2020年春節(jié)由于特殊情況，各個企業(yè)的年假相對以往有所延長，隨著年假時間的延長，一線作業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識和安全生產(chǎn)意識也必然會有所降低，其次是部分作業(yè)人員存在“人已返崗，但思想?yún)s仍在家里”的情況，所以在復(fù)產(chǎn)前，除了按照所在地政府的防疫要求落實相應(yīng)措施意外，必須要確保食品質(zhì)量安全符合要求和生產(chǎn)安全有所保障，建議通過培訓(xùn)或宣講的方式幫助作業(yè)人員盡快實現(xiàn)“收心歸崗、人心合一”返崗工作，盡快從思想上意識到已歸崗。 那么，作為食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)（食品相關(guān)產(chǎn)品的定義：用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備（以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品）《源自食品安全法的定義》）的生產(chǎn)部門，在復(fù)產(chǎn)前應(yīng)對一線作業(yè)人員開展哪些方面的培訓(xùn)，以進一步提醒作業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識和生產(chǎn)安全意識，確保復(fù)產(chǎn)后食品質(zhì)量安全得到保障，員工的安全及公司的財物安全得到保障，確保生產(chǎn)部一線工作順暢進行，真正實現(xiàn)“收心歸崗”的效果？
第一：食品質(zhì)量安全衛(wèi)生意識方面的培訓(xùn)
1.1食品行業(yè)GMP知識培訓(xùn)
為了盡可能降低復(fù)產(chǎn)后出現(xiàn)的各種影響食品安全衛(wèi)生的現(xiàn)象，確保生產(chǎn)過程的各項作業(yè)活動滿足食品安全衛(wèi)生的要求，建議生產(chǎn)管理人員應(yīng)組織一線作業(yè)人員按照GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》、《食品安全法》、食品安全標準、根據(jù)食品歸屬類別的GMP的要求做一次扼要的食品GMP知識培訓(xùn)或宣講，從人員衛(wèi)生、個人設(shè)施要求、生產(chǎn)設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生、生產(chǎn)用物料衛(wèi)生、作業(yè)環(huán)境衛(wèi)生等各方面進行培訓(xùn)學(xué)習(xí)，以便所有作業(yè)人員在心目中知道食品安全衛(wèi)生的重要性以及引起食品危害（物理性危害、化學(xué)性危害、生物性危害）的各項因子來源、導(dǎo)致的食品安全風(fēng)險、控制措施，進一步提升一線作業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識。比如：■速凍食品生產(chǎn)和經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)范■鮮、凍肉生產(chǎn)良好操作規(guī)范■醬油生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范■包裝飲用水生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范■蛋制品生產(chǎn)管理規(guī)范■糕點面包衛(wèi)生規(guī)范■堅果與籽類炒貨食品良好生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范■食品接觸材料及制品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范■……
1.2生產(chǎn)崗位食品安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)
針對一線作業(yè)人員所在的崗位（崗位所在的區(qū)域分為潔凈控制區(qū)和非潔凈控制區(qū)）涉及到的人員衛(wèi)生、設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生（比如生產(chǎn)設(shè)備、工作臺、生產(chǎn)工具、清潔用具、傳送設(shè)備、輸送管道等）、使用的物料衛(wèi)生（比如原輔材料以及與食品直接接觸的物料）、作業(yè)方法衛(wèi)生、作業(yè)環(huán)境衛(wèi)生，結(jié)合一線作業(yè)人員所在崗位的公司食品安全管理規(guī)章制度、食品生產(chǎn)工藝流程、食品生產(chǎn)工藝技術(shù)規(guī)范進行有針對性地培訓(xùn)或宣講，包括班前、班中、班后，以確保節(jié)后返崗人員清晰知道所在作業(yè)崗位的食品安全衛(wèi)生要求，在作業(yè)前能對各個方面的食品安全衛(wèi)生進行有效落實確認，防止將各項危害（物理性危害、化學(xué)性危害、生物性危害）引入食品。
