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80后男人的廚房 blog

導(dǎo)語(yǔ)：所謂宮保菜大家也不會(huì)陌生了吧，其最大的特點(diǎn)就是菜肴最后會(huì)撒一把炸好的花生米。此菜是將宮保雞丁、酸辣蝦的做法相結(jié)合全新的組合，全新的口感，而且整道菜色澤喜慶，口味香辣，略帶點(diǎn)酸甜，值得你一試！

原料：

食材：大蝦300克、花生米100克、蔥姜適量。

調(diào)料：料酒1小勺、鹽1/4小勺、蠔油1大勺、淀粉1小勺、醋1/2小勺、糖1小勺。

做法：

1、大蝦去殼取出蝦仁洗凈；

2、將蝦仁開背，去除蝦腸；

3、處理好的蝦仁加入鹽、料酒和干淀粉攪拌均勻后，腌制15分鐘?；ㄉ兹テ溆?；

4、適量的油熱至6成熱，油微微冒青煙時(shí)，倒入蝦仁；

5、蝦仁過油炸一下，然后撈出；

6、將蝦仁盡量的瀝干油；

7、鍋熱入油燒至7成熱，爆香蔥姜，調(diào)入蠔油、醋、糖；

8、倒入蝦仁，翻炒至裹滿醬色；

9、將去皮花米生倒入鍋內(nèi)；

10、翻炒勻出鍋即可。

小貼士：

1、蝦經(jīng)過油炸過基本已熟，后面再次翻炒的時(shí)間不要過長(zhǎng)，否則口感不夠滑嫩。

2、喜歡香辣口味的可以將蠔油替換成郫縣豆瓣醬，再適量的放入一些干辣椒、花椒之類。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4cd047470102uzrb.html