家中來客人了，是下館子，還是自己下廚，相信更多的時(shí)候，還是下館子多，如果人多也就算了，但如果人少的話，真不如自己在家吃，干凈衛(wèi)生，簡單幾兩個(gè)小菜，也能吃的盡興，喝的開心，飯店的飯菜雖然味道好，但食材干凈程度，遠(yuǎn)沒有家里好。

過去的時(shí)候，我也喜歡去飯店，簡單省事，后來經(jīng)過一系列的衛(wèi)生曝光，我才發(fā)現(xiàn)，還是家里的飯菜香，外面又是地溝油，又是狐貍?cè)?，讓人一度非常惡心，商家為了蠅頭小利也是拼了，根本沒把顧客放在眼里。

家中來客人不用慌？學(xué)會(huì)4道家常小炒，鮮香美味，下酒下飯都合適

一、小炒牛肉

1、準(zhǔn)備一塊新鮮的牛肉，改刀切成薄片，放老抽、蠔油、生抽、植物油、白胡椒粉，加一點(diǎn)淀粉抓拌均勻，腌制一會(huì)兒，鎖住水分，去腥入味，大概20分鐘后，起鍋燒油，倒入牛肉片，翻炒至變色。

2、接著倒入白芝麻，另外準(zhǔn)備一些青紅椒，喜歡吃辣的可以換成小米椒，一起翻炒均勻，調(diào)味放少許的食鹽和雞精，炒香即可出鍋。

3、按照這個(gè)方式炒的牛肉，鮮香美味，營養(yǎng)豐富，香辣開胃，口感特別的滑嫩，連小朋友都吃的特別開心，除此之外，還可以下飯下酒， 味道特別好，一會(huì)兒就光盤。

二、酥炸河蝦

1、準(zhǔn)備一斤鮮活的河蝦，越新鮮越好，菜市場(chǎng)就有賣的，要早晨去買，還是活蹦亂跳的，用清水沖洗干凈，浸泡一會(huì)兒，撈出控干水分，倒入適量的面粉，打入一個(gè)雞蛋，加食鹽、料酒，攪拌一下，去腥掛糊，腌制一會(huì)兒。

2、起鍋燒油，油溫五成熱的時(shí)候，倒入河蝦炸一炸，下鍋后先攪散，避免粘連到一起，炸至色澤金黃撈出來，等全部炸完以后，轉(zhuǎn)成大火，復(fù)炸20秒鐘，逼出內(nèi)部的油脂，口感也更酥脆。

3、端上桌以后，可以直接吃，也可以按照個(gè)人的口味，加入少許的辣椒粉、孜然粉，用來當(dāng)下酒菜，最為合適不過，口感酥脆，鮮香美味，特別的好吃。

三、辣椒炒肉

1、準(zhǔn)備一塊五花肉，放入鍋中煮一煮，大概10分鐘，撈出沖洗一遍，改刀切成薄片，起鍋燒油，油少倒一些，把五花肉煸炒一下出鍋，同時(shí)準(zhǔn)備蒜末、辣椒、豆豉備用。

2、起鍋燒油，油溫六成熱的時(shí)候，放入蒜末豆豉爆香，接著放入辣椒段，不喜歡吃辣的，可以用青椒代替，炒至斷生，重新放入五花肉，調(diào)味加生抽、食鹽、蠔油、老抽和雞精，少來一點(diǎn)白糖提鮮，翻炒一分鐘，即可出鍋，鹽一定要少放，調(diào)味品中含鹽。

3、按照這個(gè)方式炒的辣椒肉，鮮香美味，香辣開胃，好吃不油膩，越吃越想吃，用來當(dāng)下酒菜最合適不過了，很受歡迎。

四、木耳炒山藥

1、準(zhǔn)備所需用到的食材，木耳泡軟泡脹，用開水煮一煮，胡蘿卜、山藥和黃瓜，刮掉外皮，清洗干凈，改刀切片，起鍋燒油，放入蒜末爆香，接著倒入所有的食材，大火爆炒。

2、等蔬菜斷生以后，加入適量的食鹽、生抽和雞精，再次翻炒幾下，就可以出鍋了，此菜鮮香美味，營養(yǎng)豐富，但大人孩子都喜歡吃。