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鑒定普洱茶要從兩方面入手，一要看、二要嘗。
一要看：散普洱茶主要看條索、色澤、整碎、凈度四項因子。餅茶普洱茶主要看餅形、磚形是否勻整端正，棱角是否整齊，橫紋是否清晰，不起層掉面，松緊是否適度，再稱稱是否足量。
如果某些茶餅或茶磚上有白斑，或者不均勻的霉斑、黃色菌斑，要慎重選擇。
二要品嘗：好的普洱茶應(yīng)該有四個特點：
1.普洱茶的香氣
荷香：荷香就是指普洱茶中會透著類似荷葉的清香。荷香多出現(xiàn)在以曬青芽茶為原料制作的散茶上。
蘭香：普洱茶中最珍貴的香氣。蘭香是荷香和樟香的結(jié)合體。一般用三級、四級和五級茶青制作的普洱茶都會有沁人的蘭香。
樟香：樟香是普洱茶里面含有芳樟醇的物質(zhì)，這種物質(zhì)須經(jīng)過發(fā)酵才能散發(fā)出來。一般是經(jīng)過發(fā)酵的熟茶或是年份較長的生茶和經(jīng)過入倉的生茶。
2.普洱茶的湯色
好的茶湯應(yīng)該是，通透明亮，清澈而厚重，令人賞心悅目，反之不好的茶湯就會模糊暗啞，渾濁而稀薄。
3.普洱茶的滋味
普洱茶主要有甜味、苦味、澀味、酸味、水味和無味，其中甜味和無味是上等普洱茶的必備品質(zhì)，苦味和澀味則是普洱茶所共有的味道，而酸味和水味則是下等普洱茶的味道。
4.普洱茶的葉底
以手指捏葉底，一般以彈性強者為佳。葉脈凸顯，觸感生硬，葉面碎爛，無彈性，則為次級品。生茶則隨陳化期時間增長，葉底顏色新鮮翠綠，隨著空氣中的水分氧化發(fā)酵，進而轉(zhuǎn)嫩較紅亮。
普洱茶的收藏：
最關(guān)鍵的就是防止異味。普洱茶外面都有一張棉質(zhì)包裹，千萬不能把棉質(zhì)去掉，也不能用其他紙代替，否則很容易染上異味。
如果有條件最好有一個專門的小倉庫來存放茶葉，適度保持在25攝氏度左右，室內(nèi)通風(fēng)，不與有異味的東西放在一起，每隔三個月翻動茶葉一次。在梅雨的季節(jié)和潮濕的天氣中還要注意抽濕，以防止茶葉霉變。
(作者系國香茶城天璽號高級評茶師邵曉麗)
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