本文由白茶大課堂原創(chuàng)撰寫，未經(jīng)允許，任何人和媒體不得轉(zhuǎn)載
《1》
明代許次紓在《茶疏》中說:“茶滋于水，水籍乎器?！?/p>
而又有古語云：“水為茶之母，器為茶之父?！?/p>
光從這兩句詩詞中可以看出，孕育出一杯好茶，離不開好水與好的茶具。
適合的茶具，能夠賦予茶生命，從此好茶有了生機(jī)，有了屬于自己的獨特滋味。
茶具與好茶的結(jié)合，讓雙方都得到了極大的生化，最終，茶成為了一種高雅的生活情趣。
夜晚，與星空圓月相倚，與草木凋零為伴，現(xiàn)在這個時節(jié)，容易生出馮唐易老的感傷。
亦是飲用老白茶的好時候，一杯暖茶，溫暖人心，也為冬日的來臨做足準(zhǔn)備。
老白茶是很多人在這個季節(jié)的最佳選擇，但存在一大部分茶友，對于茶具的選擇還不了解。
之前有一位茶友，在別處購入了一塊老壽眉餅，想請自己看看年份和品相如何，于是前來咨詢。
當(dāng)時，他是這么說的，“用玻璃杯沖泡，淡淡的干草香，看湯色還是蠻漂亮的，品質(zhì)應(yīng)該還不錯吧?！?/p>
看著圖片上浸泡在玻璃杯中的老白茶，茶湯的顏色確實晶瑩剔透，但卻一時不知道該如何回復(fù)茶友。
僅僅是用玻璃杯沖泡，就能判斷出一款老白茶的品質(zhì)嗎？
《2》
玻璃杯，是一種最常見的水杯。
不管是在家里，還是在辦公室，或是在戶外，都隨處可見它的身影。
不可否認(rèn)的是，用玻璃杯沖泡白茶，確實為最簡單、最便捷的方式之一。
受場地和其它條件因素限制，若是要隨時隨地擺開茶桌泡茶，想來是不太現(xiàn)實的。
如此，玻璃杯成為了許多辦公室一族，或是隨性喝茶之人的首要選擇。
但用玻璃杯沖泡老白茶，是否能品出本味，判斷出一款茶的真正品質(zhì)呢？
難。
判斷一款老白茶的品質(zhì)，若是拋開外觀不談，單從香氣和滋味上評判，玻璃杯并不是一個理想的選擇。
原因之一，玻璃杯無法聞香。
當(dāng)沸水沖泡過后，你可能只會聞到裊裊的茶香隨著熱氣散發(fā)到空氣當(dāng)中，但除此之外，難以感受到更多的香氣層次。
而若是這款老白茶真的存在品質(zhì)上的問題，比如碰上了做舊茶，就需要等到徹底涼了之后，那些怪味才會出現(xiàn)，才能從葉底的氣味中嗅出端倪。
但玻璃杯泡老白茶，茶與水一直長時間的浸泡著，無法感受到葉底上的氣味，也就難以判斷出白茶的品質(zhì)。
原因之二，玻璃杯無法感受到湯感的厚薄。
其實，玻璃杯最大的缺陷，在于無法實現(xiàn)茶水分離。
沸水注入后，需要耐心的等待茶涼，在這個過程中，茶葉內(nèi)部的物質(zhì)早已過多溶入茶湯之中，容易使得滋味苦澀。
很難從玻璃杯中泡的老白茶，感受到湯感是醇厚還是薄弱，是稠滑還是空洞，只能單純的喝出茶味是淡還是濃。
所以，如此看來，僅僅用玻璃杯沖泡老白茶，是很難準(zhǔn)確判斷出一款茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。
《3》
想要更好的認(rèn)識老白茶的品質(zhì)，該選用什么樣的茶具？
首選，自然是白瓷蓋碗。
毫不夸張說，若是挑到了一只自己喜歡，并且趁手的蓋碗，便能一只蓋碗走天下了。
蓋碗，顧名思義是有蓋子的茶碗，外表是蓋、碗、拖三件一式的茶器。
而它之所以能更進(jìn)一步了解一款老白茶的品質(zhì)，精髓就在于那個蓋子。
將茶葉投入蓋碗中后，注入沸水，隨著熱氣蒸騰向上，水汽遇冷凝結(jié)，于是香氣分子大部分留在了蓋碗的蓋子上。
出湯之后，細(xì)細(xì)嗅聞蓋香，便能聞到優(yōu)質(zhì)老白茶層次多變的香氣。
比如2017秋壽眉餅，趁熱聞蓋香，先是一股濃郁的蜜餞香，甜絲絲的氣息，等到微涼了之后，清新的粽葉香便蕩漾開來。
隨著沖泡次數(shù)的增加，蜜餞香愈發(fā)的濃郁了，花香也漸漸出來了，還有棗香，藥香，都一一顯露頭角。
這，便是高品質(zhì)老白茶獨特的證明，香氣不僅不是單一的，而且令聞?wù)咝臅缟疋?/p>
