粽子是我國(guó)端午節(jié)一定要吃的食物，不同地方可能吃的食物不一樣，但是它是食用范圍最廣的食物之一。每個(gè)地方的口味都不太一樣，好吃的不管咸甜我都愛(ài)吃。很多地方都是自己制作美食，但是現(xiàn)在的年輕人都外出打工，這些基本不會(huì)做的，都是買(mǎi)的比較多，心血來(lái)潮想做了，但是包法實(shí)在太難了。雖然離端午節(jié)還有一段時(shí)間，但是嘴饞的時(shí)候也可以吃。這次要分享的這道美食就是跟粽子有關(guān)。
這道美食做起來(lái)比粽子簡(jiǎn)單，但是美味可不輸粽子。主要材料是糯米，品種的選擇有很多，但是都選擇能買(mǎi)到最方便快捷的那一種就可以了。在我這邊的做法中，糯米需要浸泡2-3天，進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵過(guò)的糯米有一個(gè)特點(diǎn)，口感更加軟糯。這種發(fā)酵不是添加一些酒曲那種發(fā)酵，就自然泡水。沒(méi)有嘗試過(guò)的朋友一定要試一試，真的特別好吃。
整道做法很簡(jiǎn)單，就是時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn)，這一點(diǎn)都不繁瑣。食材也簡(jiǎn)單，主要是糯米，還有一些紅棗，起到裝飾跟增加甜味風(fēng)味的作用。有其他果干的也可以加進(jìn)去，比如蜜棗，超大顆，甜度高那種。喜歡吃的可以換成那種。最后需要蒸2個(gè)小時(shí)，這要是有柴火灶就非常方便了，雖然看起來(lái)很麻煩，但就幾個(gè)步驟，出鍋不會(huì)讓人失望的。不會(huì)包粽子的朋友就要試試這樣做法，懶人新做法。吃起來(lái)口感軟糯拉絲，比粽子還香哦！下面就分享詳細(xì)的制作步驟。
【所需材料】
一斤糯米，適量紅棗，適量粽葉。
【制作步驟】
1.準(zhǔn)備一斤左右的糯米，淘洗干凈，放入沒(méi)過(guò)糯米的清水，放在一邊，靜置發(fā)酵3天。
2.三天之后可以看到表面很多氣泡，把它淘洗干凈備用。
3.準(zhǔn)備一口電飯鍋，把糯米加進(jìn)來(lái)，加入比平時(shí)少一點(diǎn)的清水，因?yàn)榕疵着莅l(fā)了吸足了水分，所以不用太多水，不然就跟煲粥一樣了。蓋上蓋子，開(kāi)啟煮飯鍵即可。
4.再準(zhǔn)備一些粽子葉，把它鋪在蒸屜上，四周也鋪上。我用的是這種木質(zhì)蒸籠，電飯鍋里面配送的那種也可以。
5.蒸熟的糯米飯取出來(lái)。
6.先放一層糯米飯到蒸屜上，再鋪上滿滿的紅棗，最后再鋪上一層糯米飯，想要層次多的就多放幾層。
7.最后在表面也鋪上粽子葉。
8.然后在頂部壓上重物。放入蒸鍋中，水開(kāi)之后蒸2個(gè)小時(shí)即可。電飯鍋也可以，用電飯鍋專用蒸屜。放進(jìn)去，開(kāi)啟煮飯鍵，如果是30分鐘一次，那就煮多幾次即可。時(shí)間越長(zhǎng)越軟糯清香。
9.蒸好之后取出來(lái)，不燙手就脫模。
10.最后用刀切成塊就可以了。
11.吃不完封上保鮮膜即可。
小貼士：
1.蒸的時(shí)間長(zhǎng)了一點(diǎn)，最少也要在一個(gè)小時(shí)。
2.紅棗可以換成其他，葡萄干、蔓越莓干也可以。
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