很多小伙伴都問我，大米還有很多區(qū)別么？做為北方人來說，去了南方就是覺得當(dāng)?shù)氐拿罪埐缓贸?，但是具體的也不是很了解，今天在這里我就給大家分析一下！
有的人偏愛粘軟弾牙的米飯、有的人則偏愛粒粒分明的白飯，真是所謂蘿卜白菜可有所愛，今天就來ba一ba粘軟弾牙的粳米、粒粒分明的秈米到底有何不同呢？
大米是填飽肚子的主食之一，可謂占據(jù)了中國人餐桌的半壁江山。煮熟前被稱為粳米（中國北方品種）和秈米（中國南方品種）；煮熟后稱米飯（中國北方講法）或白飯（中國南方講法）。
來認(rèn)識(shí)一下粳米
這個(gè)被中國作為主食的品種，至少有兩千多年的歷史，藥用首載于《名醫(yī)別錄》，其功效為“主益氣，止煩，止泄。”
產(chǎn)地：中國東北
氣候：晝夜溫差大，較耐冷寒
種植：一年一熟
外觀：身材飽滿粒短、呈橢圓活圓形，極個(gè)別品種會(huì)較長，腹白晶瑩、質(zhì)地堅(jiān)硬
口感：綿軟弾牙、冷卻后也會(huì)保持較柔軟的口感、不回生，真是“渾忘酒肉香”的白米飯，不就配菜都能讓你食欲大開~
營養(yǎng)：支鏈淀粉多、直鏈淀粉少。也就說是說它戲水快，蒸煮后每一粒米都難解難分。
PS：我家里吃的圣上壹品就屬于粳米哦
它還有藥用價(jià)值哦，據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記載：粳米，味甘、苦、平、無毒。主益氣、止煩、止瀉。粳米在《傷寒論》的古方中運(yùn)用也較多，如白虎湯中用粳米益氣除煩，桂枝湯服用后啜熱稀粥養(yǎng)胃氣以助解表。
通常情況下，圓粒米、長粒香米、稻花香米等均屬于粳米
接下來再來看看秈米
產(chǎn)地：廣東、廣西、云南、福建、湖南、湖北和秦嶺以南較低海拔地區(qū)
氣候：耐熱短日照
種植：一年兩熟或者一年三熟
外觀：身材苗條修長，呈長條形，長寬比例為3:1以上，顏色粉白，質(zhì)地脆弱
口感：蓬松偏硬、粘性較小，比較適合烹飪炒飯、咖喱飯等經(jīng)典主食，吸滿湯汁的秈米飯，你值得擁有~
營養(yǎng)：直鏈淀粉多、支鏈淀粉少，蒸煮后粒粒分明、硬脆松軟通常情況下，茉莉香米、油粘米、絲苗米等均屬于秈米
當(dāng)然啦，國內(nèi)糧食都有一個(gè)“身份證號碼”，每一粒用汗水灌溉的大米都有不同的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，其中包括：
GB/T1354——國家大米標(biāo)準(zhǔn)，以稻谷、糙米或半成品大米為原料經(jīng)碾磨加工而成的食用商品大米
GB/T18810——糙米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，購銷、貯存、運(yùn)輸、加工和出口的商品糙米
GB/T18824——地理標(biāo)志產(chǎn)品，盤錦大米
GB/T19266——地理標(biāo)志產(chǎn)品，五常當(dāng)?shù)胤N植的大米
介紹了這么多，相信大家也都了解了粳米和秈米的不同，以后陪媽媽去超市再也不用擔(dān)心選米了。
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