出品：明亮公司
天貓數(shù)據(jù)顯示，今年3月至5月15日，廚房小家電成交額增長明顯，其中空氣炸鍋同比增長200%，電蒸鍋、果蔬清洗機(jī)、電動輔食料理棒同比增長均超過了80%，烤串機(jī)和咖啡機(jī)同比增長均超過50%。天貓小二表示，主要原因是局部疫情影響，內(nèi)容平臺持續(xù)種草，以及空氣炸鍋食譜具有了社交屬性。
2021年12月，盒馬上市了首款“空氣炸鍋美食”——黑豬肉臺灣風(fēng)味香腸，截至今年4月，這款商品的月銷量已經(jīng)翻了3.6倍，盒馬今年會推出15款適合空氣炸鍋烹飪的商品。
百度指數(shù)顯示，今年2月初空氣炸鍋熱度開始上升，2月12日，空氣炸鍋搜索指數(shù)達(dá)到5.5萬；2月26日，搜索指數(shù)達(dá)到5.2萬，整個2月空氣炸鍋的搜索指數(shù)一直在3萬以上；直至3月9日，其搜索指數(shù)仍有3.9萬。到今年5月空氣炸鍋搜索再次沖高，5月15日，空氣炸鍋搜索指數(shù)為4.3萬。
奧維云網(wǎng)推總數(shù)據(jù)顯示，2021年空氣炸鍋全渠道市場規(guī)模1504萬臺、零售額43.8億元，2022年1—2月累計空氣炸鍋全渠道零售額達(dá)12億元，較2021年同期提升148.7%。
據(jù)此前公開數(shù)據(jù)，美的集團(tuán)表示，截止3月份，2022年空氣炸鍋銷售同比增幅在150%以上；蘇泊爾2021年蘇泊爾空氣炸鍋全年零售額已達(dá)到5.93億元，且從2022年1-2月數(shù)據(jù)來看，空氣炸鍋零售額環(huán)比仍在增長。
在強(qiáng)需求支撐下，2022年2月，“空氣炸鍋第一股”比依股份率先登陸A股，上市首日大漲44%，隨后6天連續(xù)漲停，市值一度超50億元。截至5月18日，比依股份收報18.89元，總市值35.26億元。
空氣炸鍋運用的是高速空氣循環(huán)技術(shù)，通過升溫加熱管來產(chǎn)生熱空氣，再用風(fēng)機(jī)將熱空氣吹向食材，使熱空氣在封閉的空間內(nèi)循環(huán)，利用食材本身的油脂煎炸，致使食物脫水，并讓表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。因此，空氣炸鍋最初上市時，品牌方主推的理念就是無油健康，但消費者在實際使用過程中卻發(fā)現(xiàn)，真正無油制作的食品，口感并沒有油炸食品那么好，由此產(chǎn)生失望情緒。
疫情之下，人們的生活習(xí)慣和心理狀態(tài)發(fā)生了極大變化，居家時間顯著、健康觀念增強(qiáng)、追求簡易方便?？諝庹ㄥ佉云錈o油健康、操作簡單和快捷智能贏得消費者喜愛。
更進(jìn)一步的是，空氣炸鍋的人群有了變化。以往空氣炸鍋被定義為廚房小白和單身客群的產(chǎn)品，但疫情之下，外出就餐減少，家庭用餐增多，尤其是有老人小孩的家庭用戶，對食譜多樣化有了更多需求。
根據(jù)電器周刊對家庭用戶的一項調(diào)查中顯示，在“近期考慮購買的家電產(chǎn)品”中，受訪者對空氣炸鍋、電烤箱、破壁料理機(jī)等家電產(chǎn)品的購買需求多數(shù)是為了解決疫情期間兒童食譜多樣化的問題，該調(diào)查中“有老有小”家庭占比45.95%。
與此同時，自帶話題度的空氣炸鍋，也為渴望社交的人群提供了分享生活的素材與話題，成為一個“社交點”。
抖音上“空氣炸鍋”相關(guān)話題播放量累積超過百億，還有教網(wǎng)友做各種美食的“如果你有個空氣炸鍋”系列，小紅書也有大量空氣炸鍋食譜相關(guān)內(nèi)容。空氣炸鍋制作的食品色澤金黃，賣相相當(dāng)好，比其他菜更適合在社交媒體上曬圖，天然具有更強(qiáng)的傳播屬性。
尤其女性用戶的增多，除了對食品本身的傳播之外，更是將空氣炸鍋制作的食物賦予煙火氣和幸福感等意義。
在疫情之下，這種容易獲得的幸福感也是助推空氣炸鍋火爆的心理動力。淘數(shù)據(jù)顯示，空氣炸鍋的行業(yè)均價已由2018年的488元持續(xù)下行至2021年的335元。
2020年掃地機(jī)器人因疫情火起來，整體價位都在幾千元，而在疫情經(jīng)歷幾年并持續(xù)反復(fù)之后，不僅人們外出意愿降低，疫情影響經(jīng)濟(jì)的同時也加劇了消費群對于未來的不確定性，因而更具性價比的小幸福方案也更受歡迎，空氣炸鍋便是其中受益者。
空氣炸鍋據(jù)的消費門檻并不高。天貓搜索關(guān)鍵詞“空氣炸鍋”，并按“銷量”排名，推送靠前的價格帶集中于150-200元之間，部分單品甚至低于100元。另據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)平臺顯示，截至去年第三季度天貓銷售排名靠前的空氣炸鍋單品價格帶在309-700元之間，品牌包括奧克斯、山本和小熊等。且空氣炸鍋使用門檻低，對小白用戶友好，制作食物的失敗率低，這使空氣炸鍋在今年疫情期間成為“對抗焦慮”的代表產(chǎn)品。
但與烤箱和其他燒烤類小家電產(chǎn)品不同的是，空氣炸鍋的按鈕、調(diào)節(jié)功能或選項都比烤箱大幅減少，不會讓人覺得上手有難度，不會因為自己與設(shè)備之間“不會操作”、“操作失誤”帶來挫敗感。同時，從食材到成品，中間的分割切配、調(diào)料和輔料如何配比、同樣名字的調(diào)料真實味道差別大以及腌制等等烹飪過程，空氣炸鍋都大幅簡化，以原始食材為主的烹飪方式減少了挫敗感發(fā)生幾率；另外，從家庭成員對食物的期待來說，空氣炸鍋的烹飪結(jié)果更可預(yù)期，因而可以保證復(fù)用。
當(dāng)下空氣炸鍋的爆發(fā)增長邏輯的也體現(xiàn)出較大變化。飛利浦十年前在中國推空氣炸鍋時，賣點是不加油“炸”薯條、雞翅，強(qiáng)調(diào)健康，在經(jīng)濟(jì)形形勢好時市場反響平平，當(dāng)時的用戶時可以接受烤箱帶來的“挫敗感”，對自己實現(xiàn)一些高難度的烹飪更有信心；但在經(jīng)濟(jì)形勢不好時，當(dāng)下空氣炸鍋的增長邏輯來自于”簡單的幸福“，即強(qiáng)調(diào)萬物可炸，目的就是讓消費者”不會有挫敗感”。另外，空氣炸鍋烹飪食物“成圖率”較高，適合社交媒體分享也促進(jìn)了這一輪的增長。
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