從始至終，蓋香上的氣息都是干凈的、純凈的，不帶一絲雜味。
并且，蓋碗可以完美的實現(xiàn)茶水分離，只要掌握好快出水的訣竅，那么便可以完美的泡出一杯茶湯。
好茶的茶湯，是醇厚甘甜的，是稠滑如絲的，是汁水豐沛的，苦與澀，在正確的沖泡方式下，不會出現(xiàn)在好茶身上。
但若是品質(zhì)不佳，內(nèi)質(zhì)單薄的老白茶，蓋香上的氣息并不會如此富有層次，可能只是單一的一種香氣，或兩種香氣，少有不停變化的感覺。
再喝茶湯，明顯的薄弱感、空洞感，湯水少了稠滑感，很寡淡，茶香落水感不明顯。
資質(zhì)平平的老白茶，用蓋碗沖泡，不論是從蓋香，還是從落水香，感受到的茶香均比較有限。
并且，若是遇上了做舊茶，還可以從蓋子上聞到酸味、漚味、焦煤味，以及一些難以形容的怪味。
因此，蓋碗不愧為茶界中的“萬金油”，不僅大部分茶都適合用它沖泡，而且還能完美的展現(xiàn)出茶葉的本味。
優(yōu)質(zhì)茶與劣質(zhì)茶在它的面前，被驗明了真身。
《4》
還有一些茶友，堅持用紫砂壺泡老白茶。
也正是因為那句話“好茶配好器”，所以許多茶友用自己昂貴的紫砂壺，來沖泡各種茶葉。
其中，也包括老白茶。
紫砂壺的確具有極高的觀賞價值和收藏價值，并且材質(zhì)特殊，透氣性和吸附性好，備受茶客推崇。
但紫砂壺并不是所有茶葉泡茶時的首選，尤其是用它來泡白茶，存在著很大的雷區(qū)。
第一，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)，良好的透氣性和吸附性。
可能很多茶友會疑惑，“這不是優(yōu)點嗎？”
成也在此，敗也在此。
由于紫砂壺內(nèi)壁未上釉，存在著細(xì)細(xì)密密的小氣孔。在注入沸水時，由于熱脹冷縮的原理，這些氣孔會被放大，開始大量吸附茶葉的香氣和滋味。
如此一來，老白茶成熟馥郁的香氣和滋味，便被這紫砂壺吸去了大半，談何好風(fēng)味呢？
第二，紫砂壺泡茶容易竄味。
之前遇到了一個很有趣的現(xiàn)象，有一位茶友說從老白茶中喝出了紅茶的味道。
要知道，紅茶是全發(fā)酵茶，而白茶是微發(fā)酵茶，兩者加工工藝大為不同，風(fēng)味上更是天差地別。
那為什么會從白茶中喝出紅茶味呢？
仔細(xì)一問，原來這位茶友鐘愛紫砂壺泡茶，并且任何茶都用紫砂壺泡。
紫砂壺吸附性強(qiáng)，之前用了這個茶壺泡過紅茶，下一次沖泡白茶時，氣孔中吸附的紅茶味再次釋放出來到了茶湯中。
因此，就得到了這樣一壺帶著“紅茶風(fēng)味”的白茶，別有一番特殊滋味，到底是喜還是悲？
第三，紫砂壺的壺嘴小，出水速度慢。
白茶工藝簡樸，口感最看重“鮮爽”二字，所以沖泡白茶時，不可久泡，要快速出水。
但是紫砂壺傳熱比較慢，白茶長時間泡在高溫的水里容易流失掉原本鮮爽的滋味，使茶湯喝起來比較苦澀，還可能帶有悶味。
所以，紫砂壺雖然名貴，但是用來泡白茶，味道不一定是最好的，稍有不慎反倒會浪費好茶葉。
多好的茶也禁不住這樣折騰。
大家大可不必抱有“什么茶都一定要用紫砂壺來泡”的觀念，白茶，最適合它的是蓋碗啊。
《5》
老白茶的珍稀與寶貴，是茶圈中有目共睹的。
在此情況下，市場上的老白茶真真假假，品質(zhì)參差不齊。
若僅是用玻璃杯，無法聞香，無法感受茶湯的厚薄，難以判斷品質(zhì)高低。
而紫砂壺，雖昂貴，但實則是白茶的天敵與克星，無法完全展現(xiàn)本味，因此也難以評判品質(zhì)。
唯有蓋碗，是最適合白茶的。
不論是新白茶還是老白茶，在蓋碗下方能大展身手，不管是優(yōu)點還是缺點，皆暴露無遺。
好茶配好器的前提是，適宜為真。
歡迎關(guān)注【白茶大課堂】，了解更多白茶知識！
版權(quán)聲明：本文歸白茶大課堂菇?jīng)鲫悾╰aimumagu）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載，歡迎茶友們轉(zhuǎn)發(fā)至朋友圈！
聯(lián)系客服
