紫薯開花饅頭的用料
白：饅頭自發(fā)粉 200g 牛奶 110~130g
糖 10g 紫：饅頭自發(fā)粉 200g
紫薯泥 100g 牛奶 適量
糖 10g
紫薯開花饅頭的做法
步驟1 把白面團的材料直接倒入廚師機，攪打成一塊光滑的面團，簡單收攏放入盆內密封發(fā)酵。
步驟2 蒸好的紫薯跟牛奶一并放入破壁機打成泥，接著把饅頭自發(fā)粉、紫薯泥、牛奶、零卡糖也放入廚師機，再次打成一塊光滑的面團，收攏放入盆內密封發(fā)酵。
步驟3 發(fā)酵半小時，取出面團揉光滑，搓成長條狀，切成小劑子，每塊30克左右，白色面團搟成皮，紫薯面團包在里面。
步驟4 像包包子一樣，收口處朝下，在表面用刀劃十字口，大小看自己喜歡，蒸鍋，大火蒸20分鐘即可。
步驟5 成品照
紫薯開花饅頭的烹飪技巧
1.每種面粉的吸水性不同，建議分次少量的將水加入面粉中，便于調整水量。 2.面團排氣后必須充分揉勻，切割成小劑子后更要揉到位，這樣蒸出來的饅頭才會光滑好看。
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