稻蝦共生模式的出現(xiàn)和發(fā)展
小龍蝦池塘養(yǎng)殖最早起源于20世紀(jì)50年代的美國(guó)路易斯安那州，最初以河塘養(yǎng)殖為主，但是人們?cè)谏a(chǎn)中發(fā)現(xiàn)，尺寸小的低等級(jí)小龍蝦占比最大，商業(yè)價(jià)值低下。有鑒于此，1991年開始，W R. Odson 進(jìn)行了小龍蝦稻田“間作”試驗(yàn)，經(jīng)過連續(xù)5年的研究發(fā)現(xiàn)：在不額外投放飼料的條件下，一個(gè)月左右小龍蝦重量增加了93%-153%，高價(jià)值商品蝦的比例大幅提高。試驗(yàn)的成功為后來的稻蝦共養(yǎng)提供了理論基礎(chǔ)和數(shù)據(jù)支撐。
2001年，潛江地區(qū)開始推廣蝦稻輪作，種養(yǎng)模式的改變提高了稻田收益，但是由于養(yǎng)蝦和種稻在時(shí)間上存在沖突，增收水平有限，到2010年左右，稻蝦共生模式的探索成功，解決了蝦稻輪作中的時(shí)間沖突難題，并且有效提高了稻田的產(chǎn)出。在良好的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益下，稻蝦共生模式得以迅速發(fā)展，到2017年，全國(guó)小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)到1200萬畝，其中，蝦稻田面積850萬畝，占比70.83%，而2016年，這個(gè)比重只有50%左右。
稻蝦共生模式的出現(xiàn)和發(fā)展，充分證明和展示了其在穩(wěn)糧增收中的示范效益。近年來，隨著國(guó)家對(duì)鄉(xiāng)村振興和精準(zhǔn)扶貧政策越來越重視，各地政府紛紛出臺(tái)了相應(yīng)的政策支持當(dāng)?shù)匚r稻產(chǎn)業(yè)發(fā)展：湖北省荊州市在2018年提出了三年發(fā)展蝦稻面積400萬畝的目標(biāo)、湖南省常德市在2019年提出計(jì)劃三年發(fā)展蝦稻面積100萬畝的目標(biāo)、江蘇省計(jì)劃發(fā)展蝦稻面積800萬畝等。在政府的引導(dǎo)、推動(dòng)，和產(chǎn)業(yè)的示范作用下，蝦稻田的發(fā)展面積繼續(xù)呈現(xiàn)井噴趨勢(shì)，雖然這可能會(huì)帶來局部和短時(shí)間的過熱，但從仍未被充分滿足的餐飲市場(chǎng)缺口和甲殼素等精加工產(chǎn)品的終端需求上看，小龍蝦產(chǎn)業(yè)仍有很大的發(fā)展空間。2018年湖北省部分地區(qū)的蝦稻田畝均收益突破了5,000元/畝，2019年一季度，蝦苗的巨大需求、商品蝦（包含蝦苗）堅(jiān)挺的市場(chǎng)價(jià)格，使得部分養(yǎng)殖戶的收益更是創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到了8,000甚至10,000元/畝，創(chuàng)富神話帶動(dòng)了越來越多新的從業(yè)者加入，但是，在從種植向種養(yǎng)結(jié)合，從種養(yǎng)小白向?qū)I(yè)化種養(yǎng)戶的轉(zhuǎn)換過程中，如何實(shí)現(xiàn)蝦與稻的有效協(xié)同？如何利用好蝦稻共養(yǎng)相對(duì)于池塘精養(yǎng)的比較優(yōu)勢(shì)？相對(duì)于養(yǎng)殖收入，需不需要花功夫?qū)κ找嫦鄬?duì)較低的水稻進(jìn)行有效的田間管理？仍是讓很多新晉蝦稻區(qū)和蝦稻種養(yǎng)戶比較迷茫的話題。