1.3生產(chǎn)崗位食品質(zhì)量安全控制要求培訓(xùn)
結(jié)合公司的食品質(zhì)量安全管理制度對一線作業(yè)人員開展培訓(xùn)，以確保復(fù)產(chǎn)后作業(yè)人員能嚴格落實食品安全管理規(guī)章制度的要求，比如：
■產(chǎn)品首件質(zhì)量確認，并保留相應(yīng)的確認記錄■設(shè)備始業(yè)點檢確認，并保留相應(yīng)的確認記錄■設(shè)備調(diào)試符合性確認，并保留相應(yīng)的確認記錄■稱量工具用前調(diào)試確認，并保留相應(yīng)的確認記錄■作業(yè)基準書生產(chǎn)前與當天生產(chǎn)任務(wù)要求比對■過程產(chǎn)品質(zhì)量自檢要求，并保留相應(yīng)的確認記錄■物料（包括原輔料、內(nèi)包材、外包材）用前質(zhì)量與清潔衛(wèi)生確認，并保留相應(yīng)的確認記錄■……
1.4生產(chǎn)崗位異常管理要求培訓(xùn)
在培訓(xùn)過程中，讓一線作業(yè)人員明白，出現(xiàn)任何的異常，一定要按照規(guī)定的處理順序反饋上報同時及時采取相應(yīng)的處理措施比如標識隔離—在生產(chǎn)過程中出現(xiàn)不合格的半成品時，處理的順序或流程或方法—在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)使用的物料不合格時，處理的順序或流程或方法—在生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常時，處理的順序或流程或方法……通過異常管理要求培訓(xùn)，目的告知一線作業(yè)人員遇到異常不可隱瞞，必須及時反饋報告、標識隔離或采取其他適宜的措施，以防止異常的情況進一步嚴重化或擴大化，給公司帶來不可估量的損失，給食品的質(zhì)量安全帶來不可估量的損壞。
1.5部門管理規(guī)章制度培訓(xùn)
部門各項管理規(guī)章制度的培訓(xùn)，提醒一線作業(yè)人員務(wù)必要嚴格遵守部門的各項管理規(guī)章制度比如班前會管理制度、停產(chǎn)復(fù)產(chǎn)管理制度、考勤管理制度、倒班管理制度、交接班管理制度、班后清潔衛(wèi)生管理制度、報表管理制度、獎懲管理制度等，防止員工在思想放松的狀態(tài)無意識違反部門的管理規(guī)章制度。
第二：安全生產(chǎn)方面的培訓(xùn)
雖然說春節(jié)假期沒有達到如此長的時間，為了員工的安全保障，為了生產(chǎn)安全保障，建議還是要做一次《安全生產(chǎn)意識培訓(xùn)》包括國家安全生產(chǎn)法律法規(guī)的要求、應(yīng)履行的安全責(zé)任與義務(wù)、崗位安全操作要求、崗位安全隱患告知、勞動防護用品的佩戴、化學(xué)品的使用與管理、設(shè)備安全操作要求以及安全應(yīng)急處理、帶電設(shè)備的安全操作要求、四不傷害原則等等?！渡a(chǎn)經(jīng)營單位安全培訓(xùn)規(guī)定》★第十七條從業(yè)人員在本生產(chǎn)經(jīng)營單位內(nèi)調(diào)整工作崗位或離崗一年以上重新上崗時，應(yīng)當重新接受車間（工段、區(qū)、隊）和班組級的安全培訓(xùn)； ★第十二條加工、制造業(yè)等生產(chǎn)單位的其他從業(yè)人員，在上崗前必須經(jīng)過廠（礦）、車間（工段、區(qū)、隊）、班組三級安全培訓(xùn)教育。生產(chǎn)經(jīng)營單位應(yīng)當根據(jù)工作性質(zhì)對其他從業(yè)人員進行安全培訓(xùn)，保證其具備本崗位安全操作、應(yīng)急處置等知識和技能?！锏谑龡l生產(chǎn)經(jīng)營單位新上崗的從業(yè)人員，崗前安全培訓(xùn)時間不得少于24學(xué)時。煤礦、非煤礦山、危險化學(xué)品、煙花爆竹、金屬冶煉等生產(chǎn)經(jīng)營單位新上崗的從業(yè)人員安全培訓(xùn)時間不得少于72學(xué)時，每年再培訓(xùn)的時間不得少于20學(xué)時。★第十五條車間（工段、區(qū)、隊）級崗前安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當包括：（一） 工作環(huán)境及危險因素；（二） 所從事工種可能遭受的職業(yè)傷害和傷亡事故；（三） 所從事工種的安全職責(zé)、操作技能及強制性標準；（四）自救互救、急救方法、疏散和現(xiàn)場緊急情況的處理；（五）安全設(shè)備設(shè)施、個人防護用品的使用和維護；（六）本車間（工段、區(qū)、隊）安全生產(chǎn)狀況及規(guī)章制度；（七）預(yù)防事故和職業(yè)危害的措施及應(yīng)注意的安全事項；（八）有關(guān)事故案例；（九）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容?！