安徽大爺手欠，10箱茅臺直接埋土里20年，如今挖出來“狗都不喝”
人要經(jīng)過歲月的歷練，酒要經(jīng)過時間的洗禮。
老酒被稱為“黃金液體”，在白酒市場上，老酒的受歡迎程度遠比新酒要高得多。什么樣的酒才算得上是老酒？五年？十年？二十年？還是五十年？
一般只要是純糧釀造而成的白酒，存放五年以上的就算是老酒了，而存了十年、二十年的就能稱為陳年老酒了。剛釀出來的新酒還有很多雜質(zhì)殘留在其中，而經(jīng)過歲月的沉淀之后，很多雜質(zhì)已經(jīng)揮發(fā)殆盡，少了雜味，也少了刺激性，酒體也融合得更好。這也是老酒這么受歡迎的一大原因。
喝老酒存新酒在酒圈很流行，無論是有錢人的酒柜上囤著的幾十上百瓶茅臺酒，還是普通人土里埋的幾瓶茅臺酒，十幾二十年都舍不得打開，就只為了那一口老酒的醇香。
然而存酒是有講究的，說難不難，說簡單也不簡單，有的人存了幾十年的酒，拿出來醇香味美，誘人飲用，有的人存了打開“狗都不喝”！
安徽的陳大爺就是后者，20年前在自家院子里埋了10箱茅臺，如今挖出來之后“狗都不喝”。
陳大爺本是地地道道的農(nóng)民，不過好在兩個兒子很爭氣，做生意賺了大錢，現(xiàn)在在城里買了幾套房。陳大爺平時唯一的愛好就是喝酒，兩個兒子為了孝敬陳大爺，一賺上錢就給陳大爺帶了10箱茅臺。陳大爺當(dāng)時一看就高興得不得了，但再高興也舍不得一下子喝完，才打開兩瓶喝完就將剩下的埋在自家院子里，這一埋就是20年。
要不是前幾天接到通知說老家那邊修路，老房子要拆遷，陳大爺都把存茅臺酒這事給忘了，一想到自家老宅院子里還買著10箱茅臺，陳大爺就催著兒子帶他回老家挖酒，然而，回到老家將酒挖出之后，陳大爺和兩個兒子都傻眼了。每一個酒瓶中的酒都只剩一半多，打開一聞那還是酒的味道，從酒瓶中傳來的怪味令人作嘔，別說喝一口了，狗聞了都要跑。
這是怎么回事呢？
陳大爺問了藏酒行家之后，行家一語道破其中緣由：藏酒的方法不對！
①直接埋進土里
也許是受到古人“女兒紅”“狀元酒”的影響，很多人喜歡把白酒直接埋在土里，以為過了十幾二十年之后，就能挖出一瓶瓶“瓊漿玉液”，實則不然。
土對于各種條件要求很高，首先裝酒的器具要求就很嚴格，酒是會“呼吸”的，白酒會通過承載的容器進行“呼吸”。其次，土藏對于溫度的要求也很嚴格，溫度過高或者過低都會影響白酒微生物的活性，影響酒水發(fā)生各種反應(yīng)。最后，土藏對于泥土也頗有講究，在埋藏的過程中，如果泥土含有污染物，如重金屬、細菌、農(nóng)藥等都會腐蝕酒瓶，時間久了還會滲入酒水當(dāng)中。
與其浪費時間挖土藏酒，還不如直接藏于酒窖中！
②酒瓶沒有密封
陳大爺在埋酒時可能是為了方便，連酒瓶子都沒有密封就直接埋在土里。雖然現(xiàn)在大廠生產(chǎn)出來的產(chǎn)品密封已經(jīng)做得很好，但還是要做好密封，以防跑酒。
密封酒瓶也不是很麻煩的事，只要用保鮮膜或者生膠帶在瓶口處纏繞幾圈就好了，如果還不放心的話可以再將整個酒瓶也纏上。
當(dāng)然，陳大爺也有做得好的地方，比如他藏的酒是高度數(shù)酒，還有他藏的是醬酒。
雖然都說白酒沒有保質(zhì)期，但并不是什么酒都適合長時間存放，有的酒放久了反而口感不好，50-54度的醬酒最適合長時間保存，醬酒特殊的生產(chǎn)工藝和原料使得醬酒在存放過程中產(chǎn)生更多的酯類等呈香物質(zhì)。
故，喜歡藏酒的朋友要注意了，藏酒選酒很重要，如果不是為了升值，大家可以選擇性價比高的小牌子產(chǎn)品，比如下面這兩款就是我平時收藏最多的。
①老珍酒
珍酒曾在茅臺拜師學(xué)藝過，號稱“異地茅臺”，據(jù)說這款酒是由茅臺酒原班人馬親自打造而成，老珍酒是珍酒入門級產(chǎn)品，很多鐘愛醬酒的酒友都會囤起來。
倒酒時有一股濃郁的醬香味和淡淡的酸味襲來，酒花不是很明顯，酒柱粗壯，間距比較大，入口出人意料地豐盈飽滿。
②緣得仿臺酒
該酒產(chǎn)自貴州茅臺鎮(zhèn)，與茅臺酒廠相距很近，從名字上就可以看出這款酒的風(fēng)格了，為了保持酒水的品質(zhì)和口感與茅臺酒的相似度，酒廠所采用的原料和工藝都與茅臺酒一樣，在貴州還有“小茅臺”的稱號。
酒廠經(jīng)過數(shù)十年時間才釀造出酒香和微量元素幾乎接近茅臺酒的酒水，一推出就受到廣大酒友的歡迎，專家檢測發(fā)現(xiàn)該酒的呈香物質(zhì)與茅臺酒大體相同。關(guān)鍵是這款酒的價格還不到茅臺酒的一半，很多酒友都囤起來當(dāng)做口糧醬酒。
今天的分享就到這里了，大家對藏酒有什么看法不妨在評論區(qū)留言！
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