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上次和大家聊了彩妝大師Bobbi Brown“自然就是美”的彩妝理念。今天，我們來(lái)一起看一下美國(guó)著名的“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”運(yùn)動(dòng)發(fā)起人Alice Waters的烹飪理念。
愛麗絲·沃特絲 （Alice Waters）
教你家庭料理
業(yè)界成就
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今年76歲的Alice Waters是美國(guó)著名的慢食教母。她說(shuō)話的語(yǔ)速很慢，卻溫和而堅(jiān)定。聽她說(shuō)話，就似一位慈愛的老奶奶聊家常般跟你娓娓道來(lái)她的人生智慧，非常舒服。
Alice的烹飪理念很簡(jiǎn)單：做飯是每一個(gè)人都可以享受的過(guò)程。烹飪，并不是照著食譜按部就班，機(jī)械式地復(fù)制操作，而是要用心：
課程一開始，Alice直接帶領(lǐng)大家去舊金山附近的農(nóng)夫市場(chǎng)，教我們?nèi)绾尾少?gòu)最新鮮的食材。
比如
可以主動(dòng)請(qǐng)農(nóng)夫幫忙挑選最美味的食材
請(qǐng)他們教你判斷每個(gè)品種的成熟度，是該當(dāng)天吃掉還是放幾天再吃更好？
詢問(wèn)他們?cè)撌巢牡淖罴雅腼兎绞?/p>
等等
鏡頭里的很多農(nóng)夫市場(chǎng)我都去過(guò)
她說(shuō)，所有的食物，應(yīng)該看上去，摸上去和聞上去都是“活的”。
農(nóng)夫市場(chǎng)上新鮮應(yīng)季的本地食材
有沒(méi)有感受到撲面而來(lái)的鮮活？
我當(dāng)時(shí)看了以后，就很受啟發(fā)和感染，想立馬沖去農(nóng)夫市場(chǎng)采購(gòu)最新鮮的食材，還和老公一起把每周日程表上的時(shí)間都專門空了出來(lái)，準(zhǔn)備一起去“用心”買菜。
結(jié)果，沒(méi)幾天，加州就開始禁足了，直到今天還沒(méi)有完全恢復(fù)…… 我到現(xiàn)在還是沒(méi)能去成農(nóng)夫市場(chǎng)，只能等疫情過(guò)去再行動(dòng)吧。
采買完成后，帶著這些最新鮮的食材，Alice回到自己家溫馨的大廚房里，展示了她是如何根據(jù)現(xiàn)有食材來(lái)做烹飪安排，并用最簡(jiǎn)單的方式呈現(xiàn)出一份份美味。
Alice在自家大廚房里準(zhǔn)備美食
說(shuō)實(shí)話，她的烹飪方式真的沒(méi)有很復(fù)雜，而且超級(jí)健康：就是簡(jiǎn)單的蒸啊、炒啊、水煮啊，有時(shí)候稍微撒點(diǎn)海鹽和橄欖油就上桌了，真的是一看就會(huì)，每個(gè)人都可以做的那種。
對(duì)食材進(jìn)行最簡(jiǎn)單、合適的處理
因?yàn)槭巢姆浅Ｐ迈r，所以視覺上看起來(lái)也是鮮活欲滴，讓人一看就特別有食欲！
是不是看起來(lái)簡(jiǎn)單又美味呢？
另外要提一下她的餐具，也很有自己的特色。她家所有的盤子都不是成套的，而是她和同為廚師的女兒Fanny從世界各地精挑細(xì)選一點(diǎn)點(diǎn)淘回來(lái)的。
Alice與女兒Fanny一起做飯
沒(méi)有任何兩個(gè)餐具是一樣的，卻自成風(fēng)格，各式餐具們混搭起來(lái)，倒也非常和諧有趣。
Alice家自成風(fēng)格的廚房用具
我覺得，Alice的課程刷新了我這種廚藝非常一般的人對(duì)做飯這件事的認(rèn)知，就是：只要食材好，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單也可以煮出美味。
還有，如果可以為菜肴配上美麗有特色的擺盤，就可以稱得上是屬于自己獨(dú)一份的家庭版米其林大餐啦！
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