水稻在稻蝦共生體系中的意義
稻田提供養(yǎng)殖平臺(tái)
不同于淡水魚類等水產(chǎn)，小龍蝦屬于底棲生物。決定產(chǎn)量的不是水體容積，而是平臺(tái)面積和坡面面積。當(dāng)食物資源匱乏、養(yǎng)殖密度過大時(shí)，小龍蝦可能產(chǎn)生同類相食現(xiàn)象，特別是當(dāng)小龍蝦蛻殼時(shí)，由于身體柔軟，難以抵御來自同類和外界的攻擊，若管理不善，會(huì)出現(xiàn)很高的死亡率。這也是很多養(yǎng)殖戶產(chǎn)量低的重要原因之一。
和池塘養(yǎng)殖不同，蝦稻田在建設(shè)和改造時(shí)，會(huì)在水稻田周圍開溝筑埂，蝦溝和水稻種植區(qū)域?yàn)樾↓埼r棲息提供了大面積的坡面和平臺(tái)，能夠?yàn)樾↓埼r提供較充分的生長(zhǎng)空間，從而有效的提高小龍蝦的單體重量和高價(jià)值商品蝦的比例。
水稻種植季提供餌料和越夏環(huán)境
稻田生態(tài)系統(tǒng)在水稻生長(zhǎng)季可以為小龍蝦提供充足的食物源。如前文所述，食物源是小龍蝦從池塘精養(yǎng)走向稻田養(yǎng)殖的重要原因之一。一般在湖北等地，蝦稻田種植戶會(huì)選擇在5月中下旬進(jìn)行水稻育秧，6月下旬在施用足量的有機(jī)肥和尿素作為底肥后完成水稻移栽。在水稻種植過程中，由于農(nóng)事操作中提供了足夠的養(yǎng)分，同時(shí)稻田小氣候又為微生物的生產(chǎn)提供了適宜的溫濕度環(huán)境，稻田水層和土表環(huán)境中會(huì)有大量浮游生物和底棲生物生長(zhǎng)繁殖。而螺類、搖蚊幼蟲等底棲生物是小龍蝦重要的食物來源之一。
同時(shí)，稻田生態(tài)系統(tǒng)還為小龍蝦提供越夏棲息環(huán)境。當(dāng)氣溫高于32℃時(shí)，小龍蝦的生長(zhǎng)速度就會(huì)下降。溫度過高，小龍蝦常常會(huì)選擇潛伏在蝦溝或者稻田深處，7~9月份往往是一年中氣溫最高的季節(jié)，日平均氣溫最高可達(dá)37℃以上。茂密的水稻，可有效改善農(nóng)田生態(tài)系統(tǒng)的小氣候條件，降低田間溫度，在炎炎夏日為小龍蝦提供遮陰條件。此外，茂密的水稻還是小龍蝦躲避鳥類等天敵的場(chǎng)所，可有效提高小龍蝦的存活率和產(chǎn)出。
水稻收割后稻茬的降解可改善小龍蝦的越冬條件，提高蝦苗的產(chǎn)出
秋、冬季是親蝦抱籽和幼蝦生長(zhǎng)的重要時(shí)期，稻茬的自然降解過程中滋生的輪蟲、枝角類和搖蚊幼蟲等浮游生物，可為蝦苗提供大量的餌料，配合適當(dāng)投食（一般每月投放一次水草，每周投放一次動(dòng)物性飼料，每天投放一次混合人工飼料，結(jié)合小龍蝦密度調(diào)節(jié)投放數(shù)量和頻率），多樣化的餌料不僅可有效降低養(yǎng)殖戶的投料成本，而且為小龍蝦的生長(zhǎng)發(fā)育提供了更均衡的營(yíng)養(yǎng)，從而提高小龍蝦的體質(zhì)和抗逆能力。
