好吃家常----紅燒雞塊
11月19日 18:41
(轉(zhuǎn)自：搜狐網(wǎng)·小英子的美食界)
老公過生日，女兒男朋友拎了2只家養(yǎng)的笨公雞回來，現(xiàn)在要想吃到真正家養(yǎng)的不吃飼料的雞還真不是件挺容易的事。市場上賣的笨雞，沒有一個(gè)不是吃飼料長大的，而且雞的價(jià)格也高的離譜。到炒雞店去吃一只雞，要200多元，在配上幾個(gè)家常菜一頓飯少說也要花費(fèi)伍陸百元，說不定還是用的地溝油。還是自己動手吃得放心啊！
原料：笨雞一只
輔料：蔥段 姜片 干紅辣椒 花椒八角 老抽生抽1:1 老黃酒 冰糖
制作：
準(zhǔn)備好所用調(diào)味料
整雞洗凈剁成塊，炒鍋放油燒熱，將控干水的雞塊倒入翻炒
待雞肉變色收緊放上所有輔料里的蔥姜干辣椒
倒上醬油翻炒均勻
再倒入老黃酒去腥提鮮
之后再加上開水，開鍋后關(guān)小火加蓋慢燉40分鐘左右，至熟爛離骨既成
小英子心語：
判斷雞肉生熟的方法：
一是拿起一塊嘗嘗，用牙齒感覺判斷
二是用鏟刀輕戳塊大的肉，骨肉分離既熟
三是眼觀，看到肉都收緊露出大部分骨棒，皮爛裂口既熟
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