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吐魯番的水果‖文/墨紫魅行

2022.10.14 河北

吐魯番的水果

什么是水果自由，以我一個生于鄉(xiāng)下，長于鄉(xiāng)下的農(nóng)村人來說，會種，盡吃，不花錢而得來的，就是水果自由。在我們村，地少人多，且人大多不在家，自是沒有時間照料、享用，也沒有能力去實(shí)現(xiàn)某一種水果的自由。不過后來在吐魯番，竟實(shí)現(xiàn)了這種自由。

吐魯番夏季白天40多度都是正常，甚至可以飆升到50度，到了晚上，太陽落山，溫度迅速下降，夜里的溫度只有十幾度，巨大的晝夜溫差，使得這里的水果特別甜。

一年中率先登場的是桑椹，就是那種紅紅的，白白的，胖嘟嘟，像蠶寶寶一樣的水果。這里的桑椹分為兩種，白色的晶營剔透，有的純白，有的泛黃，飽滿而碩大，盡是滿滿的甜香；紫色的未成熟時是青色，轉(zhuǎn)為變紅，等到了真正熟透了，紅的發(fā)紫、紫的發(fā)黑。因為顏色不同，味道也有差異，白的略感清甜，黑色稍有甜膩，放入口中，汁水四濺，甜味爆炸，一顆尚未吃完，又拿起一顆塞入口中，甜味再次襲卷整個口腔，盡滿滿的甜意。這里的桑椹樹低而果多，低的伸手即可摘到，高的也可攀登而上，任君采取。

桑樹種在路的兩旁、種在校園內(nèi)，種在家門口，種在田間地頭。這么跟你講吧!別的地方行道樹，大都是綠化植物，而這里行道樹即是桑樹。當(dāng)然話有點(diǎn)夸張，但是我說行道樹，綠化樹十之八九，都是桑樹，這總是沒錯的。你沒有看到過，道路兩旁，碩果累累的桑葚樹是如何的壯觀。在清晨，在傍晚，你總會發(fā)現(xiàn)樹下圍了一群人，那是在一起享受桑椹的甜呢?

享受的時間總是如此短暫，一個多月，桑椹基本落光了，每一棵樹下，都是掉落的干的桑椹，落在地上，化作塵土的一部分。你若細(xì)看，樹下掉落的桑葚在人的踩踏之后，形成了一段白，一段黑的路。不是這里的人不知道桑葚的好，而是桑葚多人少，更多的桑葚來不及被享用便被吹落。桑椹尚未下臺，杏子已經(jīng)登場。

杏樹是沒有桑樹

這里的人不像我們北方，喜歡在田間地頭，種些楊樹，這里種的則是杏樹。杏樹可能沒有桑樹多，因為桑樹已然成了行道樹，目之所及，皆是它。但是田間完全被杏樹占領(lǐng)。杏樹也不大，杏子掛滿枝頭，不肖爬上去，只需對著杏樹踢上幾腳或搖晃幾下，嘩啦啦的就會下起一陣杏雨。我們趕快撿拾，在旁邊的的水井沖洗下，便都下了肚。大概是野生且無人管理的品種，杏多皮薄肉少核大，也不乏其中一些是酸的。如果能找到一棵好樹，撿起滿滿一袋子，也是不小的收獲。熟了的杏子香甜，吞下皮，吐出核，香甜。我感覺最甜的要數(shù)成熟落地，而又沒有壞的那種，甜中有一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)酵的味道，又沒有懷，熟的剛剛好，吃完使人口舌生香。

等到七:八月份，葡萄，西瓜，哈密瓜齊上市，夏日的水果盛宴，正式開始。葡萄不拘大小，都甜的發(fā)膩，連皮吞下，那種甜膩又被葡萄皮沖淡，到最后只剩下一個甜字?？赡苁且驗橥卖敺Ｄ瓴幌掠甑木壒剩墒斓钠咸岩稽c(diǎn)酸味也沒有。

葡萄分很多種，農(nóng)民們種的，是那種無核白。這種葡萄沒有核，未成熟是青的，成熟后是乳白色，或白色。當(dāng)然吃葡萄是不吐葡萄皮的，一個個吐皮太浪費(fèi)時間，那也是因為無核白這種葡萄皮太薄無法輕易剝出，即使靈巧如口舌，也只得一齊吞進(jìn)肚中。還有一種常種的是馬奶子，字面意思，葡萄像一顆馬奶。吃這種葡萄皮稍厚，有籽，按照當(dāng)?shù)爻苑?，也是一口下肚。吐皮什么的，大麻煩了，?dāng)你第一次習(xí)慣于不吐皮，你便會忘記吐皮。而且當(dāng)?shù)厝酥v，葡萄籽含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，不要浪費(fèi)能量。第一次吃，苦中有澀，和以葡萄本身的清甜，一股腦的全咽下了。我最喜歡的事，莫過于追劇的時候洗一串葡萄，如糖豆般。有時顯的不過癮，抓起一把塞入中，汁水在口中爆炸，匯一道甜的蜜流，涌入口中，怎一個爽字了得。像我們一群人，一天要消天一筐，二十多斤的無核白，現(xiàn)在知道我們的享受了吧

西瓜大都是外鄉(xiāng)人在種，他們來這里包地，雇傭當(dāng)?shù)厝藥兔?，以此達(dá)到共贏。正好這里有我一位老鄉(xiāng)，他孩子也在學(xué)校上學(xué)，待我們熟悉后，他經(jīng)常運(yùn)一些西瓜供我們解暑。西瓜頗大，一個有十幾公斤，要一群人才可以消滅掉。而且這里的西瓜，汁水多，甜度高，每一刀下去，紅紗沙的瓤讓人一看便心生歡喜。這里的瓜在早上被裝車發(fā)往內(nèi)陸，你是難以想象，望不到頭的半掛車滿載而回，是吐魯番番瓜農(nóng)的驕傲。

讓我最愛的，是十一月的哈密瓜。那時天氣冷，水果絕跡，當(dāng)?shù)厝死锰貏e方法保存的哈密瓜，是最后的享受。此時的瓜早已無了原本的堅硬，從外面摸去，已是軟乎乎的。用刀切開，汁水順著縫隙流出，搞得整個刀都是黏糊糊的。拿到手中，切開的一牙，早已沒了果肉，瓜的紋路，要難以包裹住其中的蜜汁，要流出來一般。趕快湊上去，快吸一口，冰涼的甜蜜，涌進(jìn)口中，漫過喉吠，直入胃中。那是怎樣的甜，不知比糖甜了多少倍，混入孕藏了一整個秋的冰冷，又比蜂蜜少了一份濃稠。吃完許久，口齒留香，那是一份經(jīng)久不衰，令人回味的甜。

因為盛夏的哈密瓜太多且為了在冬季也能享受這一份甜蜜，當(dāng)?shù)厝艘矔衅瑫窀蓙肀４?。不同于葡萄干，在特制的晾房中風(fēng)干，切好的哈密瓜果肉，會被懸掛在長繩上，直面太陽。隨著水份蒸發(fā)，糖分完全保留。曬好的哈密瓜干呈黃色、褐色，剛?cè)胧钟幸环N粘手的感覺。入口時勁道有嚼勁，又甜味十足，簡直是人間至味。那甜曬干的哈密瓜干不容易咀嚼，伴隨著的是那份甜在口中長久停留，這種甜除了哈密瓜本身的味道，又合有經(jīng)過太陽暴曬的焦香轉(zhuǎn)化的焦甜，真是回味無窮。不過這種完全由糖組成的甜，是真的會吃膩的，一片下去，再難有進(jìn)食的欲望。

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