與此同時(shí)，稻田中大量的秸稈（一般20-40cm）為幼蝦提供了遮蔽條件，一方面可以遮風(fēng)保溫，另一方面，稻茬降解在肥水的同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生一定的熱能，配合水層深度管理可提高水體的溫度2~3℃。相對(duì)于池塘養(yǎng)殖，溫度的提高，可有效地改善小龍蝦的越冬條件，從而提高小龍蝦的存活率和生長(zhǎng)速度。這也是為什么蝦稻田的小龍蝦上市早，蝦苗產(chǎn)出高的重要因素。
基本收益保障和核心競(jìng)爭(zhēng)力
根據(jù)曹湊貴等在潛江的研究發(fā)現(xiàn)，稻蝦共作模式中小龍蝦的排泄物和殘存的蝦餌料可以增加土壤肥力,增加稻谷產(chǎn)量（比傳統(tǒng)水稻種植模式增加4.63%~14.01%），降低稻米的堊白粒率和堊白度，改善稻米的外觀品質(zhì)。由于蝦稻田產(chǎn)出的大米自帶生態(tài)大米屬性，通過地區(qū)品牌的運(yùn)營(yíng)，蝦稻米能夠獲得更高的銷售價(jià)格，從而給農(nóng)戶帶來更高的收益，同時(shí)水稻上的穩(wěn)定收益和產(chǎn)出，也能降低小龍蝦因價(jià)格波動(dòng)為種養(yǎng)戶帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
“小龍蝦上市早”、“蝦苗產(chǎn)出高”也是蝦稻區(qū)別于池塘養(yǎng)殖的比較優(yōu)勢(shì)。更早的上市時(shí)間讓種養(yǎng)戶贏得了市場(chǎng)先機(jī)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)，每畝約300斤蝦苗產(chǎn)出更是種養(yǎng)戶良好的收入來源。
稻蝦共生條件下，
如何做好稻田病蟲害管理
（圖片引自ADAMA Global）
鑒于水稻對(duì)于蝦稻共養(yǎng)體系的重要性，筆者認(rèn)為水稻的栽培和管理是蝦稻田綜合管理、獲得理想收益不可或缺的一環(huán)。在選擇抗病蟲、抗倒伏且耐肥的緊穗水稻品種、合理曬田復(fù)水等操作以外，合理使用植物保護(hù)產(chǎn)品仍是確保農(nóng)作物健康生長(zhǎng)和穩(wěn)定產(chǎn)出的關(guān)鍵。但是，在蝦稻田中如何選擇和使用安全的植保產(chǎn)品，仍是困擾蝦稻種養(yǎng)戶的難題。為探討蝦稻田的安全用藥，筆者在搜集詳實(shí)研究數(shù)據(jù)，并在湖北蝦稻產(chǎn)區(qū)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前蝦稻田市場(chǎng)上可用的產(chǎn)品以下列這些品種為主。
病害治理
當(dāng)前用于蝦稻田病害防治的化學(xué)殺菌劑主要為三唑類，如戊唑醇，三環(huán)唑、苯醚甲環(huán)唑、丙環(huán)唑等，此外，稻瘟靈和生物源的井岡霉素對(duì)小龍蝦也表現(xiàn)出了較好的安全性。實(shí)踐中，考慮到每個(gè)藥劑防治靶標(biāo)的差異性，我們可以考慮井岡霉素+三環(huán)唑或稻瘟靈的組合，以實(shí)現(xiàn)對(duì)紋枯病、稻瘟病和稻曲病的綜合治理。在制劑產(chǎn)品的選擇上，建議優(yōu)先選擇大品牌的產(chǎn)品，以避免劣質(zhì)產(chǎn)品中的有害溶劑、助劑對(duì)小龍蝦造成影響。此外，一些常規(guī)稻田中常用的殺菌劑（如甲氧基丙烯酸酯類等）對(duì)小龍蝦的毒性較高，應(yīng)當(dāng)避免在蝦稻田中使用。
害蟲防控
