秋季正是蓮藕大量上市的季節(jié)，蓮藕有清熱生津、涼血止血、補(bǔ)益脾胃等很多作用。而且蓮藕中含有豐富的藕粉。提起藕粉相信大家都不陌生，記得小時候吃到的藕粉都是一小袋一小袋的，那時候能吃到一碗真是太香了，簡單的用水一沖一泡就可以吃了，口感像果凍一樣，可好吃了。今天和大家分享一個蓮藕丸子的做法，用蓮藕做的丸子不用再額外的添加各種淀粉了。所以今天我們用雞胸肉和蓮藕做一個Q彈嫩滑的丸子吃。做法也是非常的簡單的，一起來看看吧！
[制作方法]：
1、首先我們準(zhǔn)備一塊雞胸肉和一節(jié)蓮藕，我們選購蓮藕時一定要選購這種兩頭有藕節(jié)的，這樣藕眼里沒有泥沙進(jìn)去，不然很難清洗干凈。
2、蓮藕去皮后清洗干凈，再切成大塊，用絞肉機(jī)絞碎，沒有的話可以用刀剁碎
3、蓮藕絞到大顆粒的時候把雞胸肉切成大塊也一起加進(jìn)來絞碎，這個要多絞一會，最后絞好的狀態(tài)一定要是這種泥狀的，這一步用手的話可能不太容易實現(xiàn)了。
4、我們準(zhǔn)備點蔥段和姜片多準(zhǔn)備一些放到大碗中，用開水浸泡五分鐘。讓水中充分吸收蔥姜的味道。
5、絞好的蓮藕雞肉泥中加入料酒去腥，加一勺鹽和一勺白胡椒粉調(diào)味，再把剛泡好的蔥姜水過篩進(jìn)來三分之一，充分的攪拌均勻，一定要順著一個方向攪拌上勁。
攪拌好后的泥狀不要太濃稠，如果覺得濃稠可以再加入少量的蔥姜水繼續(xù)充分?jǐn)嚢杈鶆?。最后用虎口處擠出來一個個的小丸子，借助小勺放到鍋中。
6、一定要涼水下鍋，不要開火，把所有的丸子全部做好后再開火，做好的丸子放到?jīng)鏊惺瞧〉臓顟B(tài)說明你就成功了，如果放到水中是沉底的狀態(tài)那丸子的口感就不會Q彈了。開火后暫時不要攪拌，水溫上升丸子定型后再攪拌，防止攪散。水開后中火煮10分鐘左右就熟了。
聯(lián)系客服
