完美佳人-番茄炒蛋
番茄炒蛋，一道再也平常不過的平民菜肴，最大眾化的桌上食物。它雖然不是山珍海味，但卻色香味俱全。
它優(yōu)點(diǎn)多多。在家庭食譜中人氣旺盛，是極平民化的一道菜。首先，物美價(jià)廉，材料簡單易找。番茄，雞蛋在菜市場隨處可見。制作過程簡單快捷，迎合了現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，因此番茄炒蛋成為快餐廳里最常見的菜。它像野菊花一樣漫山遍野，是一個(gè)很有親和力的鄰家小姐姐。
再者，它營養(yǎng)價(jià)值高，老少咸宜。眾所周知，番茄是蔬菜中的營養(yǎng)之王，營養(yǎng)學(xué)家常常推介的良品。番茄富含較多的維生素和纖維素，雞蛋則是高蛋白的食材。
它可口，爽滑，給人以輕快的味蕾享受。它雖然是偏輕口味的食物，卻很饞人。味道大多是酸甜的，但也有酸咸味的。
它擁有高顏值，靚賣相。它披著明艷驚人的紅黃色調(diào)的舞服。紅彤彤，金燦燦。這樣搶眼的暖色搭配，簡直漂亮極了，能不讓人打開胃口去嘗一口嗎？這個(gè)閃亮亮的精靈，以高飽和度的喜慶色彩，絕對(duì)可以成為過年過節(jié)的佳肴。
我認(rèn)為這道菜的 完美狀態(tài)是 番茄要軟，雞蛋要嫩，茄汁夠濃。有的做法是把番茄在上面，讓蛋塊埋藏在紅裙底下。我喜歡這種布置方式，可以讓食客有一種在一塊塊紅寶石塊底下挖到黃金的驚喜。因?yàn)檫@樣做出來的蛋通常是完整的片狀。煮客把番茄和蛋分別煮好后，直接把茄塊鋪在蛋塊上。
另外，我了解到的另一種做法是當(dāng)番茄煮熟到一定程度時(shí)加入蛋汁或者是把蛋炒熟后加入生的番茄再煮一遍。出鍋后的番茄炒蛋是紅紅的果肉夾著蛋粒塊。但也有些粗心的煮客在煮的時(shí)候，把蛋揉碎了，使雞蛋與茄汁融為一體。這樣我們就吃不到蛋。所以必須讓蛋塊保持基本形狀。
有些餐廳做咸味番茄炒蛋時(shí)，會(huì)添加一些蔥花，蒜粒，姜片。以為這樣會(huì)令這道菜的香氣足些。但我覺得這些輔料會(huì)破壞了這道菜的純度，簡單的番茄，雞蛋，紅糖，油，鹽就足夠了。什么材料都想加入菜肴中，結(jié)果只會(huì)弄巧成拙。
在家里，是外婆做菜。她的番茄炒蛋偏甜，汁液多。住進(jìn)學(xué)校后，食堂的番茄炒蛋是咸味系列的，雞蛋夠多，只是有時(shí)做得偏咸了些。我喜歡用鮮紅香濃的番茄汁來泮飯吃。看著米飯由白色變成紅色。
就這樣，我把我這些年來吃過的番茄炒蛋的經(jīng)驗(yàn)分享給你們，贊美一下我心
中的完美佳人-番茄炒蛋。
作者簡介：譚麗婷，喜歡健康，清淡的食物，我家的外婆擅長做許多家常菜，以后還會(huì)多多和大家分享。
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