相對(duì)于殺菌劑，殺蟲劑的可選擇面更窄，當(dāng)前市面上對(duì)小龍蝦較安全的螟蟲防控藥劑主要有以92%可溶粒劑、75%可溶粉劑為代表的乙酰甲胺磷制劑，以20%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑為代表的部分雙酰胺類殺蟲劑，以蘇云金桿菌為代表部分生物類殺蟲劑等；用于水稻飛虱的有效防控藥劑有吡蚜酮等。雙酰胺類殺蟲劑自2008年上市以來，在水稻螟蟲的防治上表現(xiàn)搶眼，但是，由于該類型產(chǎn)品作用位點(diǎn)單一且多年來的重復(fù)使用，部分地區(qū)因?yàn)楦呖剐苑佬Т蠓认陆?，建議種養(yǎng)戶結(jié)合當(dāng)?shù)氐目剐园l(fā)展情況選擇施藥方式或輪換使用，以提高田間的防效水平；近年來，以BT為代表的生物農(nóng)藥受到了行業(yè)的高度關(guān)注，但是由于生物類殺蟲劑起效更慢、且保存過程中穩(wěn)定性低于化學(xué)農(nóng)藥，在市場(chǎng)上一直表現(xiàn)得不溫不火。相對(duì)而言，乙酰甲胺磷由于其良好的內(nèi)吸性和廣譜性，施用后，不僅對(duì)螟蟲防效突出，對(duì)稻水象甲、稻飛虱、稻薊馬、稻癭蚊可起到兼防兼治的作用，已經(jīng)成為了當(dāng)前蝦稻區(qū)螟蟲防控的核心力量。吡蚜酮是目前應(yīng)用于蝦稻田防治刺吸式口器害蟲的為數(shù)不多的選擇，通過防治薊馬、飛虱等害蟲，還可以預(yù)防和減輕水稻矮縮病、葉鞘腐爛病的發(fā)生。此外，需要注意的是菊酯類殺蟲劑和常規(guī)稻田經(jīng)常使用的新煙堿類、阿維菌素類殺蟲劑對(duì)小龍蝦的風(fēng)險(xiǎn)也較高，不可在蝦稻田中使用。
盡管上述的品種目前已經(jīng)在主要蝦稻田區(qū)域廣泛使用，對(duì)小龍蝦是相對(duì)安全的，但是，合理的用藥技術(shù)，仍是在提高防效的同時(shí)確保用藥安全的重要要素：
施藥時(shí)應(yīng)當(dāng)保持田間水層10厘米以上，適當(dāng)?shù)谋Ｋ部捎行岣邔?duì)螟蟲的防控效果；
施藥時(shí)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把握農(nóng)藥安全使用濃度，不可隨意超量使用；
由于夏季氣溫較高，為更充分地發(fā)揮藥效，建議施藥的時(shí)間窗口在下午4點(diǎn)以后；
注意噴霧盡量集中于水稻植株，減少落入水層的藥量；
由于小龍蝦在長(zhǎng)距離轉(zhuǎn)運(yùn)后存在一定的虛弱期，需要幫助小龍蝦做好適應(yīng)新環(huán)境的工作，新蝦在投放過程中如果操作不當(dāng)，比較容易發(fā)生應(yīng)激和死亡的現(xiàn)象。因此，建議種養(yǎng)戶在小龍蝦投放一個(gè)星期內(nèi)避免用藥。
稻蝦共生是近年來發(fā)展的新的種養(yǎng)模式，在鄉(xiāng)村振興、穩(wěn)量增收、綠色發(fā)展方面擁有巨大潛力。作為從業(yè)者，在參與、支持產(chǎn)業(yè)發(fā)展的同時(shí)，需要我們更理性地去思考當(dāng)前蝦稻面臨的問題和挑戰(zhàn)，優(yōu)化技術(shù)模式，從而使蝦稻產(chǎn)業(yè)能夠更加健康的、可持續(xù)地發(fā)展。
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