每年過(guò)年，家里少不了的幾道菜肴里一定有一碗蛋餃。
早些時(shí)候，吃得其實(shí)是蛋卷——外公用鐵鍋把全蛋液攤成一個(gè)個(gè)薄薄的雞蛋餅，然后把調(diào)好的肉餡平鋪在上面，從一端開(kāi)始卷成一條條蛋卷，碼放在盤(pán)子里，封上保鮮膜，凍冰箱里，要吃的時(shí)候拿出來(lái)，切片，蒸熟就可以吃。
外公過(guò)世以后好像就沒(méi)有誰(shuí)能掌握攤雞蛋皮的手藝，過(guò)年做蛋卷變成了做蛋餃。
外婆，媽，我，三個(gè)人圍著一個(gè)蜂窩煤爐子，外婆把一勺蛋液倒進(jìn)巴掌大的鐵勺子里，讓雞蛋液盡量均勻裹滿勺子內(nèi)壁，把多余的部分倒回去，在火上烤一會(huì)，然后扣過(guò)來(lái)，一張小的雞蛋皮就做好了，媽和我負(fù)責(zé)用雞蛋皮把肉餡包住，捏成餃子的形狀，規(guī)矩地放在土碗里。仨人合作下來(lái)，也會(huì)做個(gè)小十碗才停。
外婆過(guò)世以后，再做蛋餃就成了我跟媽的配合，成功做好蛋皮的因素早就不是秘密，雞蛋液里要加入一定量的熟菜籽油，攤雞蛋皮的勺子用鐵勺子和鋁的最好，蛋餃也不用再扣出來(lái)再包，在勺子里的時(shí)候直接放上肉餡就可以了。
以前不太懂為什么過(guò)年如此反鎖勞累，很多東西也可以買(mǎi)現(xiàn)成的了，無(wú)非就是味道跟自己做的有點(diǎn)差別，但是總不會(huì)差太多，而且過(guò)年因?yàn)橄纳?，真正吃丹也吃不多，反而是現(xiàn)做的那些菜更受歡迎。
今年因?yàn)橐咔?，不能回家，就地過(guò)年的我，也會(huì)想在臨近年三十的時(shí)候準(zhǔn)備蛋餃，炸酥肉，做香腸，就是做這些過(guò)程不那么簡(jiǎn)單的菜肴，這，也許就是對(duì)于“年”的儀式感，而一家人一塊做菜的過(guò)程，就是團(tuán)圓的味道！
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