燉肉時(shí)，是先放肉還是先放蔥姜，順序錯(cuò)了，味道大不一樣！

還是年初從媽媽家?guī)?lái)的干豆角，在農(nóng)村家家戶戶都有，而在城里我卻拿它當(dāng)寶貝，不到一斤干豆角我已經(jīng)做了三次菜了，還剩下一半呢！干豆角最好吃的做法就是用來(lái)燉肉吃，干豆角吸收飽滿的湯汁，真是比肉還好吃、還搶手呢！這不，兒子想吃肉，我們想吃蔬菜，中午就直接用干豆角燉了一鍋肉，我還煮了一些鵪鶉蛋放在里面一起燉，鵪鶉蛋也入味了，特別好吃！

說(shuō)起燉肉，雖說(shuō)簡(jiǎn)單，倒也是有不少小竅門的，就說(shuō)這放蔥姜的順序，我相信很多人的做法都不一樣。蔥姜和肉到底哪個(gè)先放呢？平時(shí)我們買豬肉或者雞肉，回家清洗之后，雖說(shuō)瀝干了水分，可是肉里面的血沫還是有很大的腥味，我們便需要靠蔥姜來(lái)去腥提味，那么若是我們先放蔥姜煸炒出香味，再將肉倒進(jìn)去，那么肉會(huì)出水，水分會(huì)將蔥姜的香味全部淹沒(méi)，而且很多時(shí)候肉還會(huì)糊鍋，燉好的肉卻吃不出香味。相反的，如果我們先熱鍋冷油放肉，將肉里面的水分炒出來(lái)，等肉開(kāi)始往外溢油脂的時(shí)候，再放蔥姜，那么肉不僅不會(huì)糊鍋，蔥姜也才真正起到提味去腥的作用。不信您試試！

既解饞又下飯的干豆角燒肉，好吃不油膩，就連那湯汁兒子也不放過(guò)，用來(lái)拌米飯?zhí)贸粤?！具體做法一起來(lái)看看吧！

【干豆角燒肉】

食材：豬肉，干豆角，生抽，老抽，蠔油，冰糖，鹽，食用油。

【步驟】1、干豆角提前用溫水泡上半天，充分泡發(fā)的干豆角才好吃哦！豬肉切小塊。鵪鶉蛋煮熟剝?nèi)ネ鈿溆谩?/p>

2、鍋燒熱，熱鍋涼油倒入豬肉煸炒。豬肉會(huì)出水，繼續(xù)翻炒，一直炒至水分散盡，開(kāi)始出油脂。

3、放入切好的蔥姜，一塊冰糖，繼續(xù)翻炒，豬肉會(huì)越來(lái)越油亮。

4、倒入5勺生抽、2勺老抽、2勺蠔油，翻炒均勻，入半鍋溫水。我做的分量比較多，這里得有2斤多的肉。所以調(diào)料根據(jù)個(gè)人的量來(lái)定。

5、大火煮開(kāi)，倒入干豆角和鵪鶉蛋，一起用中小火繼續(xù)燉30分鐘。

6、燉至豬肉軟爛，豆角和鵪鶉蛋都已經(jīng)入味，添加適量鹽調(diào)味即可。

好吃的干豆角燒肉就做好啦！公公前段時(shí)間去吃酒席，說(shuō)大席上的紅燒肉可香了，婆婆擅于做小炒菜，紅燒菜不拿手，所以今天燉了2斤多肉，婆婆回家的時(shí)候正好可以給公公帶上一份！有時(shí)候想想，當(dāng)一個(gè)人有勇氣放下一些東西，去做自己喜歡做的事情的時(shí)候，時(shí)刻關(guān)注身邊的親人，這一生也許就會(huì)少一些遺憾！