粉 50克鹽 1克 醬油 1湯匙料酒 1湯匙 烤肉醬 1湯匙雞粉 1克 五香粉 1克淀粉 1湯匙 食用油 1湯匙香酥雞塊的做法步驟1   備好食材，一只雞兩種吃法，一半斬塊煲火腿魚膠湯，另一半烤雞塊，將雞肉對半斬開，洗凈瀝干水，生姜和蒜頭分別去皮，洗凈后拍碎；步驟2   將雞肉斬成麻將牌大小的雞塊，放入大盆中，放入拍碎的生姜和蒜頭拌勻；步驟3   接著倒入料酒，醬油、烤肉醬、五香粉、雞粉、少許鹽和淀粉拌勻，最后加入一湯匙食用油，封住調(diào)料汁，拌勻后遮上蓋子或保鮮膜，大熱天要放進冰箱保鮮腌制3個小時；步驟4   將腌制過的雞塊取出，用筷子拌一拌，然后倒入50克香酥炸粉，或是面包糠均可，充分攪拌均勻；步驟5   第一次烘烤時要在烤籃上鋪上一層錫紙，目的是鎖住雞肉表面的水分，不至于出現(xiàn)外面已經(jīng)焦了，雞肉內(nèi)部還沒熟透的現(xiàn)象，將雞塊倒入烤籃中鋪開；步驟6   大家若是使用新入手的烤箱時，烤盤里接點水，放入烤箱中，接通電源將烤箱空烤15分鐘，去除異味的同時順便消消毒，然后倒掉烤盤里的水分，再將盛有雞塊的烤籃放入空氣炸烤箱中層；步驟7   選擇空氣炸功能鍵，以200度烘烤20分鐘，按下暫停鍵，戴上隔熱手套，將烤籃取出；步驟8   再將墊在底部的錫紙抽出來，順便把雞塊翻個面；步驟9   再次將雞塊放入ACA空炸烤箱中，這時要將烤盤放在雞塊的下一層接油，因為烘烤的時候，雞塊會滴油下來，用烤盤接著，方便清潔，繼續(xù)烘烤10分鐘左右，大家可以酌情調(diào)節(jié)烘烤時間，因為雞塊的大小和分量多少不一樣，所以我這里的時間只是給大家一個參考值；步驟10   烘烤時間結(jié)束，戴上隔熱手套，取出烤籃，倒出雞塊裝盤即可。步驟11   成品圖香酥雞塊的烹飪技巧食尚小貼士：1.雞塊盡量斬小塊一點，腌制時容易入味，烘烤起來口感更加香酥可口。2.調(diào)味時，1——2克鹽完全足夠了，因為烤肉醬、醬油、香酥炸粉都有咸味。3.使用烤箱時，大家可以酌情調(diào)節(jié)烘烤時間，因為雞塊的大小和分量多少不一樣，所以我這里的時間只是給大家一個參考值。