天氣熱了，我家最近迷上了這鍋粥，鮮香營養(yǎng)美味，回回做都吃不夠

不知道大家有沒有感覺到，最近的天氣在悄悄變熱。隨著氣溫的上升，在飲食方面也要做好調(diào)整哦。天一熱，難免會使影響到胃口，這時候就不要吃一些油膩的東西了，以清淡為主，不僅吃起來腸胃會非常舒服，對健康也有益。

天氣熱了，我家最近迷上了這鍋粥，鮮香營養(yǎng)美味，回回做都吃不夠。今天廚娘就給大家分享這道讓我們家著迷的什錦蔬菜鮮蝦粥的美味做法。什錦蔬菜一聽就是給人的感覺是顏色非常多的，煮出來首先看起來就十分好看。均衡營養(yǎng)，吃得健康在飲食上是最重要的。這道鮮蝦粥里面有很多食材搭配在一起，讓營養(yǎng)更豐富全面。其中鮮蝦的口感嫩滑，豌豆和胡蘿卜被煮爛之后不用嚼，油菜的綠色為整鍋粥起到點綴的效果。話不多說，一起來看看什錦蔬菜鮮蝦粥到底怎么做出來的吧！

什錦蔬菜鮮蝦粥

需要準備食材：

十只鮮蝦，鮮香菇，豌豆，胡蘿卜，油菜，玉米，大米，蔥花，鹽，料酒，植物油，白胡椒粉，清水。

1、鮮蝦洗凈挑除蝦線，掐掉蝦頭，不用去殼。蝦頭接下來還需要用哦。處理干凈的蝦仁上面撒上淀粉和白胡椒粉，兌上一點料酒，腌制十五分鐘后即可制作。

2、在砂鍋中燒油，先將蔥段和姜片放進鍋中，炒香之后放蝦頭，翻炒出蝦油。

3、將大米淘洗干凈后放入砂鍋中，調(diào)大火開始煲煮，把大米煮至開花。

4、大米煮開花后把香菇，胡蘿卜丁、玉米、豌豆放進鍋中。把腌制好的蝦仁也放進鍋中，攪拌下，扣上鍋蓋燜煮大概十分鐘的時間。

5、出鍋之前把切好的油菜放進鍋中，利用鍋中的熱氣把油菜煮軟即可，再撒上一點鹽進行調(diào)味，即可關(guān)火。

濃稠鮮美的什錦蔬菜鮮蝦粥每一口都很美味，沒胃口的時候，煮上一份就可以吃的很好。多放一些蔬菜不會太油膩，其實鮮蝦粥也可以做成其他種類的粥，放一些皮蛋之類的也十分好喝。天氣逐漸熱了，可以多給家人煮粥喝！

烹調(diào)技巧總結(jié)：

1.大米在煮之前可以浸泡半個小時，煮出來的大米會更香軟。

2.油菜也可以使用其他的青菜來代替。

3.在煮粥的過程中可以適當?shù)臄嚢枰幌?，以免糊掉或者粘鍋底?/p>

鮮蝦粥煮的濃稠一點會更好喝，所以在放水和大米的時候一定要調(diào)配好比例，一般建議水和大米的比例為1:1.5比較合適。多煮上一段時間，能夠讓蝦的鮮味融合到米粥中，同時粥的粘稠度也會更高，口感也更好。將蝦和米作為主料，其他輔料可以根據(jù)自己的喜好來放入，比如說可以放些火腿腸丁，放一些鮮嫩的豆腐都可以。隨機應變，多種嘗試能吃出不一樣的感覺。

煮出一鍋好粥，食材的挑選非常重要，好食材才能烹調(diào)出最值得你垂涎欲滴的美味，那么接下來和大家分享下如何挑選鮮蝦的技巧。

挑選鮮蝦的方法：

1.首先要檢查蝦的全身是否有殘缺，新鮮的蝦一般都是完整的。

2.蝦的身體狀態(tài)都是彎曲的，且看起來是十分緊實的。

3.觸摸蝦的身上是干燥不粘手的蝦說明是新鮮的。