我們可以從茶葉的外形、色澤等方面大體判斷該茶是在哪個(gè)季節(jié)采摘的。由外形上看，春茶的特點(diǎn)往往是葉片肥厚，條索緊結(jié)。春茶中的綠茶色澤綠潤，紅茶色澤烏潤，珠茶則顆粒圓緊；夏茶的特點(diǎn)是葉片輕飄松寬，梗莖瘦長，色澤發(fā)暗，綠茶與紅茶均條索松散，珠茶顆粒飽滿；秋茶的特點(diǎn)是葉輕薄瘦小，茶葉大小不一，綠茶色澤黃綠，紅茶色澤較為暗紅。
由干茶的香氣來看，春茶香氣馥郁；夏茶香氣稍帶粗老；秋茶香氣較為平和。三季茶中，夏茶的品質(zhì)與口感都是最差的。
除了這兩種方法辨別三類茶，有時(shí)還可根據(jù)夾雜在茶葉中的茶花、茶果來判斷是哪種季節(jié)的茶。由于從7月下旬～8月為茶的花蕾期，而9~11月為茶樹開花期，因此，若發(fā)現(xiàn)茶葉中包含花蕾或花朵，那么就可以判斷該茶為秋茶；我們也可根據(jù)其中的果實(shí)進(jìn)行判別。例如，茶葉中夾雜的茶樹幼果大小如綠豆一樣大時(shí)，可以判斷此茶為春茶；如果幼果較大，如豌豆那么大時(shí)，可判斷此茶為夏茶；如果茶果更大時(shí)，則可以判斷此茶為秋茶了。不過，一般茶葉加工時(shí)都會(huì)進(jìn)行篩選和揀除，很少會(huì)有茶花、茶果夾雜在其中，在此只是為了方便大家多一種鑒別方法而已。
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