面包不能出爐吃？
千萬(wàn)不要放冷藏？
電熨斗還能烤面包？
原來(lái)面包還有這些小秘密
今天我們就來(lái)聊聊，怎樣正確吃面包
有時(shí)候我們一次做的面包比較多，當(dāng)日吃不完，放置過(guò)久又會(huì)影響了面包的風(fēng)味。對(duì)于不同類型的面包，究竟在怎樣的時(shí)間段才能品嘗到最佳風(fēng)味？
今天請(qǐng)我們的達(dá)人小姿老師來(lái)跟大家聊一聊各種面包的最佳賞味期和保存、加熱方法。
剛出爐的面包散發(fā)著香氣，你一定以為是最可口的。但其實(shí)，面包在出爐后面對(duì)這新奇的世界也需要“冷靜”一下。冷卻，則是烘焙的延續(xù)。冷卻到位，那之后的這段時(shí)間里，我們可以看做是面包的最佳賞味期——“青春期”。當(dāng)殘留的熱量不會(huì)掩蓋口舌品嘗到面包的味道，材料之間又達(dá)到了相互交融，這個(gè)時(shí)候的面包是最值得品嘗的。那面包的“青春期”又有多久呢？我來(lái)告訴你。（以下排列，按賞味期時(shí)間由長(zhǎng)到短先后排列。）
節(jié)日面包
史多倫、潘妮托尼包括果泥面包這類濃郁型面包通常在國(guó)外的節(jié)日或祭祀時(shí)食用。除了含有大量油脂蛋奶外，還增加了許多果干及香料，史多倫還會(huì)在表面刷上一層融化的黃油，因?yàn)楦哂透咛牵Ｙ|(zhì)期很長(zhǎng)，反而適合放置3天以后才開始食用，最好在一周內(nèi)食用完畢。
最佳賞味期：出爐后7天內(nèi)
常溫保存：用錫紙包裹或牛皮紙袋密封保存，室溫陰涼處儲(chǔ)存 1-2周。
冷凍儲(chǔ)存：牛皮紙包裹，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲(chǔ)存1年。
甜面包
包括吐司、餐包等加入了一定的油脂和蛋奶的面包，這幾種材料可減慢面包老化，在室溫（24°C）下保存口感基本不發(fā)生太大的變化，面包依然相對(duì)松軟。
最佳賞味期：出爐后18小時(shí)內(nèi)
常溫保存：PP塑封袋密封保存，正常室溫下可儲(chǔ)存4天。
冷凍儲(chǔ)存：錫紙包緊，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲(chǔ)存5個(gè)月。
聚會(huì)餐包
貝果、德國(guó)啤酒面包，這類通常在聚會(huì)上佐以果醬、啤酒食用的面包。它們口感獨(dú)特，經(jīng)歷過(guò)水（糖、堿）環(huán)節(jié)，保質(zhì)期也很長(zhǎng)，如果不立即食用的話最好讓其在密封的口袋里面進(jìn)行冷卻，要注意的是煮貝果（啤酒包）所用的糖漿（烘焙堿）濃度一定要夠，否則保質(zhì)期也會(huì)縮短。
最佳賞味期：出爐后8小時(shí)內(nèi)
室溫保存：PP塑封袋、牛皮紙、淋膜紙袋保存，正常室溫下可儲(chǔ)存3天。
冷凍儲(chǔ)存：牛皮紙包緊，再用保鮮膜包緊，冷凍可以儲(chǔ)存3個(gè)月。
面包分為包裹著果醬、肉餡以及其他含有一定水分或汁液的餡料的面包，餡料不同，儲(chǔ)存時(shí)長(zhǎng)也不同。豆沙餡、果醬面包，可以儲(chǔ)存2-3天，肉餡、奶油餡的面包，只能儲(chǔ)存1天。
最佳賞味期：出爐后6小時(shí)內(nèi)
常溫保存：透透氣孔的淋膜紙袋保存，正常室溫下果醬、豆沙餡可保存12小時(shí)，肉餡最多可保存8小時(shí)。
冷凍儲(chǔ)存：調(diào)理面包為品嘗夾餡的新鮮，但其極易在夏天的室溫中腐壞，要么犧牲面包的口感放去冷藏，要么抓緊時(shí)間放進(jìn)肚子里。不建議冷凍儲(chǔ)存。
