三伏天將至，氣溫日漸升高，濕熱難耐的天氣，難免會(huì)讓人覺(jué)得不適。但換個(gè)角度說(shuō)，這也是吃蔬菜的好時(shí)節(jié)。盛夏已至，正值很多蔬菜的上市季，新鮮又便宜。記得每年夏天，母親都會(huì)買上很多應(yīng)季蔬菜，其中一部分曬成菜干，留到冬天燉肉吃特香。
下面，就跟大家分享5種適合曬菜干的蔬菜，久放不壞，茄子排第二，黃瓜排第五，留到冬天燉肉吃。趁著天氣熱、日頭曬，大家趕緊行動(dòng)起來(lái)吧！
夏天氣候炎熱，黃瓜是非常受歡迎的一樣應(yīng)季菜，吃起來(lái)脆爽可口，清新又開(kāi)胃。其實(shí)，除了鮮吃的方式外，將黃瓜曬干后，用來(lái)腌黃瓜干或是做黃瓜干炒肉，都非常好吃，配米飯吃特別香。接下來(lái)，就跟大家分享黃瓜干的做法。
【黃瓜干的做法】
食材準(zhǔn)備：新鮮的黃瓜3斤
1、黃瓜清洗干凈，切成厚片狀或條狀，黃瓜皮不需要去掉；
2、將處理好的黃瓜平鋪在晾網(wǎng)上，放在太陽(yáng)底下，晾曬3-5天左右，過(guò)程中翻一次面，曬到黃瓜水分蒸發(fā)、完全干透后，再裝入密封袋中，也可以抽真空，然后放在干燥的地方常溫保存即可。
雖說(shuō)萵筍一年四季都有，但夏季的產(chǎn)量較大，因此價(jià)格通常要便宜很多。趁著盛夏時(shí)節(jié)，多買點(diǎn)萵筍回家，將一部分曬成萵筍干，留到冬天炒臘肉吃，可以中和掉臘肉里帶有的油脂，這樣肉吃起來(lái)就不容易覺(jué)得膩。
【萵筍干的做法】
食材準(zhǔn)備：萵筍5根
1、將萵筍表面的老皮刮掉，清洗干凈后切成厚一些的片狀，然后加2勺食鹽，翻拌均勻，靜置1小時(shí)，待萵筍中的水分出來(lái)后，再?zèng)_洗干凈；
2、將備好的萵筍平鋪在晾網(wǎng)上，然后放在太陽(yáng)底下，一定要看天氣預(yù)報(bào)，選個(gè)大晴天，這樣能夠縮短曬的時(shí)間，一般曬3-5天左右，到萵筍變干透后，放入密封袋中，再放在干燥的地方常溫保存即可。
南瓜，也是一樣物美價(jià)廉的蔬菜，兼具營(yíng)養(yǎng)和美味于一身。相信很多人都沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)南瓜干，其實(shí)，將南瓜曬干后，口感一點(diǎn)都不賴，用來(lái)炒菜或炒肉都很下飯。
【南瓜干的做法】
食材準(zhǔn)備：南瓜1個(gè)
1、南瓜去皮去瓜瓢，洗凈后切成長(zhǎng)條狀，然后放在太陽(yáng)底下，晾曬2天，曬到南瓜顏色變暗、體積縮小一半左右，過(guò)程中記得翻一次面；
2、將曬過(guò)的南瓜放入蒸鍋中，上氣后蒸8分鐘，取出來(lái)放涼后，再放在太陽(yáng)底下，繼續(xù)曬2天，即可裝在密封袋里保存起來(lái)。經(jīng)過(guò)先曬、再蒸、再曬的南瓜干，吃起來(lái)口感會(huì)更好。
茄子屬于比較吸油的蔬菜，這跟它內(nèi)部的海綿體組織有關(guān)。將茄子曬干后，內(nèi)部的水分已經(jīng)流失殆盡，這時(shí)候的茄子，在烹飪時(shí)就相對(duì)沒(méi)那么吸油了。曬干后的茄子，冬天拿來(lái)燉肉吃，那味道真是讓人欲罷不能。
【茄子干的做法】
食材準(zhǔn)備：個(gè)頭中等的茄子適量
1、茄子清洗干凈，切成條狀，加2勺食鹽，翻拌均勻后靜置1小時(shí)，待里面的水分出來(lái)后，用清水沖洗干凈；
2、將處理好的茄子放在晾網(wǎng)上，平鋪攤開(kāi)，晾曬3天左右，待茄子中的水分徹底蒸發(fā)后，即可裝入密封袋中保存起來(lái)，可以留到冬天燉肉吃，或拿來(lái)炒辣椒。
提到最適合曬干吃的蔬菜，長(zhǎng)豆角一定名列榜首。相信很多人都知道干豆角，并且非常饞那一鍋干豆角燉肉。夏天將豆角曬干，冬天用干豆角來(lái)燉肉，干豆角吸滿了燉出來(lái)的料汁，咬一口有嚼勁又入味，那就一個(gè)字，香。
【干豆角的做法】
食材準(zhǔn)備：鮮嫩的長(zhǎng)豆角適量
1、將豆角兩頭摘掉，撕去兩側(cè)的筋，再用清水沖洗幾遍洗干凈，然后放入沸水中，焯燙3分鐘后，撈出來(lái)過(guò)下涼水，再瀝干水分；
2、將處理好的豆角掛在衣架上，放在太陽(yáng)底下曬3-5天的時(shí)間，曬到豆角完全干透后，綁成一捆扎起來(lái)，然后放在干燥的地方保存即可，可以隔一段時(shí)間拿出來(lái)曬下，避免因?yàn)槭艹倍霈F(xiàn)發(fā)霉的情況。
用大白話聊美食，我是懶喵，喜歡美食的朋友，隨手點(diǎn)個(gè)關(guān)注噢~
聯(lián)系客服