锏谑鶙l班組級崗前安全培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)當包括：（一）崗位安全操作規(guī)程；（二）崗位之間工作銜接配合的安全與職業(yè)衛(wèi)生事項；（三）有關(guān)事故案例；（四）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容?！窳P則：第三十條生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，由安全生產(chǎn)監(jiān)管監(jiān)察部門責(zé)令其限期改正，可以處5萬元以下的罰款；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，并處5萬元以上10萬元以下的罰款，對其直接負責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員處1萬元以上2萬元以下的罰款：★（二）未按照規(guī)定對從業(yè)人員、被派遣勞動者、實習(xí)學(xué)生進行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)或者未如實告知其有關(guān)安全生產(chǎn)事項的；★（三）未如實記錄安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的；
《安全生產(chǎn)法》明確規(guī)定了
從業(yè)人員的安全生產(chǎn)方面的權(quán)力:★第五十條 生產(chǎn)經(jīng)營單位的從業(yè)人員有權(quán)了解其作業(yè)場所和工作崗位存在的危險因素、防范措施及事故應(yīng)急措施，有權(quán)對本單位的安全生產(chǎn)工作提出建議。 ★第五十一條 從業(yè)人員有權(quán)對本單位安全生產(chǎn)工作中存在的問題提出批評、檢舉、控告；有權(quán)拒絕違章指揮和強令冒險作業(yè)。 生產(chǎn)經(jīng)營單位不得因從業(yè)人員對本單位安全生產(chǎn)工作提出批評、檢舉、控告或者拒絕違章 指揮、強令冒險作業(yè)而降低其工資、福利等待遇或者解除與其訂立的勞動合同從業(yè)人員的安全生產(chǎn)方面的義務(wù)：★第五十四條 從業(yè)人員在作業(yè)過程中，應(yīng)當嚴格遵守本單位的安全生產(chǎn)規(guī)章制度和操作規(guī)程，服從管理，正確佩戴和使用勞動防護用品。 ★第五十五條 從業(yè)人員應(yīng)當接受安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，掌握本職工作所需的安全生產(chǎn)知識，提高安全生產(chǎn)技能，增強事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。 ★第五十六條 從業(yè)人員發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當立即向現(xiàn)場安全生產(chǎn)管理人員或者本單位負責(zé)人報告；接到報告的人員應(yīng)當及時予以處理。法律責(zé)任第九十四條 生產(chǎn)經(jīng)營單位有下列行為之一的，責(zé)令限期改正，可以處五萬元以下的罰款；逾期未改正的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)整頓，并處五萬元以上十萬元以下的罰款，對其直接負責(zé)的主管 人員和其他直接責(zé)任人員處一萬元以上二萬元以下的罰款：★（三）未按照規(guī)定對從業(yè)人員、被派遣勞動者、實習(xí)學(xué)生進行安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)，或者 未按照規(guī)定如實告知有關(guān)的安全生產(chǎn)事項的；★（四）未如實記錄安全生產(chǎn)教育和培訓(xùn)情況的；
備注：春節(jié)假期返崗后十五天，是作業(yè)人員思想最為放松的十五天，更是作業(yè)人員食品安全衛(wèi)生意識、安全生產(chǎn)意識最為薄弱的十五天，除了對作業(yè)人員進行上述的培訓(xùn)，管理人員應(yīng)在復(fù)產(chǎn)后加強現(xiàn)場的巡查頻次與嚴格程度（備注：尤其是直接接觸食品的作業(yè)崗位、存在安全生產(chǎn)隱患的崗位等）和班前會的宣講力度（務(wù)必在每天的班前會上做到：檢查作業(yè)人員的精神面貌、檢查作業(yè)人員的勞動防護用品佩戴、是否有飲酒現(xiàn)象等等；務(wù)必在每天的班前會要做到：提醒作業(yè)人員操作安全注意事項等等），同時要發(fā)揮班組長的監(jiān)督提醒作用，真正落實現(xiàn)場常檢查、常督促、常提醒、常宣傳、常整改、常教育、常談心、常學(xué)習(xí)、常引導(dǎo)九大常管理方針。
