糯米腸的用料
豬梅肉 1000克 糯米 500g
什錦玉米 250g 香菇 4朵
白砂糖 10g 蠔油 25g
味極鮮 40g 老抽 5g
姜粉 2g 紅曲粉 2g
胡椒粉 3g 鹽 15g
蔥姜水 100-150g 高湯 100g
腸衣 3根
糯米腸的做法
步驟1 糯米提前一晚浸泡。
步驟2 豬肉餡用蔥姜水浸泡。
步驟3 除高湯外的其他配料放入廚師機(jī)的料理桶內(nèi)。
步驟4 當(dāng)肉餡打勻上勁后加入高湯。
步驟5 繼續(xù)攪打上勁。
步驟6 加入糯米＆什錦玉米。
步驟7 簡(jiǎn)單攪拌均勻即可。
步驟8 攪拌過(guò)程中，將腸衣反復(fù)沖洗干凈，然后溫水浸泡20-30分鐘，溫水里要加入白酒或者料酒喔。
步驟9 腸衣內(nèi)部最好對(duì)著水龍頭沖洗一下。
步驟10 灌腸器灌滿肉餡后套上腸衣。
步驟11 然后灌制6-7分滿。
步驟12 灌好的糯米腸用線系出自己喜歡的大小。
步驟13 用牙簽在腸上間隔的扎上小孔，不要太密集！
步驟14 送入蒸烤箱，100度蒸40分鐘。
步驟15 蒸熟后取出，剪掉線。
步驟16 真的好好吃！
步驟17 成品照
糯米腸的烹飪技巧
千萬(wàn)不要灌太滿，真的會(huì)爆!!!
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