一、蔥花雞蛋餅：
食材： 中筋面粉200g，雞蛋2個，蔥花香菜20g，食鹽、花椒面適量、色拉油20g，咸鹽、花椒面、牛奶、清水適量。
做法：
1.雞蛋打散，加入牛奶或者清水調(diào)勻，然后加入面粉，蔥花，香菜，食鹽調(diào)成面糊。
2.面糊調(diào)好后放置一刻鐘，然后進行攤餅子。
3.鍋微熱后，稍微搽點油，然后用勺子舀面糊，倒在鍋里然后拿著鍋慢慢的轉開面糊，一面凝固以后再翻個面，煎成微黃即可。
注意事項：不粘鍋平底鍋最好，一般鐵鍋也行，只是需要擦點油，不要粘鍋就好了。
二、西葫蘆雞蛋塌子：
食材：西葫蘆100g，雞蛋2只，中筋面粉200g，食鹽、五香粉適量。
做法：
1.西葫蘆洗凈，縱向?qū)Π肭虚_，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入食鹽適量，攪拌均勻，放置一刻鐘。
2.西葫蘆出水后，加入雞蛋、面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻。
3.平底鍋滴幾滴油涂抹均勻，小火燒熱。
4.油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，即可。
三、菠菜雞蛋餅：
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食材：中筋面粉200g，雞蛋2個，菠菜100g，火腿、榨菜、香油、食鹽適量。
做法：
1.先將雞蛋打成蛋液，然后放入面粉，適量清水，攪拌和面糊即可，放置一刻鐘 。
2.菠菜焯水過涼瀝干后切成小段，加入蛋面糊 。
3.火腿切小細丁加入，榨菜絲加入 。
4.加入適量鹽，雞精，香油，混合均勻 。
5.平底鍋少量油熱后，倒入面糊煎到兩面金黃即好 。
四、雞蛋灌餅：
食材：面粉200g，蔥花20g，雞蛋 2個，食鹽、食用油適量。
做法：
1.切好蔥花，打入雞蛋，攪勻，放入鹽調(diào)味 。
2.把面粉加少量水，調(diào)成的比較干的面糊狀，放置一刻鐘。
3.取一塊面，搟成長圓形，從餅中間的位置往里捏，使整個餅成8字的形狀 。
4.在其中一片上抹上薄薄一層油，然后把另一片蓋上，搟成餅鐺大小的圓形。
5.將圓餅放入餅鐺，小火慢慢烙（餅鐺中是否倒油隨意，我都是不倒的） 。
6、待餅皮鼓起氣泡，將餅翻個面 。
7、這時兩層餅皮已經(jīng)很容易就可分開，提起上層餅皮，將蔥花雞蛋液倒在餅上，慢慢倒，不會流出來的，再將上層餅皮蓋上，繼續(xù)烙 。
8、待雞蛋液有些凝固后，再將餅翻個面，烙至雞蛋都凝固就可以了 。
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