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    二、涼拌香干

    食材:

    香干200克,青椒1個(gè),紅椒1個(gè),生姜、大蒜、蔥、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）各少許；

　　制作方法：
　　1.香干切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過(guò)冷水后瀝干待用；
　　2.青紅辣椒洗凈晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽;
　　3.將鍋置于火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋?zhàn)咏佑|，當(dāng)辣椒被煸成虎皮狀時(shí)舀出晾涼；（這個(gè)過(guò)程有點(diǎn)嗆哦，但是對(duì)于能吃辣的人來(lái)說(shuō)是很過(guò)癮滴！)
　　4.將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生姜、大蒜切碎成米、蔥切花；
　　5.將切好的辣椒、生姜、蒜、蔥花與香干片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油將其拌勻即可！

    三、杭嘉湖小炒
   

    食材：

    冬筍、厚百葉（干豆腐）、新鮮香菇、醬瓜、仔姜（嫩姜）、黑木耳、蜜豆、胡蘿卜

　　制作方法：
　　1．冬筍用手剝?nèi)ネ鈿ぃS肉先入熱水鍋焯水至熟,。倒出，放入冷水中浸泡一會(huì)兒，瀝干水分。切成片待用。
　　2．厚百葉洗干凈，切三角塊待用。
　　3．大開仔姜包裝袋，切斜刀片待用。
　　4．大開醬瓜包裝袋，切斜刀片待用。
　　5．切除新鮮香菇根蒂，切四方塊待用。
　　6．黑木耳泡水漲發(fā)，洗干凈待用。
　　7．胡蘿卜洗凈，切花刀片待用。
　　8．蜜豆抽去二邊筋絲，用刀切除二頭，洗干凈待用。
　　9．起鍋，鍋中加水，待水沸時(shí)將厚百葉放入，約20秒撈出。
　　10．原鍋，鍋中加鹽、甜菜糖、少許油，將蜜豆放入，約10秒撈出。
　　11．炒鍋燒熱加橄欖油，放入香菇、冬筍片、厚百葉、仔姜片煸香，然后放入黑木耳、胡蘿卜花、醬瓜、蜜豆、炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝在油炸面皮雀巢中即可！

    四、水煮熏干

    主料：

    湖南熏香干150克，素肉片120克，青菜適量（種類依個(gè)人喜好）；

　　調(diào)料：

    八角2顆，桂皮一小塊，花椒10粒，郫縣豆瓣、干辣椒（用量依個(gè)人的嗜辣程度哈）、生姜、大蒜、蔥花各適量；淀粉2小勺，素蠔油2小勺，蘑菇精一小勺，生抽2小勺，紅糖二分之一小勺，芝麻油幾滴，熟白芝麻（不用也可）少許；

　　制作方法：
　　1.素肉片，加入淀粉，拌勻腌制20分鐘；熏干切成約0.2厘米厚的片，青菜洗凈，郫縣豆瓣剁碎，干辣椒去籽剪成條，生姜切絲，大蒜去皮切片，八角、桂皮、花椒洗凈后用廚房紙擦干；
　　2.將青菜放入沸水中焯燙約半分鐘，撈出瀝干墊入碗底；
　　3.熱鍋放油，下入郫縣豆瓣與八角、桂皮、花椒，小火將其炒出紅油后再下入干辣椒與姜蒜，炒出香味后舀出一半的辣椒待用；
　　4.加入約500毫升的水（素高湯更佳），轉(zhuǎn)大火燒開后下入熏干，加入適量的鹽、素蠔油、蘑菇精、紅糖，煮約3至5分鐘；
　　5.下入素肉片，用筷子將其弄散，熟透后加入生抽與幾滴芝麻油，用鍋鏟推勻后再倒入墊用青菜的碗里，將先前舀出辣椒鋪在上面，再撒上蔥花與少許炒熟的白芝麻；
　　6.將適量的油燒熱，澆在碗里即可上桌。

    五、泡椒拌豇豆

    食材:

    豇豆300克,紅泡椒3個(gè);

　　配料：

    生姜、大蒜、蔥、醋、芝麻油、生抽、辣椒油、紅糖、蘑菇精各適量；

　　制作方法：
　　1.豇豆擇去頭尾洗凈，切成約5厘米長(zhǎng)的段;
　　2.鍋內(nèi)放入適量的水燒開,加入一小勺油,下入缸豆煮熟后撈出瀝干,加入少許芝麻油拌勻晾涼待用;
　　3.將泡椒去蒂去籽后剁成細(xì)末,生姜與大蒜切末,然后將它們一起放入耐熱的碗中;蔥切花；
　　4.凈鍋置于火上,放入少許油燒至八成熱后倒入裝有泡椒、姜、蒜末的碗中;再加入適量的鹽、紅糖、蘑菇精、辣椒油、醋、蔥花拌勻制成調(diào)味汁；
　　5.將調(diào)味汁倒入煮熟晾涼的豇豆中即可.

