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　　芹菜炒牛肉咸香適口，是一道很好吃的美味家常菜，大家不妨經常做來嘗一嘗。芹菜炒牛肉的做法很簡單，但要炒得好吃，也是需要一定技巧的。下面是網友推薦的幾種做法，供朋友們作為參考。希望大家都能輕松做出適合自己胃口的芹菜炒牛肉。

　　做法一：嫩牛肉半斤，芹菜一把，食用油，醬油，料酒，水淀粉，胡椒粉，姜蒜末，雞精各適量。將芹菜切段。牛肉橫切成絲，與料酒，醬油，胡椒粉、水淀粉以及一勺食用油拌勻，在碗中腌制1小時左右。炒鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，放入姜蒜末爆香，再倒入牛肉絲，烹入料酒，大火快速爆炒至牛肉色變色，撈起瀝干油。鍋底留油燒熱，放入芹菜段，蔥姜片、醬油翻炒片刻，再倒入牛肉絲炒勻，撒上雞精拌勻，即可出鍋。

　　做法二：嫩牛肉300克，芹菜150克，紹酒40克，醬油20克，白糖10克，小蘇打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，蔥姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，加小蘇打、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時；炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均勻即可。

　　做法三：牛后腿肉300克、香芹300克、紅尖椒50克、蒜2瓣切茸、醬油1大匙、淀粉2小匙、小蘇打1/2小匙、料酒1大匙、干辣椒10克、食用油、香油各適量。將牛肉橫切成約0.7厘米的粗條，用淀粉、醬油、小蘇打和1大匙油拌勻腌制10分鐘。香芹洗凈去老葉，切成和牛肉絲相同長度的段，較粗的部分豎切成絲，用1/2匙鹽爪勻，腌制5分鐘。

　　紅尖椒去籽去筋，切絲待用，干辣椒洗凈去籽，切成絲。炒鍋燒熱，放入多一些的油，燒至3成熱時，放入牛柳滑炒至變色，撈起瀝干油待用。鍋中留2大匙油，放入蒜蓉和干辣椒絲炒香，放入芹菜炒斷生。放入牛柳和紅尖椒絲同炒，加入料酒炒勻，加入鹽調味，再淋上1大匙香油出鍋裝盤即可。