烹調(diào)葷菜時(shí)常用醋燒糖醋魚，糖醋排骨是最利于鈣吸收的菜肴，醋是酸味調(diào)料，不僅可以去除腥味，還能使魚骨，排骨中的鈣溶出，魚，排骨中蛋白質(zhì)的含量很高，在酸性環(huán)境中，鈣與蛋白質(zhì)在一起，最容易被吸收。烹飪時(shí)，可以用小火焐燜，使魚。排骨中鈣的溶出較完全。
豆腐和魚一起煲“魚”中含有維生素D，可以促進(jìn)豆腐中的鈣吸收，使鈣的生物利用率大大提高。
番茄炒雞蛋、雪里蕻炒毛豆等“補(bǔ)鈣”作用也不錯(cuò)，維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而番茄是含維生素C的食品，與雞蛋同炒，番茄中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收，使鈣的吸收力提高。雪里蕻富含維生素C、與毛豆同炒，同樣可以是鈣的吸收、利用率大大提高。
菠菜、米莧等綠色蔬菜先焯一下在消化道中，草酸、植酸容易與鈣結(jié)合成一種不溶性化合物，影響鈣的吸收。所以，當(dāng)植物中的草酸、植酸過高時(shí)，不但影響本身鈣的吸收，還影響其它食物中的鈣吸收。因此，烹調(diào)時(shí)盡量除去這些不利鈣吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹調(diào)前，在沸水里把菠菜，米莧焯一下水，去除草酸，菠菜再和豆腐一起炒，這樣就不會(huì)形成不溶性的草酸鈣了。
大米先在溫水中浸泡一下，或做發(fā)酵的面食，大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此?？梢詫⒚娣郯l(fā)酵、或把大米在溫水里浸泡一下，可以去除部分植酸。
黃豆發(fā)芽后食用，黃豆種植酸很高，可采用發(fā)芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時(shí)，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量會(huì)大大增加，它可促進(jìn)鈣的吸收和利用。
上海率先步入老年化城市，骨質(zhì)疏松搿老人越來越多，大家還不曉得啥原因。一直到醫(yī)院去治療，越治療越嚴(yán)重。后來才知道骨質(zhì)疏松需要大量補(bǔ)鈣，可是已經(jīng)為時(shí)已晚，看到阿拉鄰居阿姐骨質(zhì)疏松非常痛苦、老作孽搿。希望我們各位老小囡朋友們平時(shí)烹調(diào)時(shí)注意補(bǔ)鈣，個(gè)個(gè)能健康強(qiáng)壯。
