秋天這天氣，一天比一天冷了。這個(gè)時(shí)候，沒有比一鍋熱乎乎的砂鍋菜更誘人食欲的了。
天冷了，剛炒好的菜裝到盤里就涼了，遠(yuǎn)不如一個(gè)熱乎乎的砂鍋菜來得更暖和，吃完渾身暖呼呼的，人立刻也有了精神。
昨天去超市，花了108塊買了2斤牛肉，準(zhǔn)備個(gè)給孩子做個(gè)砂鍋蘿卜燉牛腩。
牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但脂肪含量低。牛肉含有豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，容易被人體吸收和利用，多吃牛肉能夠提高體質(zhì)，身體強(qiáng)壯，適合處于生長(zhǎng)發(fā)育期的孩子多吃。
秋天是個(gè)黃金季節(jié)，生長(zhǎng)期的孩子很容易疲勞，而牛肉有促進(jìn)代謝消除疲勞的作用。有條件的一周給孩子吃一次，體質(zhì)強(qiáng)壯個(gè)頭猛長(zhǎng)，鍋里燉一燉真香啊！
我做的砂鍋蘿卜燉牛腩是大家公認(rèn)的好吃，蘿卜清香，牛肉軟嫩，不腥不柴不油膩，連鍋端上桌，真香！
說實(shí)話，我燉的砂鍋蘿卜牛腩，每次連湯都喝光，一口兒都剩不下。
燉牛肉也是有竅門的，有的人用涼水，有的人加熱水，有的人炒一下，有的人直接燉……到底怎么做才正確呢？跟我一起來看看。
——【砂鍋蘿卜燉牛腩】——
【食材】：牛腩1000克，白蘿卜半個(gè)
【調(diào)料】：味極鮮醬油2勺、老抽1勺、鹽適量、蔥姜適量，大料1個(gè)，香葉2片，桂皮1小塊，丁香4——5粒，干辣椒2個(gè)，鮮山楂果2個(gè)或干山楂片6片
【制作步驟】：
步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。牛腩切成大塊，清洗一下。
步驟二：鍋里放入適量清水，放入幾片生姜、蔥段和2勺料酒，冷水下鍋，將牛腩焯燙一下，撇去表面的浮沫和血污，去除牛肉的腥氣味兒。
步驟三：準(zhǔn)備一些調(diào)味料：5片生姜、適量蔥段、2個(gè)干辣椒、2片香葉、幾粒丁香、1小塊桂皮和2個(gè)八角，還有山楂片，也可以用鮮山楂代替。
步驟四：炒鍋里放入適量食用油，油熱后放入大料、香葉、丁香、桂皮炸出香味，繼續(xù)放入生姜、蔥段、干辣椒、山楂片，煸炒三兩分鐘，炒出香味。
步驟五：放入焯燙好的牛腩塊，翻炒均勻，加入味極鮮醬油和老抽，翻炒上色。
步驟六：炒勻后加入適量清水，大火煮開后，轉(zhuǎn)成最小火。
步驟七：轉(zhuǎn)入砂鍋中，蓋上蓋子，小火燜煮1.5小時(shí)左右。
步驟八：時(shí)間到了，牛肉也已經(jīng)很軟了，再將白蘿卜去皮切成薄片，放入鍋中，繼續(xù)小火燉煮20分鐘就好了。
白蘿卜的作用很大，一是可以吸收牛肉中的湯汁，減輕牛肉的油膩感。二是葷素搭配增加營(yíng)養(yǎng)，幫助消化脂肪。
出鍋前放鹽、胡椒粉調(diào)味，這一鍋鮮美又營(yíng)養(yǎng)的砂鍋蘿卜燉牛腩就做好了，鮮香味美，一大鍋端上桌，連湯都剩不下。
這一鍋牛肉花了108塊錢，就這樣放鍋里燉一燉真香啊！最適合秋天吃了。天冷了，有條件就多給孩子吃這肉，體質(zhì)強(qiáng)壯個(gè)頭猛長(zhǎng)，湯鮮肉軟味道真香，快試試。
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