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從烤箱里取出來，就聞到一陣奶香茄子味，熔化了的芝士包裹著肉醬茄夾，芝士還有點點的焦黃，真是引人食指大動。

茄子1至2條,豬里脊肉，低脂奶酪，馬蘇里拉芝士，排骨醬（或叉燒醬），蒜蓉。

茄子切滾刀片，放到清水稍稍泡一下瀝干備用，豬肉切成肉末，下鹽，糖，醬油，排骨醬，麻油，生粉少許，油腌30分鐘；
熱鍋炒香蒜蓉，下腌好的肉末，炒成香香的肉末醬備用；
用不粘鍋，下很少的油，將茄子片稍稍煎軟，備用；（這個程序也可用烤的方法處理）；
取一片煎好的茄子片，上面加一勺肉末醬，灑上一些低脂奶酪，再上蓋一片茄子，最后在最上面的茄子面上灑上馬蘇里拉芝士，這樣，一個茄夾就做好了，依此方法，把剩下的茄夾做好；
烤箱預熱150至160度，烤15分鐘，表面芝士熔化就好了。