文/杜輝
這道菜是在外面吃快餐時(shí)，吃過咖喱牛肉、咖喱雞肉，感覺不錯(cuò)，回家后自己仿制。超市就有賣咖喱塊的，回家后從網(wǎng)上看了下菜譜，然后根據(jù)自己口味和喜好仿制了下?？о@東西也是百搭的調(diào)料，加上土豆，再弄點(diǎn)雞肉、牛肉，可以配多種青菜，反正一鍋燴怎么都不難吃。菜成后蓋飯吃最為可口，也可以拌面，是相當(dāng)下飯。超市賣的咖喱有原味、微辣、重辣等不同口味，可以根據(jù)自己喜好選擇。
如果不吃肉，那用咖喱和土豆可以自己熬制土豆泥，雖然比肯德基的差點(diǎn)，但味道也不錯(cuò)，尤其用雞湯做的咖喱土豆泥味道更佳。
咖喱土豆雞
主料：咖喱、雞肉（三黃雞為佳）、土豆、胡蘿卜
輔料：大蒜、蔥、姜、食鹽
非必備輔料：料酒、白糖、洋蔥、玉米粒、豌豆、黑芝麻，等等
1. 三黃雞收拾好了切塊，土豆、胡蘿卜洗凈切丁。
2. 蔥姜蒜切末后，放入鍋內(nèi)煸炒。
3. 鍋內(nèi)加水，放入雞塊、然后潷出浮油及沫子。然后加入胡蘿卜丁、土豆丁、食鹽（咖喱味道厚重，可以根據(jù)口味少放一點(diǎn)）、白糖（根據(jù)自己喜好放，少放一點(diǎn)提味）、料酒（其實(shí)放不放都可以，個(gè)人喜歡放一些去腥提味）。最后放入咖喱塊，不斷攪拌充分化開（愛吃洋蔥的可以放一些洋蔥?。?/span>
4. 不斷攪拌，不要黏鍋。待雞肉熟了，土豆碎軟成泥，收緊湯汁，就可以食用了（個(gè)人買的速凍速食的玉米粒、豌豆丁，解凍化開后可以在快好時(shí)放入）。
5. 趁熱澆飯，再撒些黑芝麻。
此菜用咖喱辛辣味道，配以雞湯鮮美，土豆粉面，澆在飯里十分下飯（也可以拌面食用）。
咖喱土豆泥
主料：咖喱、土豆
輔料：食鹽
非必備輔料：雞湯、白糖、黃油、芝士、牛奶
1. 土豆洗凈，削皮切丁。
2. 土豆丁先上鍋蒸熟。
3. 鍋內(nèi)做水（用雞湯口感更佳），放入蒸熟的土豆和咖喱塊，然后放少許食鹽（道理同上），不停攪拌，直到咖喱徹底化開，土豆徹底成泥，收汁即可。
4. 根據(jù)自己口味還可以在土豆泥里加白糖、黃油、芝士、牛奶來混合味道，全憑自己口味。不過調(diào)配不好感覺味道反而不如原味。
此菜算個(gè)小吃，或者餐前后的湯羹，當(dāng)然也可以澆飯或者拌面，但沒有肉菜搭配，總覺得味道寡淡。
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