大家好，我是喜子美食?，F(xiàn)在在青島正式小海鮮最肥美的季節(jié)，今天給大家推薦一道非常鮮美的小海鮮海螺，他那原產(chǎn)于我國沿海海底，特別以山東，遼寧，河北居多。海螺的貝殼邊緣，里面有深紅色的光澤，看起來比較漂亮，但是外部的話看起來比較粗糙，同樣的它的螺肉，也是非常的豐腴細(xì)膩，味道肯定是非常的鮮美。它因?yàn)楦缓胸S富的蛋白質(zhì)和維生素以及人體所必需的氨基酸鈣質(zhì)以及微量元素。被譽(yù)為天然的動(dòng)物性保健食品！

海螺，他的購買也有很多技巧，我們首先要選擇，肉質(zhì)比較飽滿的。也就所謂的滿殼，像圖中圈起來的海螺，就屬于不肥的。因?yàn)樗臍た樟耍?/p>

看一下它，伸出來的觸角，如果不知道看一下圖中畫圈的部分。用手動(dòng)它會(huì)自動(dòng)收縮，這證明它是活的

那么在膠東地區(qū)海螺的家常吃法，有姜汁溫拌，爆炒，這些吃法，相對(duì)來講最難操作的就是油爆螺片，因?yàn)樗麑?duì)刀功和火候的要求是非常的苛刻！海螺的加工方法，看似非常簡單，其實(shí)也是非常有講究的，，特別是火候問題，我們?cè)谡糁蟮臅r(shí)候，如果火候過了，肉質(zhì)會(huì)變老變硬，口感不好，如果火候不到，海螺肉挑不出來！

今天跟大家分享1種，他的家常比較簡單的吃法，以及海螺在購買的時(shí)候的挑選方式。學(xué)會(huì)這種處理方法之后，海螺的螺肉，你想爆炒也好，包餃子也好，溫拌也好，油潑也好，蘸辣根兒吃也好，蘸姜汁吃也罷。都可以用這種方法來操作。也可以說是一種前期的初加工方式！

那么如果有條件的，我們可以買大一點(diǎn)的海螺，然后他的肉比較厚，吃起來比較有嚼勁，它最簡單的吃法就是直接煮。

海螺的做法：

第1步我們買回來的海螺，然后用刷子將表面的粘液和沙子刷掉，刷洗干凈之后，備用

第2步，將鍋內(nèi)加入清水，放少許的食鹽，，將海螺倒入鍋中，是一定要涼水浸泡過海螺。

第3步，蓋上鍋蓋，大火水開之后轉(zhuǎn)小火煮三分鐘到5分鐘。

這個(gè)煮制時(shí)間根據(jù)海螺的大小來判定，在這里告訴大家一個(gè)小竅門，你可以用筷子挑一下里面的螺肉，能挑出來就證明它已經(jīng)熟了，如果挑不出來繼續(xù)煮一分鐘，再挑出來?？匆幌碌@個(gè)時(shí)候不能煮的時(shí)間太久，住久了就會(huì)過火，口感不好！

第4步。我們可以將姜切成片之后再切成姜末與米醋調(diào)勻，做成姜汁，你也可以，用少許的味極鮮醬油調(diào)和成蒜泥。也可以加辣根兒

第5步，將煮好的海螺，放到?jīng)鲩_水中，清洗干凈表面的粘液，然后再將清洗過的海螺。放到已經(jīng)開水的鍋中，，焯水一分鐘撈出！

這樣，姜汁，原殼海螺就做成了！

如果你想做其它的菜式，可以在這個(gè)基礎(chǔ)上，然后進(jìn)行一下延伸

將海螺的肉挑出來，去掉海螺的內(nèi)臟，海螺的黃是可以吃的，但是，它的膽固醇含量比較高，中老年人不建議食用。

將我們煮熟的螺頭，切成后片薄片兒都可以，然后用大蔥切成馬耳朵片或者黃瓜，切成菱形片，放到一起加入少許香菜，味極鮮辣根兒，香油。拌勻即可！

關(guān)于海螺的吃法。今天就跟大家講到這里

喜子美食特別提示

1海螺在煮制的過程當(dāng)中，一定要涼水下鍋?？刂坪没鸷?/p>

2海螺的內(nèi)臟一定要去除掉，內(nèi)臟里面還有很多的分泌物，容易引起食物中毒，一定要去除掉，特別是里面的，綠色的部分。也就是他的膽，特別苦，

3海螺屬于大寒性食物，所以體寒的人，盡量的不要使用

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