    六、焗素魚

    食材：

    素魚、芹菜、胡蘿卜、紅椒

　　調(diào)料：

    美極鮮味汁、姜、芫荽（香菜）

　　制作：
　　1．素魚改刀成“日”字塊，二面拍干淀粉待用。
　　2．芹菜洗干凈切成段；胡蘿卜洗干凈切成絲待用。
　　3．生姜洗干凈切成絲；紅椒洗干凈切成絲；芫荽洗干凈切成段待用。
　　4．凈鍋內(nèi)倒入精制油，油溫升至5成左右，放入拍完干淀粉的素魚塊炸，炸成金黃色撈出瀝干油。
　　5．凈鍋內(nèi)留少許精制油，煸香姜絲、紅椒絲、胡蘿卜絲、芹菜段，然后放入炸成金黃色素魚塊，繼續(xù)煸炒，淋美極鮮味汁、蘑菇精、芫荽段煸炒入味，干身后出鍋裝盤。

    七、蟹味菇炒絲瓜

    食材：

    蟹味菇、絲瓜、銀杏、紫甘藍(lán)、紅尖辣

　　制作方法：
　　1. 絲瓜刨皮洗凈切3厘米左右的段備用。
　　2. 蟹味菇切去根蹄，也選用近似3厘米左右的蟹味菇（為了保持和絲瓜一樣整齊）洗凈備用。
　　3. 紫甘藍(lán)清洗干凈備用。
　　4. 銀杏洗凈備用。紅尖辣洗凈切小圓圈備用。
　　5. 鍋中倒入油，分別把絲瓜、蟹味菇、銀杏泡油20秒種倒出瀝干油。原鍋放少許油煸香姜末及紅辣圈然后加少許水調(diào)味勾薄芡，放入絲瓜、蟹味菇、銀杏攪拌出鍋裝在紫甘藍(lán)旁邊即可。

    八、豌豆汁油煎薄餅卷
  

    食材：

    面粉、豆奶、橄欖菜、豌豆粒、胡蘿卜

　　制作方法：
　　1. 速凍豌豆粒放入鍋中焯水,冷水沖涼,用食品粉碎機(jī)打成末待用。
　　2. 胡蘿卜切成末待用。
　　3. 將面粉、豆奶、胡蘿卜末、少許鹽混合好,加水調(diào)成面糊,倒入不粘鍋煎成圓餅。將橄欖菜碼放在圓餅上卷起來(lái),切成一小段一小段,放在盤子的一邊。
　　4. 起鍋,鍋倒入打碎豌豆汁,大火燒開調(diào)味少許鹽、蘑菇精(代替味精)炒勻勾一點(diǎn)點(diǎn)薄薄芡,加一點(diǎn)點(diǎn)豆奶拌勻倒在薄餅卷旁邊,薄餅卷上用圣女果和蕃茜點(diǎn)綴即可。

    九、韓式豆腐鍋
   

    食材：

    盒裝絹豆腐、辣白菜、素肉、香菇、水等

　　制作方法：
　　豆腐切成塊，用熱水汆一下，整棵辣白菜切成塊狀，素肉切成片，香菇切成片
　　鍋里熱油，放素肉進(jìn)去煸炒一下，加入辣白菜一起煸炒，炒好后盛出
　　石鍋里放一大碗洗米水加熱，把剩下的材料連同辣白菜炒素肉一起放入，再加入兩勺韓式辣醬，沸騰后再燉熟即可！

    十、麻婆茄子

    食材：

    茄子

　　調(diào)料：

    郫縣豆瓣醬、泡椒、生姜、花椒粉、紅糖

　　制作方法：
　　1．生姜刨皮，切成末待用。
　　2．泡椒去籽，然后剁成末。
　　3．郫縣豆瓣醬剁成末。
　　4．茄子刨皮，切成方粒。
　　5．起鍋，鍋中倒入精制油，待油溫升至6成左右，放入茄子滑油，15秒左右撈起。
　　6．起鍋，鍋中加水，待水沸時(shí)，將茄子放入焯水，倒出瀝干水分。
　　7．另起鍋，鍋中倒入少許精制油，放入姜末煸香，放入郫縣豆瓣醬、泡椒煸透，加少許老抽、紅糖、蘑菇精，倒入茄子粒輕輕拌勻，加少許水燒一下，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，撒少許花椒粉即可！

    編后語(yǔ)：在現(xiàn)代化的社會(huì)里，人們不再僅僅滿足于吃飽喝足了，而是想盡可能的吃遍天下美食！美食天下，吃遍天下美食！你都學(xué)會(huì)了嗎？心動(dòng)不如行動(dòng)，趕緊自己動(dòng)手來(lái)做美食吧！