這兩天天冷，在最冷的那天早晨醒來，一家三口都有點感冒癥狀，嗓子有點疼。
小家伙最近胃口也一般，昨天晚上就沒怎么吃飯，臨近期末考試，作業(yè)又多，看著著實有點心疼。
今天早晨去學(xué)校前，給她手動榨了點橙汁。順便問了一下晚上想吃什么，她想了一下說：“韭菜盒子。”
韭菜盒子，也是我小時候的最愛，我們老家管韭菜盒子叫塌餅，有些地方叫塌包子。
“塌”字應(yīng)該既有往里面填充餡料，又有踏平烙熟的意思。例如烙煎餅的時候，如果弄點餡料青菜包進煎餅上，在鏊子上烙熟，叫塌煎餅，也叫熥煎餅。
小時候家家戶戶都有菜園，菜園四周用籬笆圍起來，里面必種的一種菜就是韭菜，綠油油的韭菜是菜園里的一道風(fēng)景。
《紅樓夢》中林黛玉代賈寶玉作的那首五律《杏簾在望》里有一句“一畦春韭綠，十里稻花香”，別有詩意，讓人神往。
春天綠油油的韭菜，綠油油的麥子；秋天金燦燦的稻子，紅彤彤的高粱……
其實想來，那就是我們小時候的村莊的樣子。
小時候吃韭菜，從春天剛發(fā)芽開始，一直吃到天冷沒韭菜可吃為止。韭菜盒子就是其中最經(jīng)典的一種吃法，其次還有韭菜餃子，炒韭菜，蒜拌韭菜，塌韭菜煎餅，韭菜雞蛋湯等等。
韭菜性溫，還可以和各種性涼的海鮮貝類搭配，不僅食材可以互補，味道也可以互相增進。當(dāng)然韭菜就最經(jīng)典最平民化的搭配還是雞蛋，韭綠蛋黃，色香味俱佳。
過年的時候，自家韭菜因為天冷沒得吃，父親會到集上買上一捆韭菜，和其他青菜一起放在塑料袋中，留著年三十晚上吃韭菜素餡餃子，也叫素凈餃子。
但韭菜餃子吃起來總是麻煩精細(xì)一些，而韭菜盒子卻既方便又快捷，還可以雙手托著隨意逛著吃，不用非得圍坐在桌前，更顯自在些。
在農(nóng)忙或者時間緊張的時候，韭菜盒子就比較合時宜。
韭菜摘好洗凈，切細(xì)備用，煎幾個雞蛋，弄碎，放到切好的韭菜里，加油鹽等簡單調(diào)味品，稍加調(diào)制即可。
連蔥姜都不用，天然的韭菜味道，足以。
現(xiàn)在我們用電餅鐺，就更方便了，把電餅鐺放在身邊，邊做邊烙，更加方便快捷。
和面揉面，切成隨意大小相等的劑子，搟平鋪陷，上鍋烙熟，可以邊烙邊吃，烙完也吃完了。
小時候母親是用廚房里的八人大鍋，要事先洗刷好大鍋。韭菜盒子也要完全做完，或者做夠一鍋的，擺在蓋頂上，再端了蓋頂?shù)綇N房里，點火續(xù)柴，把鍋燒熱乎，才能往鍋里放盒子。
記得母親把搟平的圓面皮里的一側(cè)攤上韭菜餡，然后折起另一側(cè)，手指輕壓邊角。按壓完畢，再拿一只大白碗，沿著邊角扣上一圈，碗的外側(cè)會扣下來一條邊角料，內(nèi)側(cè)則圓滑光潤整潔，賞心悅目。
新出鍋的韭菜盒子，外皮被烙得黃燦燦的，香脆可口；內(nèi)里韭菜雞蛋的滋味互相浸潤，鮮美異常。
母親做的韭菜盒子非常大，吃得時候還要特別小心，盡量平托著盒子，否則湯汁會順著盒子從下頭流出來。
小孩子不會平托盒子，每次吃到最后，就會一邊咬上頭，一邊吸下頭的湯汁。有時候，吃到最后，直接把下頭也給咬破了，這才不得不平托著吃。
如今那個吃母親做的韭菜盒子的孩子也做媽媽了，她的孩子也開始跟她要韭菜盒子吃。
曾經(jīng)以為，自己這輩子都不會做饅頭、餃子之類的面食，但有了孩子之后，才覺得做面食也很有滋味，那時被期待的滋味。
小時候這些精細(xì)活雖然都沒怎么做過，但是母親做的時候，我都看在眼里，所以臨到自己做的時候，也并不覺得生疏，試過幾次之后，便游刃有余。
而且我在做的這些面食的時候，孩子也在身邊，耳濡目染。我想，多年以后，她應(yīng)該也會這樣做給她的孩子吃吧。
自己動手做的韭菜盒子，有一種獨特的味道，那是家的味道，也是媽媽的味道。
這是上次做的盒子：
下面的是今天做的韭菜盒子：
搟面皮
一側(cè)放韭菜餡
另一側(cè)折起
用盤子扣邊
撕掉邊角
放入電餅鐺
兩邊烙熟
立起來烙一下盒子棱
出鍋之后孩子迫不及待地用食品袋包起一個就吃，好香
聯(lián)系客服
