傳承老家的潮汕牛肉湯做法
牛骨湯底每天都要熬足6小時(shí)
人均15塊錢的小店
一天開20個(gè)小時(shí)，座無虛席
連夏灣的人都要來排隊(duì)吃
離“老字號(hào)”還有10年
大家好，我是 皮卡丘同學(xué)。我們生活的城市每天都有很多店開業(yè)，但能通過時(shí)間的篩選，成為“老字號(hào)”的店不多。
今天推薦這家，距離成為“老字號(hào)”還有10年的路要走，不過他家的口味已得到街坊們的認(rèn)可。
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- 離“老字號(hào)”還有10年 -
*“阿波”的老板非常年輕
檸溪的“阿波潮汕牛肉”雖然只開業(yè)3年，但通過食客的口口相傳，名氣倒是不小。
老板也才剛畢業(yè)不久，但他有信心，能把這家店做成“老字號(hào)”。
湯底是“靈魂”
*湯底是一家店的“靈魂”
老板直言：就算在潮汕，家家牛肉店賣的牛肉都差不了多少，差距就在每家的牛骨湯里。
“阿波潮汕牛肉”的牛骨湯每天從晚上9點(diǎn)熬到凌晨3點(diǎn)，熬足6個(gè)鐘，牛骨的精髓全都化在湯里，還不斷往里面加白蘿卜，湯底的味道清甜又口感濃郁。
很多老顧客每天8點(diǎn)半都會(huì)來這吃粉，想一嘗“頭啖湯”的滋味。
吃面“老三樣”
除了湯底能展現(xiàn)牛肉店的特色，還少不了配著粉面的“老三樣”：潮式炸蒜、沙茶醬、辣椒醬。這里的“老三樣”，都是店家自己做的。
沙茶醬按一定比例和花生醬混合，味道比較香濃，但是這比例很難調(diào)配，少了會(huì)太咸，多了會(huì)太膩。
10分鐘拯救你的胃
一碗粉涮6次，再倒碗里，煮配菜、加湯、加料等，一碗粉的制作過程控制在5分鐘以內(nèi)。
加上點(diǎn)單的時(shí)間，10分鐘就能吃到熱騰騰的湯粉，解救饑腸轆轆的食客。
2
- 只賣這幾道菜 -
牛丸雜湯面
第一次來，不知道吃什么的時(shí)候，店里阿姨總會(huì)說：“不知道吃啥呀？吃牛丸雜湯面啦，一碗全都有?！?/span>
配料包括牛丸、牛筋、牛腩、牛肚、蘿卜等，一次性把所有招牌菜吃了一遍，簡直不要太爽。
牛的香味和沙茶醬就是天生搭檔，吃完滿嘴生香。
鮮牛肉河粉
可能老板一家在珠海生活太多年了，居然開始妥協(xié)，把“潮汕粿條”稱為“河粉”。雖說是河粉，但是粉比較厚和窄，米香也更濃。
牛肉切成薄薄一片，沒有細(xì)分成“吊龍、匙柄”之類的部位，但是肥瘦相間，新鮮而爽口。
吃湯粿條要喝一口湯、吃一口肉、再嗦一口粉，濃郁的牛骨湯讓這份粿條更上一個(gè)層次。
牛腩湯+撈粉
最“潮汕”的粿條吃法就是，直接拌上炸蒜和沙茶醬，再配一碗牛骨牛腩湯。
一上桌要快速攪拌，讓每根粿條都被沙茶醬均勻地包裹著。我們拍照的時(shí)候費(fèi)了點(diǎn)時(shí)間，老板還一直催我們要快點(diǎn)吃，說湯必須得趁熱喝。
牛腩被切成一片一片，吃起來比較軟，嚼著不費(fèi)勁。我們點(diǎn)的是大份牛腩湯+撈粉，只要20塊錢，料很足。
牛雜拼盤
“牛雜拼盤”分量不算太大，但牛肚、牛腩、牛筋全都有，一次可以嘗到3種不同口感。
上面的炸蒜蓉算是點(diǎn)睛之筆，牛筋集軟糯柔韌于一身，膠膠的口感很容易讓人吃上癮。
還有牛肉火鍋
原本這里只賣牛肉粉面，但是在熟客的強(qiáng)烈要求下，增加了火鍋菜單，用牛骨清湯涮牛肉，再蘸上一點(diǎn)沙茶醬，清淡而有滋味。
3
- 文化廣場旁的潮汕牛肉店 -
“阿波潮汕牛肉店”在文化廣場旁邊，香溪莊出門右側(cè)。不算特別顯眼，但是門口那鍋溫著的熱湯傳出陣陣香氣，吸引不少行人駐足品嘗。
有人專門從夏灣來吃
*上午10點(diǎn)，店里還是很多人
餐廳內(nèi)部是長方形的布局，有點(diǎn)窄，只有11張桌，里面有一個(gè)小包間。但是也阻擋不了熟客們的熱情，一到飯點(diǎn)總是坐滿人，經(jīng)常要“拼桌”吃飯。
老板說：“特別感謝我的客人，還有人專門從夏灣趕過來吃我家的粉呢?！?/span>
- The end -
福利
參與活動(dòng)，到店消費(fèi)
即可獲贈(zèng)牛丸湯1份
*每個(gè)微信號(hào)限參與1次
*活動(dòng)時(shí)間：11月25日-11月27日
*具體參與方式見留言區(qū)第一條
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“半夜還能在這吃到熱乎的面，幸?！?/span>
【人均消費(fèi)】15元
【聯(lián)系方式】0756-2274444
【營業(yè)時(shí)間】8:30 - 凌晨04:00
【詳細(xì)地址】香洲區(qū)檸溪文化廣場后香溪路品湯居旁
聯(lián)系客服