簡(jiǎn)約面包
法棍、農(nóng)夫等簡(jiǎn)約類面包，不添加油脂蛋奶，本身就很容易衰老，且在出爐后，面包內(nèi)部的水分會(huì)不斷向外部滲透，最終會(huì)導(dǎo)致外殼吸收水分變軟。這種面包最好在出爐4小時(shí)內(nèi)食用完，會(huì)最大限度品嘗到它外皮的焦脆與內(nèi)部富有韌勁的口感。倘若超過(guò)8個(gè)小時(shí)，外皮就會(huì)像橡膠一樣難以咀嚼。
最佳賞味期：出爐后4小時(shí)內(nèi)
常溫保存：放入牛皮紙袋包緊密封，正常室溫下可儲(chǔ)存6小時(shí)。
冷凍儲(chǔ)存：因?yàn)閭€(gè)頭較大，可以將其切成等份或厚片，用錫紙包裹并用保鮮膜包緊，分裝冷凍可保存2個(gè)月。
酥皮面包
指可頌等丹麥面包，這類面包在起酥工藝上裹入了大量黃油，在烤制后能呈現(xiàn)薄、酥、香的口感，所以最好在制作當(dāng)天吃掉，才能感受到酥皮在第一爐的酥脆感。
最佳賞味期：出爐后3小時(shí)內(nèi)
常溫保存：PP塑封袋密封保存，正常室溫下可儲(chǔ)存6天。
冷凍儲(chǔ)存：可頌的組織和口感主要是靠初次面團(tuán)烘烤時(shí)的膨脹呈現(xiàn)出來(lái)，即使加熱也無(wú)法嘗到最初的口感，所以不建議冷凍儲(chǔ)存。
覺(jué)得好麻煩？不如干脆放進(jìn)冰箱冷藏好了。千萬(wàn)不要！對(duì)于面包來(lái)說(shuō)，冷藏保存是最致命的保存方式！你知道嗎？面包在0-7°C度的環(huán)境下淀粉會(huì)加速老化，在0-7°C的冷藏室中擺放1天，其老化程度相當(dāng)于在30°C擺放6天！
我們說(shuō)的賞味期內(nèi)全部是以室溫放置為準(zhǔn)。所以吃不完的面包千萬(wàn)不要冷藏保存！要按照保存和儲(chǔ)存方式來(lái)保存儲(chǔ)存。
面包的二次發(fā)育
當(dāng)儲(chǔ)存的面包需要食用時(shí)，加熱方式可選擇以下幾種：
1.烤箱
烤箱烤的面包口感最妙，且適合為任意一款造型的面包加熱。打開烤箱，將面包片放在烤盤上，噴一點(diǎn)水，用170度上下火烤2-5分鐘，或者直到面包烤到你喜歡的熟度即可。
2.多士爐
多士爐非常輕巧便利，不僅可以加熱還可以解凍，一次能搞定2片。只需在爐內(nèi)放入切片面包，按下解凍開關(guān)，熱好的面包會(huì)自動(dòng)彈出。
3.煎鍋
煎鍋是每個(gè)家庭的必備廚具，鍋內(nèi)刷一點(diǎn)橄欖油或黃油，放入面包片，煎到一面發(fā)黃翻面再煎。煎面包的同時(shí)還可以附加煎一個(gè)蛋和培根，特別適合早餐使用。
4.蒸鍋
如果你要選擇在熱飯時(shí)用蒸鍋一同加熱面包也是可以的。注意要將面包用錫紙完全包緊，避免水蒸汽弄濕面包，但這種加熱法無(wú)法保留面包酥脆的外皮，只適合加熱吐司或餐包。
5.電熨斗
如果你想特立獨(dú)行一些，那么用電熨斗加熱面包吧，這種方法更適合加熱三明治。首先用錫紙將面包包緊，打開電熨斗來(lái)回熨燙，一邊做家務(wù)還能順口吃塊兒面包的感覺(jué)很是愜意。
總之，用心做好的面包，就值得我們用心去對(duì)待，因?yàn)槊姘娴暮苜N心，賞味期里能帶給你味蕾上的驚艷，在你忙碌的日子里也能獻(xiàn)身成為你的每一餐！
圖文編輯：小姿
圖片來(lái)源：實(shí)拍、網(wǎng)絡(luò)
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